大膽狂廚第146章 燒麥大師
八點四十分，比賽開始了。
裁判公佈了第一道賽題。賽題的內容是——海鮮刺身。
海鮮刺身，其實就是生魚片。
也是用多種海魚，片成魚片，然後用竹籤穿插，拼到一起的海魚拼盤。
這道賽題，與昨天陸沉魚接受的海鮮拼盤有很大的不同。
海鮮拼盤的食材選用可以是任何海鮮，而且在處理時可以把海鮮煮熟。
但海鮮刺身卻不行。
這種菜品只能選用海魚，並且只能生吃。
當裁判公佈賽題之後，姚禹和其他三名選手就行動了起來，各自挑選中意的食材。
姚禹使用【明察秋毫】一掃，便立刻挑走了最好的金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚和鱸魚。
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選中食材後，姚禹殺魚，去鱗，切片，串插，整個過程一氣呵成，快得讓人目不暇接。
將各類海魚切成薄如蟬翼的魚片後，
姚禹從現場的冰箱裡取出大概兩公升的冰塊，用刨冰機打成碎冰。
碎冰制好，倒入魚盤。
而後，姚禹才把生魚片規律地平鋪在盤中碎冰之上。
剛殺好的海魚腥氣比較重，撲上碎冰冰鎮一會兒，再蘸醬汁食用，口感會更好。
生魚片擺盤完畢，姚禹開始調製醬汁。
吃生魚片，一般的醬汁也就是醬油、海鹽、芥末，最多再加上一點蒜蓉和薑末就行。
用不著把醬汁調得太複雜。
因為生魚片主要吃的就是一個“鮮”字，蘸醬若做得太濃，反而不美。
調好了醬汁，姚禹估算了一下時間，便讓工作人員把生魚片端上評委席。
而這個時候，其他三位選手才剛剛把魚切好。
從效率上看，他們落後姚禹太多。
與姚禹同組的三人，有一位是來自鈦國的大廚，另外兩人都是本屆春城賽區的前十六強，是來自吉省的東北老鐵。
他們三人的實力，放在高手如雲的名選賽上，只能算是一般。
差不多也就是歐陽青、陳少勇那種層次的水平。
別說是姚禹，可能換做任何一位玉食榜廚師與他們交手，都能穩贏。
“哎，這場比賽沒啥看頭嘛。”
“就是，昨天陸沉魚和陳端睿也算比拼得有來有往，但是姚蠻子這場…純粹就是欺負人啊。”
“現在就只能看看姚禹一場比賽下來能得多少總分了。”
“你們說，他的總分能追得上陸沉魚嗎？”
“不好說。不過，好像分數追不上也沒什麼關係吧。反正死蠻子他人已經追到陸沉魚了。聽說他今晚還要約陸沉魚去逛夜市。”
“臥槽！這麼不要臉的嗎！”
“雖然我知道打死姚蠻子也沒什麼用，但我還是想打屎他。”
“同感。”
“+1。”
“+10086。”
觀眾席上，一群對姚禹又是佩服又是嫌棄的廚師們小聲交流著。
賽場中，姚禹把生魚片交上去後並沒閒著。
此時距離裁判公佈第二道賽題還有足足二十分鍾。
姚禹準備趁著這段時間，先燒一鍋熱水，煉一些秘製紅油，順便醒一大團麵糰，再預備一點自制魚露，泡發一些蘑菇腐竹什麼的。
評審席上。
首席評審李東來品嚐過姚禹的海鮮刺身，讚許地點了點頭。
而後，他看了眼遠處的姚禹，見他已經把各種有可能用得上的準備工作都做好了，又不禁嘴角直抽。
看來，這場比賽姚禹是怎樣都不會超時了……
李東來心想著。
過了二十分鍾，在姚禹覺得閒得都犯困的時候，裁判終於公佈了第二道賽題。
第二道賽題的題目是——燒麥！
“夭壽了！居然讓姚蠻子抽到燒麥這種題目！”
“申城廚子會怕做燒麥嗎？”
“禹狂徒這題簡直躺贏！”
“舉報了舉報了，這裡面肯定有黑幕。”
“你們看，姚蠻子不僅提前準備了麵糰，連蘑菇都泡好了！肯定有人提前洩題給他！”
觀眾席上，幾個吃瓜廚師沙雕而歡快地議論著。
但這種吐槽，大家聽過也就是了。
不會有人當真。
賽場上，姚禹聽清賽題，也不由聳了聳肩。
他以前的白案水平確實不咋的，但也是在名廚行列裡的不咋的。
可有了系統之後，姚禹做麵點小吃的水平，也至少是lv7級的水平。
而且，姚家留下來的關於燒麥的做法，就多達三十多種。
昔年，姚禹為了精通那三十多種燒麥的做法，更是苦練過好幾個月。
姚禹本人，也因為曾經刻苦鑽研燒麥做法的原因，被損友們戲稱為燒麥大師。
現在，既然舉辦方給他出了這麼一道送分題，那麼姚燒麥同學，也只好笑納，一展身手了。
燒麥的種類有很多種，從流派上大致可以劃分為北派和南派兩大類。
其中，北派使用牛羊肉餡比較多。
而南方燒麥，則大多喜歡使用豬肉、筍、菇、糯米、蝦仁等食材。
姚禹最擅長做的燒麥自然是申城燒麥。
然而此刻他卻沒打算做申城燒麥，而是選擇做草菇燒賣。
因為，做申城燒麥就必須要用到蒸熟的糯米。
而要想蒸熟一鍋糯米，至少需要二十分鍾的時間。
相較而言，草菇燒賣的做法就省事簡單多了。
這種燒麥的主料是雞蛋、豬肉、蝦仁和鮮草菇。如果沒有草菇，用其他可食用菌類代替也是一樣的。
其實，除了草菇燒麥，還有一種燒麥的做法也特簡單，姚禹也特擅長。
那種燒麥叫幹蒸燒賣，屬於粵菜系，在羊城的早茶樓裡非常常見。
只是做幹蒸燒賣就必須把雞蛋液打入麵粉裡。
如果要把雞蛋液打入麵粉，那姚禹提前醒好的麵糰就用不上了。
所以，稍一思量後，姚禹就放棄了自己最擅長的兩種燒麥做法。
反正用草菇燒麥來比試，分數也不會差到哪去。
草菇洗淨，下沸水焯一遍，然後撈出衝一下冷水，備用。
瘦豬肉和剝好的蝦仁剁碎，草菇同樣切成碎末。
將三種食材放一起攪拌，而後放鹽、少量醬油和打好的雞蛋液，繼續調味。
調好餡料好，便要趕製燒麥皮。
做燒麥皮的麵糰是現成的，姚禹上手壓了壓，發現硬度正好適中，便直接幹制燒麥皮。
做好了燒麥皮，包上餡料，放入蒸鍋蒸制。
姚禹又準備了一些香醋蘸料，便可將剩下的烹飪過程交給時間，靜待燒麥出鍋。
與姚禹宛若郊遊般，另外三名選手，則明顯有些手忙腳亂。
瞧著對手們有些無措著急的樣子，此時只能枯等靜待燒麥出鍋的姚禹不禁輕聲嘆息：“一個能打的都沒有誒。”