非洲農場主240 品豆遇阻

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國內的飛機就比較快了，兩個多小時就從省城飛到了南京。叫了輛車，就按照地址直接找了上去。

這是一家很精緻的咖啡店，雖然現在剛過完年，店裡的客人卻非常多。

有低頭細語的情侶，有拿著書看的單身客。反正看在老劉他們的眼裡，這就是他們所期待的咖啡店的樣子。

環境優雅，耳邊聽到的柔和的音樂也能夠讓你放鬆下來，絲毫不覺得會打破這份“靜”。外邊的天氣有些溼冷，可是進到這個店裡以後，那份溼冷就直接被驅散開了。

“您好，我們跟杜女士有約，我叫劉文睿。”

看到服務員走過來，老劉趕忙說道。

“您好，已經給您留了位子，您稍等一下。”服務員笑著說道。

“老三，我還是第一次來這麼正經的咖啡廳。有格調、有氣場，將來咱們就照著這個弄。”

坐好後孫寶鋒壓低了聲音說道。

周先豪也點了點頭，“看來有時間我也得到外邊轉一轉，咱們沒有這方面的經驗，就得跟這些咖啡店借鑑一下了。”

“劉先生您好，讓您久等了，我是杜嘉寧。”

這時候有一個短髮的咖啡師走了過來。

“杜女士您好，我是劉文睿。”老劉趕忙站了起來。

“您不用那麼客氣，聽說您在肯亞有自己的農場種植咖啡豆？”杜嘉寧笑著說道。

“見笑了，主要是您的名氣太大。這次還是有求於您，有些緊張。”劉文睿說道。

“這些咖啡豆就是我農場出產的咖啡豆。是肯亞的SL-34，只不過卻比正常的SL-34大很多。小粒種中的大豆吧，有生豆和熟豆，您現在試試？”

“好，我能先看看呢？”杜嘉寧笑著說道。

老劉猛點頭，將裝著熟豆和生豆的袋子都給開啟。

杜嘉寧看得很仔細，熟豆也送到鼻子邊上仔細的嗅了嗅。可以看得出來，她對於這PLUS版的SL-34也是很好奇。

哪怕老劉對自己的咖啡豆很有信心，現在不免也帶上了一絲小緊張。比那次見史密斯的時候，還要緊張很多。

這是兩個完全不同的概念，如果自己的咖啡豆能夠被杜嘉寧接受，那就代表著自己的這個咖啡豆已經踏入了精品豆的行列。

現在漢克那邊還沒有訊息反饋回來，這裡才是他全部的指望。

“我先衝一壺，品嚐一下。”

看過之後杜嘉寧說道。

可以看得出來，杜嘉寧的人氣非常好。在她把衝咖啡的工具都搬過來之後，周圍的好多人都拿起了手機拍攝。不過卻不亂，都是坐在原位。

人家的沖泡工具，就比老劉的那些強多了，看著都很精緻。

程式上跟劉文睿沖泡的時候，那就是一樣的。衝好的咖啡，杜嘉寧也倒了四小杯出來，每人一杯。

這個手衝咖啡，在孫寶鋒和周先豪喝起來，其實第一感覺就是真苦。根本不像劉文睿和杜嘉寧那樣，能夠品嚐出咖啡裡蘊含的真正味道。

這也是很正常的，往常喝的都是袋裝的速溶咖啡麼。就算是老劉同志在肯亞都適應了一段時間呢，才能夠算得上咖啡的初級愛好者。

但是你只要踏進了這個門檻，你就能夠品嚐出咖啡中蘊含的那些香味。

老劉喝著咖啡，也時刻留意著杜嘉寧的表情。成不成的，就看這一朝了嘛。而且現在他喝起來，好像杜嘉寧衝的咖啡，比自己衝的口感上也要好一些。

這就是得佩服的事情了，自己還以為自己的手藝已經很不錯了呢。可是對上杜嘉寧這個級別的人，還是有差距。

“劉先生，我覺得這款咖啡豆很不錯。這是您自己烘培的麼？”杜嘉寧問道。

老劉點了點頭，“是我自己用鐵鍋炒制的。然後用真空冷卻機，冷卻裝袋。這一袋到現在有半個月了吧，回國之前炒的。”

“劉先生，我就實話實說了。”杜嘉寧想了一下說道。

“您的這款豆子很棒，比我們店裡採購的一些精品豆子都要好一些。但是我覺得跟瑰夏的豆子相比，還是有一些差距。”

“好像是差在烘培上，要麼就是跟我往常使用的水有些不搭配。每一款豆子，都有它自己的特性。如果我要是用您的這款豆子，我還要進行新的適應與調整。”

