回到明朝愛上我第六百一十二章 焰山紅（二）
幾個人是非常的感嘆，這瑪莎拉度內，很多人對美食的態度，完全就是一張求道的態度。讓人心生敬畏。但是拉熱掌櫃的並沒有那麼多的感覺。回答了幾位的疑問之後，就全部心力的關心自己的烤爐，要知道溫度這個東西可不是那麼好掌握的，太高的熱度就會將油脂蒸發掉，從而減低焰山紅的味道，太低的溫度會讓豬肉的口感變差，也是會降低焰山紅這道菜的評分，今天的招牌已經打出去了，晚上來的都是一些老饕，這些傢伙的嘴裡可是不揉沙子的，一點點的瑕疵都會被找出來，所以今天的焰山紅必須完美無缺才行。
掌櫃的額一番操作，爐子裡的火始終是保持了明亮的黃色火焰，凌星月看了看，一點也不客氣，直接就將手插進了爐火，嚇了掌櫃拉熱的一跳，還以為出了什麼事情了，但是凌星月只是想能夠感受一下溫度，好知道這焰山豬的火候到底是多少才合適。看著從爐火中，抽出手來的凌星月，掌櫃的已經是有點不好了，畢竟烤豬是一回事，烤人就是另一回事了，掌櫃的可不想外邊傳說什麼為了提高味道，爐子裡必須加一隻人手的說法流出來，這樣是會砸了招牌的。
凌星月感知了溫度，知道這爐子裡的溫度是十分恆定，點點頭，向著其他三人說道：“注意看時間。”表明，這火焰溫度的事情，你們就可以不用操心了。掌櫃拉熱直接就說了出來“時間就是三刻，倒是幾位大人就能夠看見了。這焰山紅出爐。”
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幾個人是耐心等候，過了三刻中，掌櫃拉熱一聲令下，四個夥計一起出動，將這焰山豬從爐子中，拉了出來。整隻豬已經變成了一種非常正的紅色，除了頭尾還是一種淺紅，其餘的地方，就浸透了顏料一般，一股子異香也隨著焰山豬的出爐，穿了出來。
掌櫃拉熱一點也不停歇，大刀伺候，兩道就將豬頭，豬尾切了下來，一邊操作，一邊向凌星月幾人解釋。“幾位大人，用了蒸煮後烤制的辦法，這焰山豬就基本製作完成了，但是，豬頭和豬尾，因為位置特殊，所以一般油脂都吸收不上，所以出爐之後，就會被切下來，一般豬頭是擺盤使用，而豬尾呢是帶著一種貓章草一起烤制的，有人是很喜歡這總味道的，所以豬尾雖然不能做成焰山紅，但也是有一道菜是專門用這焰山豬的豬尾。其餘部分，等到溫度稍低，就可以分份兒了。一隻豬是十分的焰山紅。”說著老闆拉熱就抓起分刀來，不等焰山豬溫度降低，就直接開始了切片擺盤，沒有十分鐘，一隻大豬，就被飛成了十分，擺在了十隻巨大的盤子內。其餘九分被收了起來，一份被拿出來，
老闆拉熱滿眼的欣喜：
“幾位爺，嚐嚐吧，新出爐的焰山紅。”
凌星月幾人也忍不住好奇，雖然是剛剛吃飽了，但是也是一人拿了一副筷子，嚐嚐這新的焰山紅，豬肉紅彤彤帶著脆皮，一口下去，凌星月都驚呆了，這是什麼味道，難道是咖啡？？一種帶著特異的咖啡香味的烤肉，真是讓凌星月不能相信了。原來焰山紅烤制出來是帶著一種咖啡的味道，這種味道，結合上肉香，鮮鹹，是一種十分服帖，十分融合的味道，但是還是讓吃過的人知道，這裡是有一種咖啡的味道。
看著凌星月瞪了眼睛的樣子，掌櫃拉熱一臉的自豪，“大人，知道了把，若死沒有它身上的那層油脂，這也就是一般烤豬的味道，但是有了那層的油脂，這種異香就出現了，而且經久不散，焰山紅製作之後，不管多長時間才上桌，這裡面的這種異香，會一直存在的”
凌星月身後的幾個人不知道對咖啡是個什麼感覺，反正凌星月是感覺有些怪異，可能這島上的人，都沒有喝過咖啡這種東西，所以對這有這種香味的東西，完全不能抵抗，凌星月知道，當年有很多人是咖啡上癮的，說不定這焰山豬也能夠有一點讓人上癮的味道。章嶧山和趙金龍都是大聲的稱讚，費倫娜是連著吃了幾塊，還一臉意猶未盡的感覺，只有凌星月，淺嘗輒止。幾位大人都嘗完了之後，拉熱掌櫃的也自己來了一大塊，閉上眼睛，使勁的嚼著，“哎呀，這麼多年了，這焰山紅又有了。”後廚裡的人也都是上來分吃這一塊焰山紅，這是一道新菜出來的額規矩，所有人都要嘗菜，特別是像焰山紅這種特別的菜餚，後廚嘗菜就更是一種類似儀式樣的東西了。絕不僅僅是嚐嚐味道。一道菜，從製作到完成，從一無所有到菜譜到食材到成品，絕不是想象的那麼簡單，終其一生，很多廚藝大師能夠完成的傳世作品都不會很多，不知道是那位發現了焰山豬的特性，有把它發揚光大，現在所有後廚的人在品嚐這道焰山紅也是想當年發明了這道菜的大師做以回報，您的手藝，後繼有人了。
凌星月幾人對這種後廚的傳承是頗有感觸，但是自己不是廚師，有些感觸也就是自己的。看著各位後廚的人員，像是禱告一般，閉著眼吃完了這一份的焰山紅，然後氣勢油然而其，就像是戰前的一場無聲的動員，誰又能說，晚上這一頓不是一場戰鬥呢。
看著自己的後廚，已經是摩拳擦掌，掌櫃的拉熱又恢復到了平時的那個樣子，笑呵呵的，突然他想到了什麼，趕緊走過來和凌星月四人說道“對了對了，看我這腦子，幾位要的龍血草，四喜已經收過來了，我拿給幾位，就在這邊。”
龍血草的重要，不言而喻，這次焰山豬又能換到一批，這已經是意外之喜了，費倫娜在隊伍裡現在已經是不可或缺的一員了，所有的人都很看重這批龍血草。聽掌櫃的一說，馬上就跟上了。