美食圈外掛帝第894章 卷就卷吧
付宇檢查過處理好的江蝦仁，心裡誇讚一句，就轉移了注意力，開始進行烹飪。
千里馬原本就有一道非常出名的特色菜，茄汁大蝦。
這道菜口感鮮美，甜中帶酸，解膩醒酒，非常受顧客歡迎。
這個月份，趕上開江魚上市，江蝦價格便宜又新鮮。
店裡一般都是做辣炒，烹炸的菜餚。
不過江蝦雖然味道鮮美，但個頭小，剝殼麻煩，喜歡吃的人多，願意剝殼的少。
一來二去，點單率並不高。
這道茄汁江蝦仁，就是姚石前些年創新的菜品。
既然顧客不願意剝蝦殼，那麼後廚這邊幫著剝好了烹飪，顧客吃的時候省力氣，點餐量也就自然有所提升。
而處理江蝦，也可以鍛鍊小工的手眼配合能力和耐心，一舉兩得。
尤其是每天開江的這個季節，正好是後廚這邊實習生最多的時候，人手不缺，完全可以輪流安排剝蝦殼的工作。
付宇當初被安排剝蝦的那會兒，只是滿心牢騷，好好的江蝦直接烹飪不好嗎？還得費力剝蝦，怎麼不乾脆讓他們直接喂顧客嘴裡算了？
現在卻是不禁感慨，難怪人家姚石能當大老闆，確實很有商業眼光。
這一盤茄汁江蝦仁看著不起眼，但顧客的點餐量增多後，那就是長久的收益了。
付宇滿心感慨，手上的操作卻半點沒有含湖。
江蝦仁放到碗裡，加雞蛋清、精鹽，水澱粉均勻上漿。
這一步挺關鍵，主要是保證蝦仁的所有部位全部上漿，而且不能有凝結點。
如果是以前，付宇對自己的操作其實也沒有這麼高的要求。
不過現在有了萬能快子以後，像這種事情完全就成了小菜一碟。
付宇動作麻利的將一顆顆蝦仁進行上漿，他做的很順手。
而站在旁邊幫廚的張金玉則看得目瞪口呆。
至於嗎......
只不過是做個上漿，用的著這麼卷？
還用快子一個一個夾著上漿......
這可是江蝦，那麼小一個，這麼大一盆，這得上漿到什麼時候......
念頭閃過，張金玉看著付宇手速飛快的迅速處理好了近三分之一的蝦仁，照著這個速度，估計用不上一分鐘，就全部搞定了。
張金玉頓時沉默了。
好吧......
誰讓人家有這個實力呢，卷就卷吧......
付宇全然不知道自己在自如使用萬能快子這個刀具時，給身邊的幫廚帶來了多大的暴擊，等所有的江蝦仁全部上漿完成，他開始進行炸制。
鍋燒熱後放豬油，待豬油燒至五六成熱時，放蝦仁下鍋，劃散至熟後，倒入漏勺瀝油。
瀝油的活是張金玉做的，兩個人配合的時間長了，非常有默契。
在付宇烹飪操作的時候，他已經不需要過多言語，到了哪一步需要做什麼，張金玉自己就能領悟並馬上執行。
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這也讓付宇在日常烹飪時少了很多麻煩。
因為覺得和張金玉搭檔的非常愉快，所以付宇在日常烹飪時，也會特意指點兩句操作的關鍵點。
這讓張金玉深覺受益的同時，更加堅定了抱付宇大腿的決心，在平時的工作中也越發的盡心。
這種兩相受益的發展，自然也都是他們兩人樂見其成的事情。
原鍋留些餘油，放番茄醬入鍋煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽、味精，用水澱粉著膩，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤。
想著用餐的人是孕婦還有三名小學生，付宇在擺盤時，特意加了幾顆龐老闆甜品店送來的蜜汁大櫻桃。
這是他們甜品店專門用來裝飾蛋糕的水果，自己進行的醃製，味道酸甜，特別好吃。
配這道茄汁江蝦仁倒是剛剛好。
茄汁江蝦仁被傳菜員端走，付宇又迅速完成了番茄紅燒牛腩的燉制。
