曹操的主廚第992章 黃金開口笑包子
半個多時辰之後，王庸親自把烹飪好的點心端了過去。
“誒呀呀，怎麼那麼著急的……”看著王庸急急忙忙過來，看過來的曹操問了句。
“畢竟為了兼顧這東西的口感，所以趁熱快點端過來。快吃飯了，所以每人一個，沒問題吧？”王庸把托盤放下來，然後掀開蓋子。
裡面是一些金黃金黃，橢圓形的球狀東西，看起來有點像麻薯包，也有點像泡芙什麼的。從那油光亮滑的外表來看，應該是油炸品。
“原來如此，因為是油炸的，所以要趁熱吃的意思對吧？”曹操點頭，就要伸手。
“抓起來的時候，稍微小心一點，它是會動的……”王庸神秘一笑，向她提醒道。
“哦……嗯？”曹操一開始沒有反應過來，隨即疑惑看向他，“會動？”
“會動的點心？有意思，我看看！”夏侯惇當即上前，拿起一個。
結果剛拿起來，或許是感受到壓力的不同，點心迅速抖動起來，然後發出清冽的笑聲。正是這個變化，直接嚇了夏侯惇一跳，差點沒有能夠抓穩。
“咯咯咯……”或許的抽走了一個的關係，其他的點心也是紛紛抖動起來，然後發出這種清冽的笑聲，這個場面看起來，非常的詭異。
“你們要的，開心的點心，請品嚐！”王庸笑吟吟的說道。
“這玩意……能吃？”曹操指了指，會動會笑的點心，說是有趣，不如說有些驚悚。
“特製，黃金開口笑包子！”王庸回道，“這就是這個點心的名字！”
“說穿了，其實就是油炸包子，對吧？”曹操眉頭一挑，“問題是，你是怎麼讓它這樣笑起來的？這個不說明白的話，我可不吃！”
“其實原理很簡單……”王庸指了指已經停下歡笑的包子，“裡面留出了足夠的空間，在油炸的過程中，裡面因為受熱，麵粉會形成水蒸氣釋放出來，猶豫當時還在油炸，所以沒辦法釋放，當我放出來的時候，這些熱氣就會從我提前劃出的口子裡面釋放出來。”
“如果只是蒸汽的話，可不會這樣笑出來的吧？”荀彧也有些好奇。
“因為裡面的牛肉塊，切成了小塊狀，隨著蒸汽在裡面翻騰，牛肉塊在裡面不斷的抖動，於是形成了類似哨子一樣的原理，最後就釋放出類似笑聲的聲音出來。”王庸解釋。
“不……軟？”呂布歪了歪腦袋，聽說是包子的時候還有些小期待的。
“嘿嘿……”王庸神秘一笑，“先吃，吃了就知道了！”
“總覺得，你在打什麼壞主意……”曹操吐槽了句，但還是一口咬了下去。熱氣剛剛已經排了出來，不過咬下去的時候，受到牙齒的擠壓，還是會有一些熱氣噴湧出來。
“呼呼……”曹操連忙鬆口，“它燙到我了！”
“我來給你吹吹？”王庸直接湊了上去。
“休想……”曹操輕啐了他一口，然後小心翼翼的咬下去。包子的表皮的確是酥脆，當牙齒咬破外面的表層，輕微的“咔滋”的聲音傳出。隨後更加用力，咬下一口，外皮大概三分之一的部分，口感都是這樣酥脆噴香。
隨著上下牙齒併攏，從酥脆開始出現變化，柔軟的觸感變得明顯起來。外面的表皮，有種香醇的感覺，而裡面柔軟的地方，麵粉純粹的香味非常的明顯。僅僅是麵皮，那種漸變的口感，從觸覺到味覺，就給人非常舒服的體驗。
“嗯？”牙齒似乎突破了外皮，進入到內陷，收到擠壓，裡面的肉汁噴湧而出。濃烈的牛肉香味，伴隨著一種柔滑的口感，感覺非常的高階。
“牛肉餡的？說起來你說過，這是小塊牛肉……但這味道可不是把牛肉放入包子裡面……”曹操有些詫異的看向王庸，“這個口感和香味絕對不是！”
“這個牛排我處理過，然後才切塊包入面裡面。”王庸點頭，“同時最後的油炸步驟，還能起到‘蒸’的效果，讓肉汁充分釋放出來……”
關鍵也只有這樣，愛能創造出‘哨子’這樣的效果出來。生牛肉的話，要炸至裡面的肉熟透，麵皮也沒辦法做到這種表面酥脆，裡面蓬鬆可口的效果出來。
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“那些吸收了大量湯汁的，是粉絲？”荀彧此刻也已經開始品嚐，或者說對於美食，她永遠是不會錯過的。
“是魚翅！”王庸回道，“魚翅本身沒什麼味道，微弱的腥味已經處理掉，但少許的鮮味得到最大的保留。同時魚刺與任何材料都很搭配，這種混合起來，非常柔和的口感，會給人一種很高階的享受，同時也和麵皮很配。”
原著裡面是粉絲，但粉絲的話把湯汁吸收的同時，卻沒辦法把湯汁返還回來。但魚翅卻沒有這個問題，湯汁能夠很好的還原回來。
仔細想想也是，好不容易想出的食譜，怎麼可能毫無保留的給動畫使用？就如同四神鎮魂包子，當初從常識到摸索，足足製作了好幾次才成功。
同時湯汁方面不僅僅是肉汁，僅僅依靠煎煮過的牛排，根本形成不了這樣的肉汁。實際上在放入餡料的時候，王庸還加入了高湯凝凍進去，在裡面與牛排和魚翅充分的混合，最後形成了這種濃郁甜美的口感。
比例要拿捏準，要讓魚翅能剛好吸收，又不會形成灌湯包一樣的效果，因為這樣會讓牛肉塊沒辦法跳動起來，形成哨子一樣的效果……
也多虧他已經是特級廚師，對食材的敏銳程度已經今非昔比，否則的話，想要一次成功，還真不太容易。
順帶一提的是，這道菜主要浪費時間的地方……果然還是在發麵上面……老面+太陽之手，若非這樣還真做不出這樣的鬆軟口感出來。
“嗯……嗯……”呂布此刻也開始品嚐，頭上的呆毛一招一招。和想象的差不多，外面酥脆，裡面軟乎乎的口感，這也是個不坦誠的壞小孩，不過看在那麼好吃就原諒它了。
“問題是，有點不太夠啊……”夏侯惇抱怨道，“幾口就吃完了……”
“我的老婆大人，莫非你忘記，準備就是晚飯時間了……”王庸無奈的說道，還真想吃這玩意吃到飽不成？
“咕……”夏侯惇聞言頓時將頭別到一邊，一副打死不認錯的姿態。