大國名廚第1122章 當更年期撞上了美食（一）！
艾薇兒醒來的時候已經是十點多，外面的陽光很好，拉開了窗簾，光線照射在自己的身上，沒有滾燙的感覺，現在五月份，再過幾個月就要進入夏季，艾薇兒不太喜歡燥熱的夏天，她更喜歡過冬天，穿著厚厚的棉服，會讓人有安全感。
換了一身裙子，走出房間，看到父親史蒂芬正坐在客廳裡，戴著眼鏡看書，艾薇兒驚訝道：“你怎麼過來了？”
史蒂芬將書放在一邊，笑道：“怎麼，不歡迎我嗎？還是覺得我打擾了你的生活。”
艾薇兒輕輕地嘆了口氣，“沒有那個意思，我只是覺得你應該提前告訴一聲，那樣我好有一個心理準備。你見過喬智了？”
史蒂芬微微頷首，“其實我是專門過來見他的。”
“見他？為什麼？”艾薇兒眼中有一些不悅。
史蒂芬笑道：“我打算請他給我開個後門，給我一個前往喬幫主食堂享受午餐的機會，結果被他拒絕了。”
艾薇兒忍不住笑出聲，“這的確是他的風格！他是一個懂得說不的人。”
史蒂芬補充道：“但他答應彌補我的遺憾，決定今天做一頓午餐，我還邀請了你的母親。”
艾薇兒瞪大眼睛，難以置信，“你讓喬智和她見面，豈不是會出現很大的爭執？”
史蒂芬道：“如果你身上出現了一個膿瘡，最好的辦法是用刀切開口子，將膿水排放出去，這樣會好得更快一點。”
艾薇兒搖頭感慨，“賈思琳對喬智的成見太深了。如果她遇到了喬智，一定會很生氣，我怕她會做出不理智的行為。”
史蒂芬啞然失笑，“你會怕賈思琳傷害喬智嗎？從來沒有見你對一個男人如此上心！”
艾薇兒面頰紅潤，“我知道這一切很不可思議，但必須承認，喬智開啟了我心靈的一扇門。”
史蒂芬溫柔地看著艾薇兒，“是我對不起你，沒有承擔一個父親應有的職責，讓你肩負了太多的東西。你應該跟其他女孩一樣，享受戀愛的權力。人生在世，應該多談幾次戀愛，感受愛情的悲歡離合，那樣才算圓滿。現在並不遲！努力爭取自己想要擁有的東西。”
艾薇兒眼睛溼潤，父親很少跟自己交流，一直是賈思琳在告訴自己，應該怎麼做，父親很少發表意見，最多只是會輕聲惋惜，只能說父親的變化很大，不知道究竟是什麼原因，讓他有了轉變。
半個小時之後，賈思琳抵達酒莊，頭上戴著咖啡色的帽子，身上穿著紫色的外套，腳上踩著一雙黑色的筒靴，身材保持得很好，氣質超脫優雅。
賈思琳見父女倆正在聊天，將包掛好，皺眉道：“我來了！”
史蒂芬走過去牽起了賈思琳的手，朝餐廳走去，“等你多時，等下就可以開飯了。”
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艾薇兒沒有跟母親打招呼，也來到了餐廳，與她隔開了一段距離。
史蒂芬與亨特說道，“通知喬智，
我們已經準備好，享用他提供的大餐了。”
賈思琳皺眉，“什麼？我沒聽錯吧，竟然讓我吃他做的食物？”
史蒂芬表情變得嚴肅，“儘管我知道你對他有偏見，但請相信我，這將會是你難忘的時光。他在廚藝上的造詣登峰造極，一定會給你帶來與眾不同的體驗。”
賈思琳沒想到丈夫對喬智的廚藝如此推崇，女兒也被喬智給“抓住了胃”，她心中也是好奇，難道喬智的廚藝真的有傳說中那麼神乎其神？
賈思琳聲音冰冷地說道：“儘管我知道他的廚藝肯定有過人之處，但我不會品嚐他烹飪的食物，因為我對他這個人有看法。不喜歡的人，即使做出來的食物再美味，我也覺得噁心。”
史蒂芬淡淡地嘆了口氣，“你還是一如既往地固執，這樣吧，等下菜上來之後，你品嚐一口，如果覺得不好吃，我絕對不會勉強你。”
艾薇兒也道：“你以前經常告訴我，做任何決定之前，一定要先去實際感受一下難度，而不是憑空想象，將決定扼殺在自己幻想出來的世界裡，那是懦夫的行為。”
儘管知道艾薇兒在使用激將法，但賈思琳還是接受了建議。
“好吧，我會吃一口！但如果做得很糟糕，也會用最挑剔的語言評價。”
……