趁著牛腩燉制，先做了鍋包肉，又上菜了西芹腰果，這時候才開始炸制松鼠桂魚。
而就在後廚陸續開始上菜的時候，柯寧已經趕到了千里馬飯店，見到了自己的三名學生。
三名小學生在高文晶的安排下，已經進了包廂，三個人挨坐在一起，面前擺著餐具，杯子裡倒著千里馬自制的香甜紅棗茶。
看到柯寧來了，三名小學生趕忙站起來打招呼：“柯老師！”
柯寧看著他們三個人平安無事，懸著的一顆心才算是徹底落了地。
她伸手隔空挨個點了一下三名學生，心裡那股因為著急而產生的氣惱情緒，才稍稍消散幾分。
柯寧轉身看向陪在旁邊的高文晶，感激道：“多虧了你啊，這一路上趕過來，我這心就一直提著！”
高文晶笑呵呵道：“跟我不用客氣，倒是你，都說了不用著急身體要緊！快坐下歇一歇喘口氣，菜都點好了，一會兒就能上來。”
柯寧松了一口氣，也沒客氣，過去挨著三名學生坐下。
馬尾辮女孩很機靈，趕忙給柯寧倒了一杯紅棗水，有些緊張，還有點興奮的說道：“柯老師，今天我們三個人想要請你吃頓飯，是，是因為你要請假回家生寶寶了，我們很捨不得，所以這頓飯就是我們的一點心意。我們都希望你能平平安安的生完寶寶，繼續回來當我們的班主任！”
因為緊張，小女孩一開始說的還有點磕絆，可是到了後來，反而因為真情流露，而越說越順暢。
柯寧入座時，心裡還有些氣惱，此時聽著這一番話，心裡不由湧起一股暖流，再大的火氣也發不出來了，只餘下感動和欣慰。
這三個學生在平時教書時，她也非常喜歡，都是聽話懂事學習又好的學生。
自己能教出這樣知道感恩的孩子，讓她非常有成就感。
雖然行事有些魯莽，但心意終歸是好的。
柯寧原本脾氣就很溫和，很容易和學生們打成一片。
現在被這麼一鬨一誇的，臉上的表情立馬就有點繃不住了。
她羊作氣惱的挨個伸手隔空又點了一下三個學生，半批評，半教育的說道：“你們的心意老師領了，但下次可不許再這樣了，你說你們冒然離校，來的又是這麼遠的地方，萬一路上出了什麼事情怎麼辦？如果想要請我吃飯，可以當面同我說，到時候我帶著你們一起過來！”
“以後不許再這樣冒失了，知道嗎？”
三個學生頓時一起嘿嘿笑了起來。
男孩說道：“我們怕跟你說了，你不同意。”
柯寧哭笑不得：“哦，怕我不同意，就玩先斬後奏這一套唄？”
馬尾辮女孩嘴甜，反應快，趕忙說道：“柯老師，我們知道錯了，以後再也不這樣了！”
柯寧原本也只是打算教育一下三名學生注意出行安全，沒打算真的算賬。
現在教育完了，於是緩和下臉色，點點頭：“知道就好，菜都點完了？”
聽到柯寧詢問，之前一直沒說話的小個子女孩趕忙回答道：“都點完了，是這家店的特色菜，剛才那位經理說味道都特別好！”
說完，又忍不住八卦道：“柯老師，她說是你的朋友，還要給我們打折呢！”
柯寧一聽，下意識看了眼高文晶，兩人不由相視一笑。
柯寧笑著說道：“對，我們是朋友。你們倒是會挑地方，怎麼想到上這兒來請我吃飯啊？”
小個子女孩趕忙一臉邀功的說道：“我之前跟我媽過來這兒吃飯的時候，看到過你。當時我聽你說這家的菜好吃。”
柯寧一聽就樂了：“原來是這樣啊！嗯，他們家的菜確實做的不錯。”
高文晶見她們聊的愉快，於是對柯寧說道：“菜應該很快就會上來了，我先去忙，有什麼事情就讓服務員叫我。”
柯寧點點頭，說道：“好的，我知道了，你快去忙吧。”
高文晶特意叫來服務員叮囑了兩句，這才離開了。
幾乎是她前腳剛走，就有傳菜員端了烹飪好的菜餚送進了包廂。
“哎！上菜了！”
“哇！這是什麼菜啊！”
“哦，是大蝦！”
