靈植美食家第二百零二章 七星沁詩脾
而後，陳銳再用味精提鮮，用姜米去腥除異，醬油增色，在這一步，陳銳牢牢掌握著“寧少勿多”的原則。此餡心的口味要求“鹹鮮回甜”，故一定要掌握好加糖量，一般以能嚐出甜味為度。
最後，陳銳將餡心調好後，應做成個頭均勻、大小一致的丸子，置0℃的冰箱內鎮硬用之，以便於被魚泥包裹，但千萬不能裡外凍實，否則口感和口味均受影響。
等到陳銳做完了肉餡，也到了這一道菜的最後的一步，魚丸的製作。首先，不管魚丸大小如何，都要做得圓潤而光滑，不可有毛渣或尾梢出現。
而且，肉餡一定要讓魚泥包裹嚴實，且居魚泥正中。一旦餡心外露，不僅會影響其潔白的色澤，而且口味也會大打折扣。
再者，陳銳在刮取丸子時，手指或羹匙要勤蘸水，以利丸子順利地落下，且不易出現毛渣。魚丸下鍋時，應順鍋邊溜入，這樣能使丸子更圓。
此菜陳銳是採用“氽”法烹製而成，其關鍵是要掌握丸子下入時的水溫。這對擁有控火術和十方眼的陳銳來說，小意思而已。一般來說應為溫水下鍋，即當水溫在60℃左右時落入丸子氽熟。
若魚丸沒有做完而水溫已經升高，應將鍋端離火口或者加入冷水，以保持最佳水溫。魚丸全部入鍋，待其表面蛋白質相對凝固後，用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動，防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。
其次，旺火燒沸後打去浮沫，改用中小火氽熟魚丸，切忌旺火。要掌握好氽制時間，以魚丸剛熟為度，若時間太長，會使魚丸質老不嫩、失去彈性。
時間過半，陳銳也剛好完成了魚丸的製作。然後淨鍋上火，添入清水，等到燒至鍋底起魚眼泡時，陳銳用左手將魚泥從虎口處擠出直徑1.5釐米的丸子，然後右手隨即取一隻肉丸塞入魚泥內，左手的拇指將魚丸的口封嚴，再次從虎口處擠出。
即成包裹嚴實、光滑圓潤的七星魚丸生坯，然後陳銳用羹匙蘸水將其刮下落入水鍋中。
最後陳銳按此法將魚丸逐一製成入鍋，控制著火焰的溫度，用旺火燒沸。陳銳撇去浮沫後又改中小火氽至魚丸剛熟。
陳銳加入精鹽、味精調味，盛湯，淋香油，隨胡椒粉、香菜、香醋。
魚丸是福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的傳說或許很少有人知道。
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它是用魚肉、瘦豬肉、蝦幹為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵，如滿天星斗佈於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。
如此絕美的魚丸，不禁讓現場所有的人都咽了咽喉。張雯在場下已經激動地快要哭了出來，這一道菜，在製成的時候，發出了亮光。
張雯曾看過家中書房的資料，一道菜，如果製成能發出亮光，那麼，這一道菜，就有出乎世人意料的味道。
不過，張雯看得資料並不齊全，因為，一道會發光的菜，實在是太過罕見，世間罕有，能瞭解到這一個資訊的，已經算得上學識淵博了。
而且，這樣的菜只是存在於傳說之中，從來沒有人記載過這方面的內容，而且，這樣的事也太過於罕見或者是聳人聽聞。
張雯不敢確定，雙眼看著韋瑋，韋瑋也曾聽說過這一傳說，想不到，今日得以在此見到，不過，那一道亮光一閃即逝，太快了，韋瑋覺得是現場的燈光出了問題，並不太相信這傳說。
但是，張雯也看到了，他看著張雯，看來，那一道光，絕對不是現場的燈光問題，那麼，問題一定出自那一道菜。
韋瑋完全沒有想到，陳銳的廚藝已經達到了這個地步，他的師傅，可是大宗師，陳銳雖然陳銳還沒有達到，但是，再過一段時間，或許在得到一些機緣，陳銳二十歲的年紀成為一個大宗師，絕對不是痴人說夢。
