美食俘虜裡的收藏家第七十三章 玄機
參賽選手退場，數百輛馬車開始拆除攤位。
下午五點散會，這些東西要在四小時內清理完，不能耽擱次日選手的出場。
張偉剛一退場，莫渡化身大撲稜蛾子從天而降，一把就將張偉摟住。
“哥，你太厲害了！”
“我本來想輸得不難看就行，沒想到你竟然拿到了第一名！”
“入選賽而已，進入到下一階段，積分就沒有意義了。”
莫渡笑道：“那可不是，獲得的積分可以向主辦方換錢的，六十五萬的積分，能換6500萬貝利！”
六千五百萬貝利，相當於15-18公斤的鹽精價格，已經是一筆不菲的財富了。
畢竟選手們參賽的材料是自備的，總不能讓他們賠本賺吆喝。
而張偉選購的食材大多是1-3級左右的，每公斤只有20貝利，可以說這波賺大了。
“哥，就憑那些低階食材你都可以獲取第一名，你實在太厲害了！就這個分數，味道絕對是碾壓級的。”
“不，只是耍了一點小心思罷了，味道我根本沒用心，只能說一般般罷了。”
“六十五萬票，還說一般般？哥，你好凡爾賽（假裝謙虛）！”
張偉解釋道：“菜品的味道，真的很一般，還記得我的那首詩麼？”
“嗯嗯，有點看不懂。”
“這首詩的意思是，吃了我的料理，別的菜品就再難入腹！”
“霸氣！”
莫渡豎起大拇指。
縱觀北地的廚師，有幾個敢說出這種話！
而且這並非盲目的自信，以成績來算，這首詩詞當之無愧！
“不過，這其中的原因並不是單純的味道。”
“不是味道？”
莫渡疑惑道：“不是味道還能是什麼？你作弊了？新增了成癮性食材？”
“你吃過甜西瓜和奶油雪糕嘛？”
這個問題很突兀，雖然疑惑，莫渡還是如實回答道：“那肯定吃過呀，西瓜和雪糕又不是什麼罕見的東西。”
“熟透的西瓜很甜，很好吃。但如果先吃了更甜的奶油雪糕，再吃西瓜就會味如嚼蠟。”
“奶油的味道會殘留在口中，繼而影響西瓜的味道。當西瓜的甜味凸顯不出來時，口感不如豬食。”
“這道菜的原理是一樣的，利用腹肉和濃湯的渾厚感形成巨大的衝擊力，再加上一點特殊配料讓肉香經久不散……”
經過張偉的結實，莫渡恍然大悟。
“這……原來這就是我花開後百花殺的含義！”
“不是味道，而是利用濃重的味道影像食客，讓他們對於別的食物興趣缺缺。”
“但，做到這一點很難的吧？而且這麼濃重的味道，吃起來不會很膩嘛？”
張偉笑道：“當然會膩，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高湯……”
“高湯？”
“沒錯，由於客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右。”
“而我僅肉片就足有200克，外加分量更足的高湯，足以讓濃重的味道長時間殘留！”
做到這一點很不容易，因為客流量實在太過巨大。
不算湯，一份就要300克以上。
一天做出20萬份以上，那就是20噸的料理！
而這些料理僅靠張偉一個人而已，這是其他廚師萬萬模仿不了的！
若不是覺醒細胞之人，僅張偉這一份，就能吃個七分飽。
莫渡已經被這精巧的算計，震驚的說不出話。
“哥，你好聰明。”
“不過，僅憑這些，還不能有這麼多的積分。”
“還有什麼說法嘛？”
張偉道：“你覺得在逛美食街時，什麼才會吸引食客？”
“門店？客流量？”
“都對，但沒說到點子上，或者說不適用當下的情況。這種環境下，我抓住的是色，形，香二字。”
“色……形……香……”
“沒錯，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理絕不僅僅是味。”
“利用新鮮的水果和鮮嫩的肉，形成強烈的視覺衝擊，此為色！”
張偉繼續解釋道：“而且我包攬了後廚全部的工作可不是為逞能，而是讓助手們把全部的精力放在精美的擺盤上，突出一個形字！”
“那香呢？”
“蒸汽。”
“啊？”
張偉指著灶臺裡的石頭道：“你該不會以為用湯水澆石頭，是必備的料理環節吧？”
“難道說……那是掩人耳目的手段？”
莫渡全程觀賽，張偉的料理手法極具觀賞性。
每次新肉蒸煮，都要熱石澆湯，升騰起的蒸汽極為華麗。
張偉十幾個大鍋熬湯，其中只有一成用來給食客飲用，九成都用來澆石頭了。
莫渡震驚道：“是蒸汽！”
“利用熱石將高湯汽化，高湯濃郁的香氣就會散步整個會場！”
自然揮發的味道才能有多少？
整間鬥技場五十個攤位，香氣早已混在一起不分彼此了。
要想在香氣上佔足便宜，就需要極為恐怖的數量！而所有在張偉攤位吃過的顧客，都會覺得有種陌生的熟悉感……
九成的高湯都被氣化，可以說賽場內所有的觀眾、選手，都曾聞到過！
甚至！
聞了整整一天！
只要能把香氣揮發出去，自然會有被吸引來的顧客。
食材顏色的衝擊，傳播最遠的香氣，有陷阱的味道，最注重的擺盤，外加那首詩……
色，香，味，形，意……
俱全！
“哥……”
“咋？”
“沒……”
莫渡此時已經不知道說什麼好了。
想表達敬佩之意，又覺得那些詞彙太過淺顯。
雖然也見過不少廚師，但從未有人將料理算計的如此明明白白。
即便不依靠味道，仍然能達到如此恐怖的成績。
腦海裡不斷迴響張偉的那句話。
‘色香味形意，料理可不僅僅是味道呀。’
知道這句話的廚師不少，但真正做到的可沒幾個！
“我覺得鹿神選擇你是有道理的，我感覺可能並不是血脈的原因。哥……你真的沒有廚師星級嘛？”
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“廚師星級，那種東西好無趣的。”