你好，我的1979第454章 涼拌海帶絲

蘇何暫時沒有建冷凍倉庫，所以這些海鮮只能先放在九鼎食肆的食材倉庫裡了。

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好在這裡本來就建立了兩個食材倉庫，本來一個放大米等容易放的東西。

另外一個，就放蔬菜和肉類等容易變質的東西。

冰箱有兩臺，但完全不夠用。

蘇何都在想，是不是自己動手，弄兩臺冰櫃出來。

這東西，只要各種部件做出來，他自己組裝，不是什麼大問題。

暫時還沒來得及，好在現在也是冬天，溫度不太高，沒那麼容易壞。

加上不管是蔬菜還是肉類，都是當天運來，當天就用光。

剩下的一部分，除了給員工吃了，或者是讓本地的員工帶回去。

還會給附近的流浪動物吃一些。

另外，還有福利院那邊，蘇何也讓人每天送了一些過去。

“先空出一個倉庫來，把海鮮運進去。”

因為沒有合適的盒子，現在都是用袋子裝好的。

蘇何也在想，要和紙殼廠進一步的合作了。

專門製作和印刷一批盒子出來，裝這些海鮮。

旁邊的人都是嘰嘰喳喳的，這個時候又正好是用餐的時間。

“哎呀，來的太早了，應該晚一點來。沒吃著海鮮。”

有個客人有些感慨，最近這幾個月來，個體戶越來越多，有錢人也是多了起來。

蘇何就笑著說道：“今天剛運回來，還沒有處理好，所以暫時沒有辦法提供海鮮。不過，今天每個來的客人，都可以選擇帶一斤海帶回去，或者是選擇一份涼拌海帶絲，客人您要哪種？”

“涼拌海帶絲？”

客人一愣，然後問道：“這海帶是新鮮的？”

蘇何點頭：“是的，都是新鮮的。當然也有乾貨。不過客人你如果想要乾貨的話，重量就沒那麼多了。

不過也方便，回去想吃的時候，就拿水泡開了，和新鮮海帶是一樣的。速度也快，只要二十分鍾左右，就能泡開。”

“我還是嚐嚐涼拌海帶絲吧，應該不要太久吧？”

“不用，客人您先進去稍等，立刻就能做好。”

他之前在車上的時候，就讓人準備好了海帶。

這會兒，只要切開，然後稍微煮一下。

至於調料，九鼎食肆裡都有，每天都用。

蘇何讓其他人搬海鮮進去，他自己帶著新鮮海帶進了後廚。

當然，也是穿戴好口罩和帽子，以及廚師服的。

“咦，何伢子你回來了？”六爺爺坐在這裡面，不時地還提點一下各位廚師。

六爺爺是蘇何請回來的大廚，平時很少下廚的，也就是有重要客人的時候，或者是六爺爺自己偶爾來了興趣，才會主動出手。

其他時候，只要坐在這裡，指點一下各位徒弟就可以了。

六爺爺在這方面還是很嚴格的，就算是自己的兒子，犯錯了，也是劈頭蓋臉的罵。

當然也正是因為志凱叔也被罵的很慘，所以包括秦瓊在內的其他廚師，才不會覺得被罵有什麼難為情的。

當然了，自己犯錯，該難為情的，還是要難為情。

之後，再奮起努力就是了。

他們只是不會因為捱罵就產生厭煩的情緒，人家要求高，他們也確實因為這個提高了自己的水平。

“六爺爺，回來了。”

“收穫怎麼樣？”

“挺好的，他們在外面搬海鮮呢。對了六爺爺，你對海鮮這一塊會處理嗎？”

他之前忘記問了，要是大廚不會處理，那可就麻煩了。

六爺爺遲疑：“這方面，我還真不太會。不過，處理的方法都是相通的，你給我說說看，今天我就先試試。回頭我就應該能掌握了。”

“說的也是，廚藝都是相通的。”

蘇何點頭：“不過，現在我先弄個涼拌的海帶絲。那個，沒有在炒菜的廚師，還有配菜的，都可以過來看看。往後咱們這個涼拌海帶絲就是常備的菜色，每桌來吃飯的客人，都要免費送一碟子，之後的，才要收費。”

蘇何取了案板，直接就開始切起了海帶絲。

六爺爺也走了過來，看著蘇何的刀工，也是點頭。

蘇何這年紀輕輕的，刀工確實是很不錯的。

“老闆這刀工，看著比我的都好。”

這是一個專門備菜的，他就是一手刀工特別不錯，加上廚藝還有待提高，所以先做了備菜。

他備菜起來，速度又快又好，是所有廚師都很喜歡的搭檔。

不過蘇何這刀工，前世就練了很久，沒辦法，饕餮麼，吃貨自己鍛鍊出來的。

另外，今生這記憶力大增，身體的協調也是大增。

這刀工，比前世又提高了很多。

六爺爺摸了摸鬍鬚：“不錯，有一點大師的風範了。”

海帶絲其實很好切，很快就切好了。

合適的長度，合適的寬度。

下水煮兩分鍾，期間，蘇何立刻開始調配調味料。

“涼拌海帶絲好不好吃，完全靠這調味料。其中要用到……”

蘇何動作快，還很好看，很快就把調味料給調配好了。

“我這涼拌海帶絲可是有秘方的，裡面加點花生碎，味道更棒。”

當然，他也不忘加點自己隨身倉庫裡煮的老湯，作為掩飾，廚房裡的老湯也加了一些。

很快，蘇何把海帶絲撈出來，直接加入了調味料，這麼一攪拌。

盛出來一些，蘇何笑道：“你們嚐嚐吧。”

另外，蘇何還讓六爺爺吃了一些：“六爺爺，您給我把把關。”

六爺爺點點頭，只挑了一根放進嘴裡，嘗試了一下，立刻就是眼前一亮。

“確實不錯，這是一道很開胃的冷盤。”

飯店裡，開了胃，客人吃的自然就更多了。

這也是一種推銷的辦法，看似是給客人的好處，也確實讓客人享受到了優惠。

不過也變相的讓客人吃的更多。

可能菜不會多點，但飯多吃兩碗，飯店好像還虧了。

但客人吃的盡興，下一次就變成回頭客了。

營銷，還是有很多的訣竅在裡面的。

而且大部分的客人，可能還會多點個把菜，這就是銷路。

“怎麼樣？”蘇何問道。

眾人都是點頭，秦瓊還道：“老闆，你這一弄，搞得我們學了這麼久的廚藝，都變成垃圾了。”

六爺爺吹胡子瞪眼的說道：“那你別學了。”