聽到杜嘉寧的話，哥仨的心裡都有一種空落落的感覺。

已經很明顯了，老劉的這個咖啡豆沒入了杜嘉寧的眼。而且人家說得也很有道理，這就跟做飯一樣。廚師的手藝再好，你也得考慮食材的差異。

同樣是一隻雞，養殖的和溜達雞在烹飪的過程中，選用的手法肯定是不同的。就算是同樣的雞，生長的年份不一樣，選用的手法也會進行調整。

“劉先生，我確實覺得您的這款豆很不錯。”杜嘉寧又開口說道。

“肯亞咖啡豆本來就很出彩，我們店裡也有伯曼莊園採購的咖啡豆。我也會跟全珠妍推薦，不過做意式咖啡，咖啡豆要求特別的烘培方式，我給您拿一些您看看吧。”

“謝謝您。”老劉趕忙說道。

其實對於現在這個結果，他已經覺得很不錯了。讓杜嘉寧直接選用自己的咖啡豆，那真的是有些強人所難。

也就是幾分鐘的時間，杜嘉寧用小碗送過來一碗咖啡豆。

“這些就是從伯曼莊園採購的咖啡豆，烘培程度更深一些。是在二爆結束，豆表出油的階段。苦味更濃郁一些，但是帶有濃厚的烘培風味與焦香。”杜嘉寧說道。

“在我們店裡，其實更多的顧客點的咖啡也都是以意式咖啡為主。配上漂亮的拉花，不僅僅很美味，也很好看。”

老劉點了點頭，然後就捏了幾粒黑黑的咖啡豆仔細觀察起來。

給他的感覺，這個咖啡豆好像都快烘培成碳了，豆體表面好像也有一層油膜。這個火候可不是那麼好掌握的，比他的炒制火候要更難掌握一些。

然後他就拿了一粒咖啡豆送到嘴裡嘎嘣嘣的嚼起來。

他的這個鑑賞方式給杜嘉寧都嚇一跳，可沒想到還有人會這麼來。咖啡豆很硬嘛，就算是極深度烘培，是不是也有些硌牙？

也是沒辦法，老劉的烘培方式，那就是沿用了炒貨方式。開始的時候，他也是透過嘗口感，才確定火候。

當然了，現在就不用了。炒得多了，自然也就有了經驗。一搭眼兒，就知道成色如何。

邊上的小苗苗看得好奇，也抓了一粒放到嘴裡去，然後這個小臉就變得有些愁了。自己的小牙牙不夠給力啊，沒法像爸爸那樣嘎嘣嘣的嚼。

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“杜女士，咱們這裡有廚房麼？我打算現在炒一些，讓您給評判一下。”劉文睿將嘴裡的咖啡豆吐到餐巾紙裡後問道。

杜嘉寧笑著點了點頭，“當然可以。我都很好奇，手工炒制咖啡豆也是一門學問呢。”

老劉咧了咧嘴，看來自己以後真的應該轉行賣炒貨了。將來哥幾個開的咖啡店，不是也得自己炒麼。

想想自己每天就坐在鍋邊，咔咔咔咔的炒咖啡豆，這個事情貌似也有些苦逼的感覺。

其實杜嘉寧是想用店裡的烘培機來處理的，只不過劉文睿這些咖啡豆的體型太特殊啊，在溫度和時間上就得經過多次嘗試。現在老劉自己提出來炒制一些，那就更好了。

“杜女士，您覺得如果做手衝咖啡的話，我的這些豆炒制得還要再淺一些？”來到廚房後劉文睿問道。

杜嘉寧想了一下後點了點頭，“可能跟我用的水也有些關係，我個人感覺上來講，再稍稍淺那麼一點，味道會更好一些。”

“成，我也炒一鍋更淺的。等放涼了以後，您再嚐嚐。就算是不用我的豆參賽也沒關係，以後我也考慮做咖啡豆的貿易。”劉文睿笑著說道。

“好歹也是在肯亞，這個買賣做起來可謂是佔盡了天時地利與人和。總歸咱們也有合作的機會，精品咖啡豆雖好，普通咖啡豆也有很大的市場。”

說完之後，老劉就還是在鍋裡煮水、刷鍋。

這是咖啡店裡自己用來做飯的鍋，多少都有些油煙味。你炒完的咖啡豆一股菜味，你就算是炒得再好，他也不是那麼回事啊。

其實在國內很多咖啡廳來講，都是直接採購熟豆，很少有自己烘培的。畢竟有些用量少的店，光烘培師和裝置的錢，就會佔去很大的一部分。

而且現烘培的豆子，你要是處理不好，就算是豆子很不錯，口感也會受到影響。綜合各種因素來考慮的話，反倒是直接進口熟豆更省心、更有質量保證。

而這家店算得上是咖啡店界的翹楚了，每天的顧客都很多，不用擔心烘培完的豆子將來賣不掉再放壞了。所以也有自己的小型烘培裝置和烘培師，現在這名烘培師也湊過來看熱鬧。

這可不是要跟老劉分高下、別苗頭，而是單純的好奇。

聽說過手工炒豆，可是就連他都沒有嘗試過。打學了這麼手藝開始，就是用烘培機在操作。