喬智在廚房裡忙碌著，他在處理一隻雞，鍋裡煮著一鍋滷汁，他將雞切掉了爪子和頭，從肚子裡取出了內臟，再雞裡面塞入了各種各樣的是食材，最後用粗線將肚子縫合，扔進了滷汁裡。
滷湯燒了二十分鍾左右，喬智把夾層鍋的鍋蓋掀起來，開始進行滷製中必不可少的步驟——打調。
雞肉已經熟透，所以翻的時候得小心點，免得影響整體賣相。
翻面之後，喬智用刀刺入雞的腹部，給腹腔放氣，否則，腹腔中的那些空氣排不出去，滷湯進不到腹腔中，導致熟度不一致。
又悶煮了差不多半小時左右，喬智用鐵鉤勾起雞，用筷子試了試肉質彈性，確定這只雞已經滷透了。
出鍋之後，喬智還將滷雞洗了一遍，將香料碎屑全都清洗掉。
經過冰水的刺激，外皮發脆、肉質緊實，看起來色澤也會鮮亮。
將洗好的雞肉，放在一個乾淨的竹筐中，旁邊用風扇吹著，這樣能夠把表面的水分快速吹乾，同時也會讓雞皮變得緊實。
這個步驟過後，再將滷雞裹上麥芽糖水，放入油鍋中油炸。
站在喬智旁邊的廚師名叫裡瓦，他也是一個有十幾年經驗的廚師，看著喬智眼花繚亂的操作，有種感覺喬智在魔幻表演一般。
西餐當中也有處理工序很複雜的菜餚，但像喬智如此繁瑣的工序，卻是少之又少。
喬智對在火候的控制很精準，當雞皮酥脆，恰到好處的時候，給滷雞開始按摩，按摩的過程中，採用了秘製的糖漿。
空氣中有一股甜
得讓人心醉的香氣，裡瓦只覺得口中的唾液分泌旺盛，這道菜雖然還沒有成品，但瓦里覺得一定會很好吃。
上了兩遍糖漿，喬智將雞擺放在盤子裡，周圍用蔬菜點綴，除了綠色的生菜之外，還有紅色的番茄等，此外，用三個小蝶，裝入棗紅色的糖漿。在
喬智耐心地告訴瓦里這道菜上餐桌之後，該如何切開，如何食用。
如同燕京烤鴨一般，這道天地乾坤雞吃法上是很有講究的。
瓦里將這道菜端上桌，揭開銀色餐罩，一股濃郁白霧四散，甜香馥郁的味道在空中瀰漫，不僅是史蒂芬和艾薇兒，賈思琳眼中也露出了驚歎之色，這道菜光看賣相就能夠給高分。
賈思琳有點懊悔剛才放出了狠話，她努力告訴自己，這道菜只是看起來不錯，聞起來很香，吃起來肯定很糟糕。
瓦里按照喬智的要求，用刀將雞身上的縫線給割開，原本看上去很完整的雞，瞬間撒開，露出了裡面的秘密，一個個雞蛋大小的羊肚包肉露出真容。
羊肚包肉之所以會變成網紅美食，是有很多原因的，主要是外形看上去很可愛，吃起來的時候，能帶給人一種強烈的滿足感。
史蒂芬給賈思琳分了一塊雞肉，賈思琳謹慎地凝視著這塊肉，用叉子刺入，然後送入自己的口中。
賈思琳能感受到自己的表情變化，因為口中味蕾的震撼，她的整個表情變得無比的精彩。
雞肉最外一層的皮層和脂肪是溫熱的，吃起外皮酥脆汁水豐盈，有點像是燒鵝，但是外皮比燒鵝更甜更脆一些。
賈思琳小心翼翼地咀嚼，品嚐嘴裡的層次感，甜、脆，還有很多種香料的味道，感覺所有的重點都酥脆的雞皮上，肉很軟爛，在口腔裡彷彿和頂級鵝肝一樣會迅速溶解。
賈思琳不得不承認，這道菜帶給自己前所未有的味蕾衝擊，原來食物真的具有魔力，能讓人的心情瞬間變得明媚起來。
史蒂芬對賈思琳很瞭解，畢竟兩人結婚幾十年，從她一個微小的表情，就能猜出她大致的想法。
史蒂芬嘴裡品味著雞肉，將一個羊肚包肉放在賈思琳的盤子裡。
賈思琳有了剛才美好的體驗，沒有多言，用刀小心翼翼地切了一片，外面的羊肚被切開，露出了裡面色澤鮮亮的羊肉糜。
羊肉糜被壓得很緊實，送入口中會有很好的韌性。
賈思琳的牙齒碰撞，輕輕地咀嚼，羊肚包肉除了食材原來的味道，還有外面雞肉、麥芽糖還有滷汁的複合滋味。
賈思琳準備用刀繼續切開一片，艾薇兒提醒道：“這道菜不是用刀切的，而是像我這樣，用手拿起捆好的這邊，然後直接用牙齒咬開。”
賈思琳依言按照艾薇兒的辦法，當牙齒咬開一塊之後，裡面的湯汁會順著肉糜流入自己的口中，湯汁一點也不油膩，帶有一股獨特的清新，可以解除咀嚼肉糜帶來的渾濁……