大宋美食圖鑑第27章 ：念念，咱們家要發財咯！
等到高衙內走後，袁州就激動的抱住了念念。
“念念，咱們家要發財了！”
“那可是五百兩銀子啊！”
“整整五百貫銅錢呢！”
念念被袁州抱在懷裡轉圈。
她迷迷糊糊的眨巴著眼睛。
“大郎，奴家怎麼聽不明白呢？”
“高衙內的那五百兩銀子，不是你要拿來採買食材的麼？怎麼咱們家就賺錢了呢？”
袁州不以為然的揮了揮手。
他擠眉弄眼的湊到念念的耳畔，解釋道：
“哎呀，採買食材能花多少錢啊！”
“老蘇當年搗鼓出來的那些東西，大部分都是用豬肉做的，價格又貴不到哪兒去。”
“也就只有東坡墨魚的食材要稍微貴點，但東京城裡水運亨通，應該是能找到墨魚的。”
“就算是滿打滿算，咱們跑到高太尉府上，去給高太尉做頓飯，那也花不到五十兩銀子啊！”
念念聽著袁州道出了玄機之後，不由得捂著櫻桃般紅通通的嘴唇，驚呼道：
“大郎，你這豈不是在騙高衙內嗎？”
袁州握著念念那柔軟的小手，笑嘻嘻的說道：
“念念，這哪裡能算是欺騙呢？”
“老蘇已經逝世二十來年了，我想要復原他研究出來的那些菜餚，也需要消耗不少的精力啊！”
“大廚想要研究個新菜是非常消耗心神的，而且也會浪費不少的食材，宋五嫂對此應該很有心得。”
正在廚房裡做魚羹的宋五嫂。
這會兒也抬起頭來應和道：
“念念小娘子，袁大郎說得不錯的。”
“在樊樓裡，主廚如果想要研究出新的菜式，需要消耗兩三月的時間琢磨，然後不斷改進。”
“這其中，更是需要大量的食材去嘗試！”
“我聽說當年蔡太師府裡辦滿月酒的時候，蔡家的廚子研究出了道萬子千孫，整整消耗了數千只小雞仔，那排場真是咱們想都不敢想的！”
念念也不由得嘴唇微張。
雖然不是很明白，但感覺好像很厲害的樣子。
宋五嫂將她剛做好的拿手魚羹端了出來，遞給了念念和袁州，溫婉的眉眼間也帶著一抹笑意。
“袁大郎，我也聽說蘇老學士晚年間很喜歡吃豬肉，但他當年是在黃州烹煮的豬肉。”
“你身在東京城，從未離開過汴京的範圍，是如何得知蘇式菜餚的秘方呢？”
袁州接過魚羹的手微微一頓，然後微笑著喝了口熱氣騰騰的魚羹，故作神秘的說道：
“宋五嫂，我前段時間在夜裡磕破了腦袋。”
“昏迷的時候恍恍惚惚遇見了個白胡子老頭，他說我骨骼清奇、俊朗不凡適合繼承他的廚藝。”
“等到我醒來之後，就感覺腦子裡充滿著無數的食譜和秘方，我對此也感到非常無奈啊！”
袁州朝著宋五嫂攤了攤手，擺出一副他這麼優秀，他也感到非常難受的模樣。
宋五嫂扯了扯嘴角。
她才不相信袁州這番鬼話呢！
“我原本是想問問，大郎是跟著哪位師傅學習手藝的，如果大郎不願意說，那就算了吧。”
宋五嫂見袁州碗底的魚羹都要見底了。
忍不住詢問道：
“大郎以為，我這魚羹做得如何？”
“味道很好啊！”
袁州將陶碗放下之後，笑眯眯的點評道：
“你這魚羹是用新鮮鱖魚做的，鱖魚肉質鮮嫩，刺少肉多，很適合用來做魚羹的。”
“而且你處理得也非常不錯，應該是新增了蔥姜絲去腥，仔細品嚐起來似乎還新增了果酒。”
“魚羹看著色澤油亮悅目，喝起來也爽滑細嫩，更是能夠品嚐到鱖魚的鮮甜滋味，很不錯！”
宋五嫂連忙追問道：
“大郎，我這魚羹可還有什麼改進的地方？”
袁州轉動著手裡那亮紅色的陶碗。
“魚羹的鮮香還可以，但配料稍微有些單調。”
“可以新增火腿、竹筍、香菇、雞蛋等食材進行調味，要是能用雞肉煨出來的高湯來煮粥會更好。”
伴隨著袁州提出來的這些意見，宋五嫂的眼神也逐漸暗淡了下來。
想要做出美味的菜餚，就要用到名貴的食材，這是任何廚師都逃不開的魔咒。
這也是為什麼，大酒樓做出來的菜餚會比小攤販上的菜餚味道好，畢竟有名貴的食材作為支撐呢！
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袁州察覺到宋五嫂那暗淡的眼神，連忙問道：
“宋五嫂，你在想什麼？”
宋五嫂勉強的笑了笑。
“大郎，我今天聽你說食材是不分高低貴賤的，但現在看來，食材還是有個三六九等的。”
“我這碗魚羹，若是湊全你剛才所說的那些材料，再做出來的味道，只怕會更上一層樓的。”
“就和咱們是一樣的，剛出生就能分辨高低貴賤，有些食材就算做出花來，也不會有多好吃的。”
袁州的眼眸微微閃動了兩下，他覺得自己還是有必要，糾正下宋五嫂這錯誤的觀念。
“宋五嫂，我承認食材是有差異性的。”
“但每種食材都是獨一無二的，擁有者獨一無二的味道，也擁有著屬於他們的烹飪方式。”
“只要找到合適的烹飪方式，就算是再低賤的食材，都能迸發出令人難以忘懷的美味。”
袁州指著甕裡那不斷往外冒著香味的滷煮火燒，線條硬朗的臉龐上，也浮現出了認真嚴肅的表情。
“就像是豬下水這種食材，找到合適的烹飪方法之後，還是能夠彰顯出它自己那獨特的味道。”
“其實人也是一樣的，只要能找到適合自己的位置，就肯定能變得耀眼、活出精彩的！”
袁州這碗雞湯，給宋五嫂灌得迷迷瞪瞪的。
她當初進入到樊樓，就只想著如何往上爬，從來沒有考慮過袁州所說的問題。
“那……大郎你覺得我適合什麼樣的位置？”
袁州將陶碗放在了宋五嫂的手裡，微笑道：
“每個人適合做的事情都不同。”
“這需要宋五嫂你自己去尋找。”
念念好不容易才將炊餅鋪子裡的那三十貫銅錢藏起來，就聽見虛掩的木門被推開了。
念念還以為是高衙內將銀子送過來了呢！
她連忙上前迎接，沒想到瞧見李家香鋪的李二郎慌慌張張的跑了過來，扯著嗓子哭喊道：
“不好啦！”
“袁方兄在明月樓裡，被周衙內打啦！”