舌尖上的炊事兵第29章 『營養又美味的中式速食』

網路上流傳著一條內涵段子，說有個喜歡美食的美國人來到華國，計劃三個月內吃遍華國的美食，結果……

三年時間過去，他還沒從四川走出來！

這段子一點都不誇張，從側面反應一個存在的事實，中華美食萬家爭豔的輝煌，遠非外人所能想象。

即便生活在這片大地上的炎黃子孫，哪怕終其一生去追尋品嚐，也不可能吃遍全國的所有美食，能得其中的二三，已然是非常了不起的壯舉。

在謝清風用個人的廚師經驗判斷，蘇小雪喜歡吃那些西餐，很大程度並不是西餐比中餐好吃，而是在於西餐比中餐更好看。

女人都喜歡漂亮的東西，小女孩喜歡漂亮的食物無可厚非。

中華美食的品類如此之多，經過數千年的源遠流長，誕生出來的中餐烹調方法，也同樣是多不勝數。

西餐的烹飪手法，中餐中全部具備！

只要中餐廚師有足夠紮實的功夫，完全能夠從現代的潮流美食中博採眾長，再結合傳統的中式烹飪方法，烹調出既好吃又好看的美食。

謝清風在廚藝上的職業敏覺，遠非一般人可比，他深諳傳統的烹調技藝如若不想固步自封，那就必須與新興時代結合，才能保持進步的先進烹飪理念。

簡單說，也就是讓傳統的中華美食，儘可能和新時代下的飲食文化接軌，在保留傳統中華烹調根本的基礎上，進一步升級創新出新中華料理。

為了達到傳統和時代接軌，謝清風在紮實學習傳統中式烹調手藝的同時，也在積極的吸收學習，世界各國美食文化中蘊含的烹飪技藝精華，讓自己的廚藝能夠持續不斷的進步提升。

而部隊中炊事班職責的特殊性，讓炊事員只需要選擇性的學習，室內政治戰略課、體能強化訓練和場外戰術操課等，無形之中多出來了許多可自由調控時間。

謝清風作為炊事班的老班長，手底下好歹有幾個小兵蛋子，幫著他處理收菜、洗菜這種雜碎的事情，時間相對來說更多。

在這種便利條件之下，謝清風每天除了給戰友們烹調一日三餐大鍋菜之外。

白天可以節省出來的時間，清一色苦練自己的刀功和廚藝，晚上就扎在部隊圖書室內給自己充電。

精緻和昂貴兼備的法國菜、在華國極受歡迎美國速食快餐文化、有著“西餐之母”榮譽的歐洲大菜系義大利菜、以旋轉烤肉聞名的土耳其烤肉等等。

這些世界上主流的特色菜系，都成為了謝清風借鑑的學習資料。

大量觀閱學習國外飲食文化後，手癢難耐創意迸發的謝清風，透過自己的不斷摸索和嘗試，成功研製出了各種新型菜餚，得到了連隊上下一致贈送的“怪廚”、簡稱“謝老怪”的稱呼。

其中黑臉連長最喜歡，堪稱百吃不厭的一道菜，被謝清風命名為“老奶的青春”，就是其中的典型代表。

主法來源於川菜中，軟糯香棉的傳統菜“老奶洋芋”，結合源於北美小鎮彭伯頓的經典菜餚“起司馬鈴薯”，中外烹調手法融合後誕生的一道，色香味形達到星級標準，足以讓任何人狂咽口水的“謝氏”美味。

除了這道與時代完美結合的菜餚外，謝清風失敗了無數次，也研發出了許多的成功作品。

有著這些研發經驗打底，謝清風雖然並不知道家裡還有哪些食材，可是這一點都不妨礙他的美食製作。

只要有食材，他就能烹調美味！

“我親愛的兵哥哥，你真的可以嗎？要不要我給你搭把手？”在謝清風檢查廚房裡可用食材的這段時間，這已經是謝秋水第三次趴在門邊，豐滿之處擠出大片春光，滿臉忐忑的申請進來做幫手。

謝秋水是真的害怕！

生怕謝清風這個當了小半輩子兵，剛剛步入社會的大老爺們，最後自稱的大廚美味菜沒做出來也就算了，萬一把鍋子灶臺給燒得烏漆抹黑，那她就要欲哭無淚了。

“小表姐，你就不能對我有點信心？這才2分鐘不到，你這都來了三趟了，你出去先吃飯，等我幾分鐘好嗎？”謝清風被謝秋水這嚴重懷疑的眼神，算是徹底整的沒脾氣了。

“不行，我對你一點信心都沒有。”謝秋水完全不給面子，謝清風表示很受傷，小心肝拔涼拔涼的。

“好吧，你喜歡就好。”謝清風對其他人可以很果斷，軟的不行就來硬的，可小表姐卻是其中的特例。

索性就不再去管她，調整自己的思路和情緒，很快便進入了專注之中。

西紅柿一個、雞蛋三個、生菜一顆、火腿腸兩根、生粉一袋、指頭大小的姜塊、小蔥一根、五花肉二兩左右、洋蔥一個，其他家居調料一應俱全。

這就是謝清風搜刮整個廚房，最終找到可用來烹調的所有食材。

鑑於食材和調配料都很有效，謝清風經過短暫的思考過後，並沒有去製作一旦獨立的可口菜品。

而是選擇採用融合北美速食文化中，西式快餐的制作方法，烹調出一道主打兒童營養的特色中式快餐。

在腦海中從頭至尾縷出思路，謝清風又盛了一碗白米飯，加入到配料之中，開始有條不紊的製作。

首先開啟細網煤氣爐，上鍋洗乾淨燒小半鍋水，電磁爐上放平底鍋，洗乾淨加熱抹上一層油，關火放置待用。

取出三個雞蛋中的兩個，蛋白和蛋清分開盛放兩用。

把溫熱的米飯倒入一個大碗中，倒入一半蛋清把兩者攪拌均勻，讓米飯的溫度緩緩加熱並半凝固流質的蛋清。

剩下的一半蛋清之中，放入少量的生粉和水，調成用手指撥動有明顯阻力，濃度適宜的蛋清粉糊。

蛋清粉糊適合無色度菜系，不同於醃製炸到金黃酥脆所需的全蛋粉糊。

“上漿掛糊”的作用，主要在於保持菜餚的形態，美化菜餚的色澤，以及在保持食材營養不流失的同時，進一步豐富菜餚的口味和口感。

謝清風現在需要的是掛糊，澱粉（生粉）和水的比例，通常在一比二以內。

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這裡需要記住一點，加入澱粉和蛋清中的清水，一定要緩慢的逐步加入，因為加入的水一旦過度，就成了另一種烹調所需的輔助材料“蛋清粉漿”，導致食材不能順利的掛上蛋粉液。

“看起來還有模有樣的，難道毛毛蟲真的會做菜？”目睹了謝清風這一連串熟練又精準，行雲流水極具美感的操作，謝秋水眼中的忐忑開始緩緩消散。

或許是印證了那句話，男人在廚房裡做菜時的魅力，女人完全沒有免疫力。

擔憂逐漸消散的謝秋水，美眸中帶著三分迷離七分好奇，情不自禁的走進廚房，以及其性感嫵媚的姿勢倚靠在房門邊，嘴角帶著微笑的專注看了起來。