廚子很忙第六十九章 農家樂的經營套路
“你的這個黃河鯉魚是從哪來搞來的？真的是野生的？”沉默、每個人都沉默了半天，都在想著什麼，還是大狗先發問。
“常師傅，這個真是野生的黃河鯉魚，就在附近有個河灣，河灣水流很緩是個能存魚的地方，所以經常有人在那裡釣魚，偶爾我也去玩會兒，大家知道我開了這個農家樂，釣上來的漁獲不想拿回家的就會賣給我，我收過來就放在那個池塘裡暫時養著。”巴宇一五一十的說著。
難怪呢，如今的野生魚那麼難得，市場上能買到的魚多半都是人工養殖的，怎麼會在這個農家樂裡就能碰到真正的野生黃河魚。
“所以你這兒的野生黃河魚能保證長期供應？”大狗追問。
“應該沒問題，這邊釣友很多，只要在釣友群裡發個訊息，長期收購的話肯定能收上來不少，而且我這個魚塘也是引過來的黃河水，收上來的魚養一段時間沒問題的。”
胡一佳拿著個旅遊圖冊看著，也跟著提問：“你這裡距離省城只有一百多公裡吧？距離黃河石林有多遠？距離沙湖有多遠？”
她問的後兩個地方都是寧省最著名的兩個旅遊景點。
“都挺近的，黃河石林稍微遠一點，有五六十公里的路程，沙湖就很近了，也就不到二十公裡吧。”巴宇眼巴巴的看著胡一佳，不知道這位姐姐準備給自己出個什麼主意。
“還來得及，我們雜誌這個月底出刊，我給你寫個軟文發上去，再配上點照片，應該能有些效果。”胡一佳真是熱心腸，一下就想到了動用自己手裡的公家資源。
“胡老師，您先別著急，我覺得這個事不是那麼簡單，得謀劃好了全盤，做好了計劃，再分部執行，我就覺得我們巴宇的這家農家樂，有火的潛質，關鍵是看怎麼推廣了。”姚遠已經有了些思路。
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大狗就接過話茬：“首先得有一套好的選單，靠過硬的出品肯定能吸引客人，也能留住客人。”
姚遠就連忙打斷：“遠遠不止這些，首先，巴宇，你的重點是養殖還是農家樂？”
巴宇還在猶豫，不知道怎麼回答，胡一佳搶先就說：“你問的都是些廢話，當然是哪邊能掙錢就重點在那邊啦。”
巴宇附和著：“對、對，就是！”
“那就好辦了，先明確你的拳頭產品，那就是你的這些養殖、種植產品，對不對？那麼好，這些個產品我相信隨便單獨拿出來哪一樣，都是你們當地的有特色的產品，更何況在你的一個小小的牧場，就都能吃到，這就是你的優勢，尤其你還是個專業廚師，那就沒理由把這個農家樂經營不好。再說，你的地理位置又是非常合適，距離省城只有一百多公裡，也就是一個多小時的路程，這個距離對於短途自駕來說是非常合適的距離。距離幾個重要的旅遊景點也近，更重要的是你這個牧場本身風景就不錯，只要肯花點心思，我覺得沒理由做不好！”
姚遠說到這裡，轉頭看向胡一佳：“要不跟LASA那邊說一聲，咱們晚到兩天，花兩天時間幫巴宇整理一下這個農家樂？”
晚到兩天沒關係，正好利用這兩天看看這賀蘭山下，黃河水邊的大
好風光，可是你姚遠在這幫個兩天忙，又能起到啥作用？
......
其實最重要的還是灘羊的銷售問題。
飼養了幾百頭灘羊，這一塊在巴宇的牧場裡，屬於是重資產，也成了一個負擔。飼養的灘羊打不開銷路，那每天的投入就都不會少，單單飼料一項都是個大數字。
以前巴宇都是把達到出欄標準的羊直接賣給羊販子，這樣做其實只是為了能回籠些資金，這麼好的灘羊，按照羊販子給出的收購價格根本就沒利潤，仔細核算下來可能還得賠錢。
姚遠打了幾個電話回平城，就發現，在平城也能買到灘羊，可是那個羊肉的價格可就比巴宇的出售價格高了將近五成，如果能把羊肉直接賣到平城的餐飲單位，這當中就省了羊販子、批發商、冷庫、肉販子當中的層層盤剝，省下來的可都是利潤。
別看這裡距離平城有一千多公裡的路程，可是發航空冷鏈的話，也就幾個小時就能到達，而運費相對於灘羊在平成的售價，絕對算得上是可以接受，現在的關鍵就是要在平城找到固定的訂貨單位。
這個對於姚遠和大狗來說簡直就是太簡單，別看巴宇的牧場有好幾百只羊的規模，可是如果每天能做到供應平城三五頭白條羊，也就是他的極限了。每天三五頭積累下來，那麼月就是一百多頭的供應數量，也就是巴宇能提供的最多數量了。