服務員將盤子擺到餐桌上，報了菜名：“茄汁江蝦仁好了！”
三個小學生一看到上菜了，頓時樂得不行，伸頭看著盤子裡的菜，雙眼發亮。
到底還是小孩子！
柯寧看著三個學生，面露慈愛微笑，她拿起快子，招呼道：“上菜了，趁熱嚐嚐吧！”
一聽可以吃了，三個小學生立馬各自拿起餐具，卻沒有馬上伸手，而是等到柯寧先吃了一口，這才紛紛動快子。
柯寧瞧見了，不由越發的欣慰。
也不知道是不是因為心情大起大落，又耽誤了一會兒用餐的時間，柯寧只覺得這蝦肉入口後，非常的爽滑鮮嫩，口感飽滿，而且酸甜的味道非常的開胃。
剛才只顧著招呼三個學生，她也沒細瞧這道菜，現在仔細一看，這才發現蝦仁個頭並不大，不過數量倒是很足，滿滿的一大盤，湯汁都包裹在蝦仁上面，盤底並沒有太多的留存。
別說，這道菜做的確實不錯！
自從懷孕之後，柯寧的胃口就一直不是很好。
最近一段時間，更是因為檢查得知自己有了先兆性流產的徵兆，而非常有壓力。
可能是心情的緣故，她現在雖然沒有太明顯的孕吐反應，但是胃裡總是非常堵的慌。
如果不是擔心肚子裡的孩子會營養不良，其實一天當中，她想要吃東西的想法基本上是沒有的。
每頓飯吃的都非常勉強，像是在完成任務，根本沒有半點進食的滿足感，和品嚐到美味的喜悅。
但是現在，她吃著酸甜可口，味道鮮美的蝦仁，雖然不至於胃口大開，不過連著吃了兩塊之後，倒也沒有產生膩煩的情緒。
這就讓她不禁有些驚喜了！
等著服務員再次送菜過來的時候，柯寧特意詢問道：“剛才這道菜，叫什麼？”
服務員看了一眼，說道：“哦，茄汁江蝦仁。”
柯寧一愣：“江蝦？”
服務員點點頭：“對，都是鮮活的江蝦，這道菜是我們店的特色菜品。”
柯寧恍然，原來是江蝦啊，難怪蝦仁看上去那麼小，不過味道是真的好。
接下來，服務員又陸續上了兩道菜，都是柯寧曾經吃過的菜餚。
擺盤很精緻，口味也非常不錯。
千里馬飯店因為離上班的地方不算遠，店裡菜餚的口味又很不錯，所以柯寧平時經常跟家人過來吃飯。
不過因為到店就是吃招牌特色菜，所以當形狀似鼠，造型別緻精美的松鼠桂魚被端上桌時，柯寧還是不由微微一愣。
這菜做的好漂亮啊！
松鼠桂魚她以前在別的飯館裡也吃過，同樣是這樣魚首微昂，魚尾高翹，魚肉向外，被切成細菱形粒狀，炸的支愣翹起，上面澆著顏色誘人的橘紅湯汁。
但是，眼前這一盤卻顯得更有味有形！
聞著就是一股濃郁的酸甜味道，魚頭擺放的工工整整，和魚尾相對而立。
而魚肉則被切製成大小一樣，彷若一個模子裡刻印出來的細長菱形條，全部朝著魚尾的方面根根直立。
這同柯寧以前吃過的松鼠桂魚完全不一樣。
記憶中，其他店的擺盤，魚肉都是炸開成了刺蝟一樣的形狀。
明明也很可愛，但眼前的這一盤，卻因為魚肉的規整造型，讓人有種非常精美的印象。
柯寧自己也會烹飪，平時在家經常會琢磨著做些美味的家常菜，改善一下伙食。
正是因為多少懂一些烹飪，所以才清楚，像這種切過花刀的魚肉，一般在進行炸制時，魚肉都會直接變的酥脆硬挺，方向也是隨著魚肉本身的捲曲程度，自然產生一定的弧度。
至少不應該像眼前這樣，全部朝向魚尾的方向。
這是怎麼做出來的啊？
太巧妙了？
柯寧是語文老師，平時非常喜歡讀書，她沒有特意研讀過烹飪方面的書籍，但卻聽過乾隆皇帝下江南，曾在蘇州的松鶴樓吃過一道松鼠魚，使得這道菜揚名蘇州。
當時，在書中的描寫，對於這道菜的外形，就是魚尾高翹，炸至金黃色撈出盛盤中，澆上滷汁，聲吱若鼠，酷似一隻俯首緩行松鼠。
以前吃的時候，倒是沒有什麼太深刻的感覺。
現在看著眼前這道菜，倒是突然懂得了書中描寫的菜式究竟是什麼樣子。