靈素入凡記78、78.幫廚

此間有句俗話神仙不曉得, 曰：“人賤自有天收。”

沒兩日行裡通知上工, 等幹完了活兒，靈素遞給七娘兩個蒲包道：“你喜歡香甜口兒的，這裡頭是糖纏鴨方和蜜焦翅, 那裡頭是雙色糕和小卷果。”

七娘一聽這名兒，壓低了聲兒快速道：“你真把那張席票用了？你可真捨得啊！”

她們在百雜行上工, 一個月才四錢銀子，三鳳樓一桌燒鴨席怎麼也得三五兩, 這就抵上一年的工錢了。這人早先還問自己拐棗兒、山裡紅這些怎麼賣去, 那才幾個錢的買賣？好?。??垡荒旯で?歡偃?岸親永鍃耍?樗卦諛嵌?閫罰?鏡潰骸澳憧燒娓一o　??慵夷腥艘艙?懷枳拍愕? 嘖嘖。”

靈素道：“要自己掏銀子出去吃一桌席, 那可不容易。好容易這回得了一張，還不吃？那可等什麼！”

七娘搖頭笑了半日, 對她道：“謝謝你記著我了。”

靈素一擺脖子：“嗨呀, 咱倆誰跟誰啊。”聽得七娘直樂。

德裕樓所售席票，都是上譜的整席。裡頭四鮮果、四乾果、四冷葷、四炒菜、四海碗、八燴碗、兩點心、四押桌都是定例，送席來家那日，八仙桌根本擺不下，連堂屋裡的條案上都挨排放滿了。幸好是這個時候, 東西還算放得住。倆人撒開了吃了一頓，也沒能把哪個盤給清掉。好在靈素有靈境在，往後灶裡收拾的時候一來二去折盤倒碗的收了不少進去, 方伯豐只當她把許多都並一處了，哪裡能想到這樣機竅。

這日同七娘別過，她一邊走一邊在靈境裡打量，心裡算計著晚上吃哪幾個菜，怎麼改頭換面一下合適。

到家裡正操持，方伯豐回來了。進屋聽到靈素在灶裡，進去道：“今日苗老先生叫人給我捎了口信，讓你明兒得空去一趟三鳳樓。”

靈素聽了道：“不是已經考過了麼，怎麼還叫我去啊。”

方伯豐笑道：“考過了就是真徒弟了，怕是要接著教你廚藝。”

靈素高興了：“那敢情好。”

她哪裡知道是自己嘴欠那套話惹了大師兄了，要給她上上籠頭呢。雖找她不容易，方伯豐一個縣學裡的廩生卻跑不掉的，同苗十八商議了之後便叫人給方伯豐捎了信去。

第二日行裡沒事，靈素收拾妥當了高高興興往三鳳樓去。到了後門，正跟看門的小廝掰扯，裡頭出來一個管事模樣的，把她領了進去。這回可算進了這三鳳樓正樓了，後堂有個清靜的北屋，是個套間，就是苗十八在三鳳樓裡的歇腳處。靈素見到自家師父，趕緊依著規矩行禮問好。

苗十八看著她發笑：“嗯，不錯不錯，你可挺熱鬧啊。這搬來沒上半年呢，連‘煙花錢’都會賺了，挺會玩兒，挺好。嗯，運氣好，膽子也大，拿著了樓裡的席票不說，還敢叫你師兄給你做了送家去。完了不打發謝廚錢不說，還挑了一堆毛病兒！成啊，你可真成！”

靈素眨巴眼睛：“師父，這席不興送家去麼？謝廚錢這事兒我不知道啊！之前不是師父說的，師父您忙，廚事上有什麼就同大師兄說的麼，我就說了呀。”

苗十八曉得她性子，不同她歪纏，問她：“送席到府自然是成的，只是你這規矩沒做對！還一個，我問你，你都請了誰了？”

言下之意，你落年擺席，居然連師父都不請，像話不像話！你請了我來不來另說，你請都不請就不是個事兒了。

靈素答道：“沒請人呢。”

苗十八眼珠子都快瞪出來了：“沒請人？你叫一桌席家去，沒請人？”

靈素點點頭：“沒請，就留著自己慢慢吃。”

