電商穿越七零年代第780章 蒸包子
早上，愛國舅舅就把發麵和好了，兩大盆酵子和了三盆面，放到暖氣片的旁邊，溫度高面發的快。
悠悠沒跟著孩子們出去，她留下來幫著舅姥娘幹活，做菜饃的餡得先炒好才能用。
悠悠燒鍋，舅姥娘掌勺，她老人家一手拿飯勺、一手拿鍋鏟，雙手連動。
鍋裡倒了至少有一斤油，油燒熱後，先把剁碎的蔥花和薑末倒進去，蔥姜的香味被爆了出來，再把切碎的熟豬肉放進去，翻炒均勻，放入醬油後，肉丁變成了油亮亮的醬紅色。
把白蘿蔔丁、豆腐丁、粉條一塊放進去，加入鹹鹽、五香粉，使勁的抄拌，把各種材料摻拌均勻，多餘的水分蒸發出去，餡炒散了，就算成功了。
一會的工夫，舅姥娘頭上就冒汗了。悠悠趕緊洗乾淨手，接過舅姥娘手裡的工具。
“舅姥娘，讓我試試。”
“你可小心著點，別挨著鍋沿，大年下的別燙著了。”
她老人家囑咐完悠悠，順手檫了一把汗，就把外面的衣服脫了，只剩下一件秋衣。
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悠悠看著舅姥娘幹的挺順手，自己接過來就知道累了，多半鍋的餡子，得挨著鍋底往上抄，勁使小了抄不動。
也就幾分鐘的時間，悠悠的頭上就冒了汗，舅姥娘把她換了下來。
悠悠也把外衣脫了，只剩下裡面的秋衣。倆人換著班，連著炒了三鍋，用的一個多小時，才算把餡子炒完了。
炒好的菜餡，裝的到處都是，盆裡、桶裡，擺了一大片。
沒等悠悠出去喊人，幾個孩子都回來了，智茹進門就說：“塘子坑裡的水還沒抽完，一點也不好玩。”
外面沒意思，正好家裡的面發好了，開始蒸菜饃。幾個小的躍躍欲試，洗乾淨手就把場地佈置起來，還是在客廳的大茶几上。
迪迪和志高倆人負責揉麵，他們把面盆端到案板前，一人抓著一塊面，使勁往外拽，手裡的面塊拽上來一尺高，下面還是和盆裡的粘在一起。
稍微一鬆勁，面塊又回到了盆裡，反覆幾次，倆人急得喊救兵：“奶奶，您趕緊過來看看，面拽不出來。”
昨天的粘面蒸熟了非常粘，可生面卻相當散，幹活省力氣，一抓就出來了。今天的發麵是白麵，彈性大筋道，倆人傻眼了。
舅姥娘過來一看，就笑了。她老人家把面盆端起來側著放到案板上，一手扶著盆沿，一手往外扒面，幾下就把面扒了出來。
粘在盆底的面，抓把麵粉撒上，沿著盆面挨著搓，很快就把面全部倒了出來，盆裡面也乾乾淨淨的。
三十多斤的大面塊，倒在了案板上。舅姥娘用菜刀給切成了小塊，一人抓一塊，簡單的揉幾下，重新放進盆裡，再往外拿就容易多了。
看來是人生處處皆學問啊。
做菜饃的劑子還是舅姥娘揪，她這次揪了兩種劑子，有大有小，小的是給志新和智萍準備的，他倆的手小，託不住大包子皮。
包菜饃得先擀皮，這也是一種技巧。擀好的麵皮，外面薄中心厚，才比較合適。左手託著麵皮，把炒好的餡放進去，右手將麵皮的邊捏成褶往中間收，把餡包嚴實，就算成功了。
舅姥娘做了個示範，就去擀皮了。孩子們齊動手，悠悠昨天做粘豆包不在行，做包子卻是得心應手。
主要是在後世喜歡自己蒸包子吃，為此專門參加過麵點培訓班，手藝相當的嫻熟。
悠悠會做的包子餡比較多，不過像今天這麼大份量的餡，可真沒弄過。自己做包子的時候，最多調一大碗餡，做十來個小包子，就圖吃個新鮮。
份量小了自己能掌握住味道，今天的餡放調料都是舅姥娘把握，悠悠真的辦不了。
幾個小的包菜饃是真不行，別說好看了，連裡面的餡都包不嚴，包子皮根本捏不到一塊去。
想到自己剛穿過來時，村裡的姑娘七月七過“乞巧節”，做的各種花饃，花樣繁多，形象逼真。再看看幾個孩子笨拙的動作，看來“乞巧節”還是有一定道理的，也算是一種另類的麵點培訓班。
悠悠把自己做的菜饃，和舅姥娘做的放在一起，比舅姥娘做的都好看，這次孩子們不笑話她了，都舉著自己手裡的包子皮，央求悠悠；“姐，快教教我們。”
悠悠耐下心來，一步步的教他們，褶子雖然大小不一，可總算是能把皮捏嚴實，不露餡了。
智茹看著自己包的十幾個歪歪扭扭的菜饃，洩氣的說：“姐，我咋覺得越來越難看了。”
志斌安穩她：“我覺得比昨天咱姐做的豆包好看多了，你這菜饃好歹沒爛皮。”
舅姥娘對她說：“你比悠悠小四歲，多做幾次就好看了。”
志新和智萍倆人的手巧，袖珍小菜饃有模有樣，倆人高興的咧著嘴，把自己做的單獨放在一起。
人多手快，一會的工夫，就包了幾十個。舅姥娘把包好的菜饃放在一起，蓋上大塊的抹布，放在一旁醒著。
她老人家把兩個大鍋都刷乾淨，鍋裡添上水，灶裡填上劈柴，點著火讓它自己燒。
十幾分鍾的時間，鍋裡的水就響了，菜饃也醒好了，外面的皮鼓了起來。
舅姥娘和悠悠端著醒好的菜饃，往鍋裡擺，悠悠看著碗口大的菜饃，想著後世自己做的包子，比乒乓球大不了多少，兩口就能吃一個。
包子蒸上了，這次換悠悠擀皮了，練了幾個就找著感覺了，速度越來越快。幾個孩子看見了，也都心動難耐，輪流著學擀皮。
擀皮不好學，可是能返工，擀不好重新揉成團，接著再擀。儘管速度慢些，可架不住人多，一會的工夫，就堆了好幾摞包子皮。
皮擀完了接著包，這次包的菜饃就比剛才的好看多了，速度也快了。
悠悠開始提要求：“裡面多放些餡，薄皮大餡才好吃。都別慌，慢工出巧匠，熟能生巧。”
志新說到：“悠悠姐，你說的我明白，姥娘教智莉走路時就是這樣說的，先學會走才能學跑。可是智莉不聽話，還走不穩當就想跑，結果沒少摔跟頭。”