韋瑋自己只是大師後期的實力，如果要跟陳銳比，差了一大截。韋瑋知道，如果自己沒有得到一定的機緣或者是師傅那裡學習到更多的技藝，韋瑋要想追上陳銳的廚藝，簡直難入登天。而且，陳銳的資質比韋瑋的要好很多，以前韋瑋一直一位自己是萬中無一的天才，生活的一切也讓他漸漸得意，現在，韋瑋才知道是自己坐井觀天罷了。
丹尼爾·傑森，他也看到了那一道稍縱即逝的光，那一道山龜燉王蛇，讓他的精神好了許多，一下子在精神上似乎年輕了十多歲。旺盛的精力，讓他相信，那道光，絕對不是自己老眼昏花，他想不到，傳說中的菜，竟然會在這樣的比賽中出現。
丹尼爾·傑森呼吸變得急促起來，想一想，自己等一會兒，就能品嚐到傳說中的佳餚，丹尼爾·傑森的眼中充滿了熱淚，有幸能活這麼長時間，再者幸運的一日，能得到這樣上帝的恩賜，丹尼爾·傑森不敢相信。
丹尼爾·傑森自己身患疾病，如果陳銳的這一道菜真的有那麼的神奇，那對他的病絕對會有關鍵性的作用。
傳說之中，一切上古大神的廚藝可以達到活死人白骨的效果，一道菜，就能讓你生，或者是讓你死。這雖然像古時候的煉丹，但這又像是將煉丹結合在廚藝裡，給人無盡的想象和發揮的空間。
現實社會不僅僅有科學，還有玄學。沒有什麼，是一個玄學解釋不了的東西。
現場也有許多人，看到了這一道光芒，只不過，知道這個傳說的人少之又少，僅僅有幾人反應過來而已。許多人都以為是燈光師的失誤，將一盞燈的照射角度調錯了而已，大都是沒有在意。而且，這一道光轉瞬即逝，根本不給這些平常人反應的時間。
離譜一點的還以為是閃光燈拍照的呢。
……
國內，楚青青和王詩倩直播著。畫面雖然不是很清晰，比不上電視，但是，也能看到許多細節。楚素素和王詩倩一直在聊著，現在陳銳正在做菜，兩個女孩子並沒有感到多緊張。而且陳銳帥氣的外表，一心一意地做著菜，這不正式傳說中的居家好男人嗎。
兩個女孩子花痴的看著陳銳，每一次揮刀，每一次擦汗，每一次眨眼，都把楚素素和王詩倩兩個女孩子迷得不要不要的。
雖然畫質不怎麼清晰，但是陳銳的形象在楚素素和王詩倩的腦海裡已經如山一般高大。
現場的畫面不完整怎麼辦？不用怕，兩個人腦補。陳銳的動作不優雅怎麼辦？不用怕，這才是男人的真性情，有個性，我喜歡。切個豬肉磨磨蹭蹭、慢吞吞的算什麼？這是陳銳優雅，細心的男人才是最有情調的。
兩個女孩子痴呆地看著電腦屏幕，呆呆愣愣的樣子一動不動，因為這一個表情，被許多粉絲存了下來，在之後甚至在網路上火了一段時間。
一些粉絲看到主播如此的賣力，給楚素素刷了好多禮物，僅僅是火箭就有十多個，但是犯著花痴的楚素素和王詩倩兩人根本就不注意。
“主播SB！送火箭都不要？”
“犯了花痴的女人真可怕！你不要火箭給我啊！”
“我們是來看直播的，不是看無聲電影的！”
就在楚素素和王詩倩兩個人盯著螢幕一動不動之時，畫面中的陳銳開啟了正在蒸煮的鍋蓋，突然，一道光芒一閃而過，雖然不怎麼刺眼，但是卻又沒有在空氣中散射，一直射向了遠方。
這一個畫面，楚素素和王詩倩直播間的幾十萬的粉絲，有很多人都看到了這一個現象。
“剛才好像有流星劃過？？？”
“我覺得不是。”
“阿嶽真的好嚴格。”
“那個明明是燈光師的問題，樓上SB！”
“燈光師是無辜的，好好的燈光看不出來嗎？這個明明是這道菜會發光。”
“什麼？菜會發光，你自帶手電筒吧，要不，你來一個試試，我在旁邊幫你照，你想要什麼樣的燈光你說。”
“我想要DJ的炫彩，煮菜能不能放出音樂啊？”
“樓上SB，喝酒酒沒醒過來是吧，媽媽叫你回家睡覺了。”
……
無數的彈幕，楚青青和王詩倩兩人也看到了，很是好奇，當即調出直播的錄影。隨即，這一道光，在幾十萬人的眼前，看了又看，可以確定，這一道光，是從陳銳的湯中發出的。
“煮湯會發光？？你吃屎長大的吧。”
“果然‘天下第一黑店’名不虛傳，湯還會發光？？？”
“主播SB，菜能發光？我的右手可不答應。”
無數的疑問聲，讓楚青青和王詩倩兩人也摸不著頭腦。王詩倩隨即打電話給爺爺王成良詢問。王成良雖然創立了王氏餐飲集團，但是，這樣的東西，他還沒有能接觸到。