苗十八想要生氣又沒氣可生，這稀奇古怪的心情還真是十分復雜。

皺了眉頭苦笑：“也是也是，你本就是為了自己吃才來跟我學廚的。”

靈素聽了這話趕緊問：“師父，您要教我做什麼？上回的書我都看完記下來了，不過許多東西都還沒上過手。我想做米醬、豆醬還有醬油、醋什麼的，可這都要豆、要米，我這還沒種出來呢……我那地吧……”

眼見著她絮絮叨叨不曉得要說到什麼上去，苗十八趕緊攔住她：“打住，打住。今兒叫你來啊，是告訴你，從下個月起，每個月五天，來這裡幫廚。這廚藝，光看書不成，還得經見。你家裡置辦不了那麼齊全的傢伙什，更見不著那許多材料。你到這裡來，我雖不是日日在的，你大師兄都在的。你只老實聽話，叫你做什麼就老實做，有不懂的就問。這廚作這一行啊，好多老講究老規矩，不懂可不成。像這回，你這行事就叫人笑話，可不能光由著性子來，得學，記著沒？”

靈素趕緊都答應著：“是，師父，我都記下了。”

苗十八剛要露出欣慰的微笑，就聽她又問道：“師父，幫廚給工錢?。俊?br>

苗十八差點沒給嗆住，心道幸好方才沒把主事留在屋裡，搖頭嘆道：“你可真是……這當學徒的，都是‘三年蘿蔔乾飯’，哪有要工錢的？這是教你學本事來的，你還當你出多大力了？還惦記工錢了！唉你這……”

靈素忙道：“師父，我這不是要工錢啊，我就是問問。”

苗十八這會兒是丁點不疑心是誰給自己下的套了，怕她到時候又惹事，告訴她道：“從前當徒弟，三年不拿工錢，只管給頓飯吃。就是吃飯，都不許往葷菜碗裡伸筷子的。才有這三年蘿蔔乾飯的說法兒。你這一個月來五天也夠了，餘下時候你旁的事兒也挺多，就得空自己練吧。”

靈素都答應了，苗十八又給她講了些後廚裡的規矩，防著她到時候給自家大徒弟添亂。如此都說好了，又有人來找苗十八有事，才叫她去了。

等苗十八同人說完了事回到自己屋裡，自家大徒弟從外頭進來了，手裡拎著個草編筐子，拿到苗十八跟前的桌子上一放，裡頭一對缽頭大小毛茸茸黃褐猴頭菌。

苗十八剛要開口贊一聲“好東西”，就聽大師兄道：“剛給我拿來的，說是燒鴨席的謝廚錢。”

苗十八“嘿”了一聲，伸手抹了把臉，嘆道：“這傻丫頭！”

大師兄看著自家師父，苗十八瞪他一眼：“做什麼！這一對兒都快夠上席票錢了，你還嫌虧是怎麼的！”

大師兄道：“哪有這樣謝廚的。”

苗十八揮揮手：“她就這性子，你不收還能送回去？教她的時候上點心，就都有了。往後啊，且有操心的時候，不虧她的。”

靈素回家晚上同方伯豐一說這事兒，方伯豐道：“苗老先生這安排都替你想到了，說是去幫廚，實則是叫你自己看著學去。一個月五天，到底哪五天看你自己，這就是慮著你要忙的事兒多了。”看靈素在那裡聽著直點頭，便趁機勸道，“我看啊，你這裡又在行裡上著工，又要跟著苗老先生學廚藝，這都是要緊事兒，那山上……不如先放一放……”

靈素趕緊搖頭：“不成不成，那山上田地才是正事裡的正事呢。沒有豆沒有米沒有面，學多少能耐也變不出醬醋來。”

方伯豐疑惑道：“你到底都弄什麼了……”

他一直只知道靈素在山裡各處尋撿東西，還真叫她得了不少。可聽她如今這口氣，好似真的弄成田地了一般，便忍不住問她。

靈素含糊道：“?悖?揖團?誦┩漣涯芷痰牡胤狡躺線隆d悴皇強次掖由繳險?乩吹牟肆?　！?br>

方伯豐就想到了那半山腰房子前的平地，搖頭道：“好吧，你只在意著點自己，田地春不種秋種，今年不種明年種，人若是有個好歹，可就什麼都沒了。”

