舌尖上的炊事兵第193章 『深夜放毒』
“你這道菜的整個造型擺盤，視覺效果完全出來了，給了我一種有頂級專業大廚的感覺，很棒！”周華健外觀上進行了點評。
“我覺得你這道菜的名字叫錯了，冬陰是一種做法，功是蝦的意思，你這裡面並沒有蝦，只能看到墨魚，所以這道菜應該稱之為冬陰墨魚。”蔡老先生是一位非常專業的美食家，對細節要求很嚴謹苛刻。
“用義大利菜的制作方法，加入了泰國的調味料，這樣組合的菜很少見，你這道菜讓我有種眼前一看的驚喜，很不錯。”尚海廚師協會的副會長潘曉健，很滿意這種混合風格的搭配。
最後剩下壓軸的劉一帆，依舊是這裡最有權威的專業廚師，臉上掛著標誌性的嚴肅黑臉說道：“我覺得你的橄欖油，不應該用在這個裡面。
因為冬陰是一個味道很重的東西，它會把橄欖油的清香給全部蓋過去，導致你放入這橄欖油，完全沒有任何特點體現。”
五位美食評審點評結束，方流光的這道冬陰墨魚，有優點也有小瑕疵，總體上的評價還算樂觀。
沒有人說味道上有什麼問題，指出的都是一些可以進一步提升菜品質量的建議，這對方流光來說，已經是非常的滿足了。
“謝清風，到你了，說說你這道菜，是一個怎麼樣的製作思路，又有什麼特點。”
依舊是曹柯凡主持流程，謝清風把料理端到桌子上，面帶微笑的說道：“我這道菜叫做黃金香酥雞，手法採用了中西合璧，讓這道菜更符合現代的飲食文化。
製作過程加入一些自己的想法，採用了自己組合設計的快速醃製法，透過直接注射調味料的方式，讓味道能夠更加深入，大幅度縮減醃製時間。
我還用了全身按摩的方法，讓雞肉充分吸收調味料的同時，肉質可以得到放鬆，經過大火蒸制之後，更能夠達到肉質鬆軟嫩酥的目的。
外面的黃金脆皮衣，我使用了西式的烹調手法，蛋黃麵糊加上麵包糠的搭配，可以在外部形成一層酥脆的外衣，將雞肉的味道和汁水，完美封存在裡面。
讓這道菜可以達到外表酥脆爽口，內部酥軟綿香，在這種對沖的口感下，我相信味道應該會特別的好。
為了讓這道菜更有接受度，我還在旁邊配了一碟麻醬和辣醬，用於增加吃起來的口感飽滿度，喜歡不同口味的人，可以自己選擇沾上一點蘸料一起吃。”
謝清風講解的很詳細，整道菜想要表達的意境，以及菜品的特色和次次方法，都做了一一的描述。
直播間的觀眾看到這道菜，想吃到喉嚨裡口水嘩嘩的同時，都發現了一個問題。
那就是這道菜沒有切開，這一整只雞擺在盤子裡，用筷子肯定很難分開，那怎麼“有風度”的試吃呢？難道用手直接撕開吃？
答案……確實是直接用手！
這道菜第一個試吃的是蔡老先生，他笑著說道：“在西餐裡有一個規矩，那就是有翅膀的東西都可以用手吃，所以我就先來試一試它的味道。”
說完，蔡老先生直接動手，抓起一個雞翅膀就扯了下來。
“哈哈哈……”其他四名美食評審，看到蔡老先生這麼的爽快直接，當著全國觀眾直接動手開幹，都善意的笑了起來。
以中國的餐桌禮儀來說，直接動手去抓一道“公共菜”，是屬於很沒教養的行為。
好在謝清風做的是中西合併料理，加上蔡老先生沒有一點做作，隨性灑脫的這個性格，不僅沒有讓觀眾們反感，反而讓大家對這個老爺子，由心的深處的一種好感。
80多歲的蔡老先生做了表率，解決了這道菜的試吃問題，其他評審都有樣照樣，紛紛擼起袖子出手開吃。
一隻金黃酥脆的整雞，五名美食評審撕雞翅膀扯雞腿，一輪下來少了大半。
大塊吃肉的感覺確實很不錯，再加上那脆皮咬下去的咔嚓咔嚓聲，聽得直播間和電視機前的觀眾，紛紛一頓狂吞口水。
不得不說，看著別人吃美食，對自己確實是一種殘忍，尤其還是這大半夜裡，肚子裡的飢餓感簡直難受的一批。
太特麼羨慕嫉妒恨了！
五名美食評審陸續吃完後，首先開吃的菜老先生，用餐巾擦了下嘴和手，笑著向謝清風問道：“首先我想問一下，你這道菜是要做給國人吃還是洋人吃？”
“我做給所有喜歡美食的人吃！”謝清風回答的很機智，也是內心中的真想法。
美食無國界，但廚師有國家！
謝清風的夢想就是自己的美食，不僅可以被國人接受，也能走向全世界，被全世界的人喜歡，建立一個屬於謝清風的“新中餐時代”。
這條路他才剛起步，最終能不能夠達到目的他並不清楚，但是他會用盡一生，努力去實現這個人生夢想。
“好好好，一生鍾愛美食，為製作美食投入一生，不錯的小夥子。”蔡老先生笑著連連點頭，用幾個字做了精髓的點評：“這做菜的味道，非常之好吃！”
“謝謝，謝謝蔡老先生！”能夠得到這個美食界的老牌大咖認可，說心裡話，謝清風非常的高興。
接著點評的是周華建：“這道料理的口感確實很獨特，外面吃起來很脆很酥，吃起來的感覺很爽，然後裡頭這個肉呢，卻正好是相反的，軟軟的嫩嫩的，汁水非常的飽滿吃起來很嫩滑，確實很不錯。”
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周華建沒有什麼專業名詞點評，純粹就以自己吃的感覺描述。
這種更容易理解的平民風點評，讓直播間的一眾觀眾有了更深的帶入，這嘴饞的念頭頓時越發的濃郁。
“華建大哥可真是個魔鬼，幹什麼描述的這麼詳細，可饞死我了，等毛毛蟲回來，我一定要他給我做一次……不，比賽的所有菜都要做，老孃一次要吃個夠。”
遠在千里之外的小表姐，以前只是心被刑風抓住了，現在連胃都被抓住了。
掛念謝清風做出來的美味佳餚，至今已經苦苦思念近一個月，在這種心情之下，看著電視裡面的美味黃金香酥雞，耳朵裡聽著評審這麼詳細的點評。
小表姐頓時心裡就憋不住了，恨不得鑽到電視裡面去扯一腿下來吃。