可是對於在廚師行裡浸淫了這麼多年的兩個廚子來說，消化三五頭灘羊，也就是微信群裡說一聲的事情。畢竟平城有那麼多的餐飲單位，廚師這行流動性又是非常大，曾經的朋友、同事就能覆蓋了很多個餐飲單位。
灘羊、天下第一羊，原產地直供，價格還要比市面上能買到的最少低上一成。而且這個羊肉是新鮮的羊肉，可不是那些進了冷庫，都不知道凍了多長時間的庫存品，這是私人訂製啊，發貨走冷鏈，剛剛好就是一個排酸的過程，羊肉到了手裡正好是最好的狀態！所以那這些朋友、同事無論如何也會進一些貨，提高一下自家餐廳的出品質量。所以，每天三五頭的供應量根本就不夠！
至於怎麼建立公眾號，擴大銷售，這些就都是以後巴宇需要自己琢磨的事情了，反正新拉的微信群裡，要求長期供貨的訂單，估計已經夠巴宇這個小牧場一通忙活了。
灘雞就不用管了，百八十的一隻的價格，就不值當的費什麼勁，其他的比如閘蟹、河鮮之類的也都一樣，留給自己家的農家樂自己消化就好。
解決完灘羊的銷售再回來就是最關鍵的農家樂的出品了。
大狗帶著巴宇就在廚房裡琢磨，花了一整天的時間反覆琢磨味道、搭配。最後參考陝中八大碗的形式，搞出來幾個固定套餐，當然主打菜就是灘雞、灘羊，外帶了黃河野生魚。
幾個套餐裡除了烤羊、手把肉、罈子雞等，其他大部分菜都是扣碗之類的蒸菜，再加上幾個簡單的小炒，這樣就算是一個普通廚師只要掌握好標準，出品質量就都會有保證，更何況，巴宇本身自己的廚藝也是有一定水平，這樣設計好的這幾個套餐，從客人下
單到上桌就會很方便很快捷。
滿滿一桌琳琅滿目的，價格也不貴，從最低的二百九十八一桌開始，一直到一千二百九十八，就是吃個特色。
出品固定了，接下來的就是宣傳。
胡一佳答應給在雜誌上寫個軟文，做個宣傳，這個有點遠水解不了近渴的意思，最終還是得靠巴宇自己申請某音、B站的賬號，平時做一些直播，帶帶流量，反正他這個牧場的風景、出品、再加上生活方式 ，拍成小視頻的內容肯定足夠吸引人。
姚遠就試著用微信聯絡前天碰到的那位“酒窩少女”，把這裡的情況跟人家介紹一下，用了略微誇張的詞句，形容了一番這裡的風光多麼漂亮、黃河鯉魚多麼鮮美、炭烤全羊多麼豪橫、稻田閘蟹是多麼豐腴。
光說還不夠，還把做好的套餐，再加上周圍的風景拍成了影片，給對方發了過去。
回信來的很快，人家這位“酒窩少女”能火肯定是有她的道理，最起碼是目光夠敏銳。
一片牧場、幾個蒙古包，有草場、有湖泊，光是這個環境就已經足夠吸引人，再加上那麼多的美食誘惑，還有一個更大的賣點，就是都市的星級酒店廚師，回鄉經營牧場農家樂，這正好是時下短影片的一個熱點，一種嚮往的生活呢。
就在這裡做一期嚮往的生活節目，跟那個星級廚師聯手，放羊、餵雞、抓螃蟹，到了晚上再直播一桌大餐，黃河大鯉魚，再加烤羊、手把肉，這期節目肯定會獨一無二、會出彩，能吸引更多的流量。
當然，姚遠還答應了對方不少條件，比如提供來回的差旅費，比如提供一筆可觀的贊助費。但是姚遠覺得應該能物有所值。
可是姚遠一行是等不及看效果了，只有在以後的聯絡中，看看這一切努力會不會得到相應的回報。
就不可能沒有回報，巴宇家的牧場本來底子就不錯，再加上大狗出手給整理的幾個套餐，裡面那幾道絕對是很能打的看家菜，就不信客人來了還能留不下來。
內功練好了，剩下的就是宣傳，把客人引來了，再用咱優質的內容給留下，這個邏輯一點問題都沒有，剩下的一切就看巴宇的了。
本來就像胡一佳說的那樣，一行四個人就跟蝗蟲一樣，飛過來就是一頓吃，還好，現在除了吃之外，還為巴宇做了點實事，這就安心多了。
兩天的時間過得飛快，就在這兩天裡，三個廚子湊在一起，連操作帶比劃，從改善用餐環境到以後的經營思路，再包括各種宣傳套路，聊得挺通透。
謝老師夫妻倆則自己開著車，把附近的景點走了一遍，還拍了不少照片。
再告別時已經是兩天以後，巴宇就是那麼依依不捨，西北漢子眼裡居然飄了淚花，還是開著他那輛麵包車，一路給這四個人送到了高速路口。
大狗就很有師傅的派頭，拍拍巴宇的肩膀：“好好幹！以後有啥問題就很師傅說！”
姚遠就也湊上前去，有樣學樣：“好好幹！你這個牧場再不火可就沒天理！”
......