靈素只怕他追著細處問，聽他這麼勸了，趕緊都答應下來，正要想法子換個話頭，卻聽方伯豐又道：“眼看開春了，你可細打算過了？有沒有為難處？”

靈素只好答他：“土還不夠，我還得找地方弄去；肥料也得攢，不過先前你給我念了那個‘土肥志’，挺有用的，等天暖和了我就照樣養起肥料來；再一個就是樹苗了，山上到底還得多種樹才成。”

方伯豐聽了便記在了心裡，想著自己之後在農務司進出，或者有什麼能幫她一把的地方。省得這人仗著自己一身力氣，不管不顧地瞎奔忙。

兩人各自打算著，第二日靈素一大早忽然往百行街上去了。找著當日要賣山楂拐棗時候打過交道的幾家生果鋪子，打聽買樹苗的事兒。幾處都說沒在意過這個，還是那時候叫她少搞歪門邪道的那位卻是個內行人物。靈素一說早先的事兒，他想起來了，還以為她又要賣什麼不靠譜的東西，聽說是來問樹苗的，面上倒好看了兩分。

他道：“這就對了。做事情寧可慢也要穩。你要問果樹苗，是要種在什麼地方的？大概多少大小？預備往後自家買賣還是包給果局子的？”

靈素忙道：“我們家分了一小山頭，我就想在上頭種些果樹。山上攏共有二三百畝大小，只是多是些亂石堆，能種樹的地方大概有三四十畝。至於往後如何，我們還沒想到那兒。”

那果子鋪掌櫃聽了她這話倒鄭重起來：“三四十畝，可不少地方了……又是山上，嗯，這山上不比一般果園子，頭一個水就不好辦，再來還有向陽背陰的又差著了。我看你這樣兒，先不要打著一次都給種上的主意。一個地一個脾性，弄不好全完了可怎麼說！不如先各樣種上幾十棵，剩下的就種些棠梨、毛桃之類的砧木。一個這些東西都是野物，好活，二一個，到時候你那些正經果樹長成了，這都能嫁接的，不算耽誤時候。”

靈素一聽這話，太有道理了，趕緊道：“太謝謝您了！這主意真是兩全其美，什麼都不耽誤，多謝您指點！”

那人見她受教，索性攬了事兒道：“我這裡的果子都是從邊上村裡包了樹供的，可不是那些二道販子。這樣，你等兩天，我這幾日正要同各處訂一訂今年的數。順便替你問了果樹苗的事兒，到時候一塊兒告訴你。你若覺著成的，說好了數目，他們那裡都有船直送到大河碼頭的，到時候你自拿了錢去運回來就成。”

靈素大喜，忙道：“那可就勞煩您了！我那裡還能收拾些能用的地出來，樹種什麼的我也不太懂，只要是果樹就成，還要勞您替我多問幾樣兒。”

掌櫃的點點頭：“沒事兒，都是捎帶腳的。”

如此說好，過了三四天，靈素又尋了去，那掌櫃的拿出一張紙來，上頭密密麻麻列著桃李杏梅、梨榴棗柿、林檎海棠小櫻桃、金桔文旦?嶄套印頌依踝郵鞫加小m?謊?奶遙?紫掠址殖鑫逶綠搖3嗉舛?臁19厶搖9砬鎘竦炔煌?分鄭?笸酚中醋拍艹齙淖畲笫?俊?br>

靈素心想這事兒同誰也沒法商議，還不如就問眼前這明白人呢。遂將自家山地的大概情形說了，叫掌櫃的幫忙參詳著，各樣或多或少地要了些。也寫成單子，交給掌櫃的，又道：“這般零碎，到時候再算銀錢恐怕不易，還請您再幫個忙，索性算個總價給我，我就把這錢交給您這兒，您看成不成？”

掌櫃的什麼人，知道這是叫自己抽頭的意思，點頭道：“我曉得你的意思，你放心，我按著總價兒收半成的使費，連船錢都不消你出，可好？”

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靈素點頭，掌櫃的當即拿了另一個簿冊出來對著算了一回，連果樹苗帶中錢攏共十二兩六錢銀子。靈素從袖子裡“摸出”兩個十兩的錠子來，掌櫃的拿了戥子同夾子來，當面算清，又給靈素寫了一張憑證，附上樹苗的細單子，才算完事。