舌尖上的大宋第158章：壓縮餅乾

忙活到中午，楊懷仁也不單獨開小灶，而是跟作坊裡午休的工人們一起吃大鍋飯。【】

看了他們的伙食，楊懷仁就生氣了，不敢對老李頭這位老人家發火，逮著花鬧兩個臭罵了一頓。

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“咱家是幹什麼買賣的？我一個開飯館的，自家莊子裡的人就吃這些東西？”

花鬧兩個很無辜，但是面對氣得冒煙的楊懷仁，也不敢反駁，一言不發的低著頭捱罵。

見家主來了真火氣，老周和老錢兩個年紀大點就出來認錯，說是宅子裡做飯的都是原來南陽郡王府的幫廚，原來就是幹點洗菜的活計，抓他們來做飯，確實味道上不好吃，跟花鬧兩個並沒有多大關係。

這時候，不論楊懷仁帶回來的人，還是原來莊子裡的莊戶，第一見家主發脾氣，也嚇得不敢言語，愣愣的坐在原地不知如何是好。

老李頭資格老，只有他敢站出來給花鬧兩個解圍。

“東家，其實這就吃的不錯了。

俺們莊戶人家，不比城裡人一日三餐，原先一天就吃兩頓飯。

太陽出來了，早早的起來下地幹活，吃一頓幹的，太陽落山了，下了工回家就喝頓稀的，天一擦黑就上炕睡覺，也就不覺得餓了。

自從您買下了莊子，開了作坊，作坊裡幹活的莊戶們才能多吃上一頓晌飯，您】

您看看這鍋裡的飯食，俺們自己家哪有這麼好的大米吃，還有兩個鮮菜，時不時的還有肥豬肉吃，這就比我們過年吃的還好了。

您不知道，那些沒有進作坊幹活的莊戶，可羨慕著哩。”

楊懷仁眼睛裡不知道怎麼就溼了，胸膛裡邊難受。老李頭的話確實是實話，但是他聽到耳朵裡就是不舒服。

大宋很富裕，很繁華，但是這種富裕是相對的，最基層的農民和百姓們，生活還是很困苦，能吃飽飯，就是他們最大的追求了。

東京城裡的繁華，容易讓人忘記了這一點。就像再璀璨的煙火，也不能點亮所有的黑夜。

食物的生產者，卻掙扎在溫飽線上，這是不合理的。國富卻沒有民富，這才是大宋最大的問題所在。

當朝堂上那幫大佬們還在爭論用新法或者舊法治天下的時候，當高高在上的太皇太后和皇帝想著怎麼掌握最高權力的時候，他們忘記了一個國家的根基——民以食為天，國以民為本。

可笑的是楊懷仁即便想對農戶們好一點，也成了難題，弄不好又要授人以柄。

飯是吃不下了，越想越來氣，楊懷仁覺得現在必須得找點事幹，好分散注意力。

正好瞧見遊師雄，乾脆拉著老頭子去試驗壓縮餅乾的制作方法。

大中午的，遊師雄就喝得晃晃悠悠的，這老頭真會賺便宜，上午剛蒸出來的新酒，他就尋了個大海碗自顧自的舀著喝，完全不當自己是外人。

那新酒可是五十多度的，就算他是海量，三碗高度酒吃進肚子裡，也難免醉醺醺的。

不花錢白喝了許多好酒，這種事遊老頭是不肯錯過的，作坊裡的人看他一身軍伍的打扮，又是跟著家主一起來的莊子，也沒有人敢攔著他。

楊懷仁雖然拉了他來幫忙，其實就是想找個人說說話，結果吃醉了酒的遊師雄酒品差的一塌糊塗，絮絮叨叨囉嗦個不停，根本沒有楊懷仁插嘴的份。

是個男人，都會吹點牛，要是喝醉了酒，這牛就得吹的在天上飛來飛去。

一開始老頭子說他年輕時單槍匹馬一挑三幹翻四五個西夏騎兵的時候，楊懷仁還多少有點相信，到後來他說到曾經徒手撕蠻子空手接白刃之類的經歷，楊懷仁只好專心去準備壓縮餅乾的材料，手撕鬼子這麼牛的功夫，這想象力得有多麼爆炸。

回憶了很久，楊懷仁想起了他吃過的壓縮餅乾包裝外邊的配料表。

主要原料是小麥麵粉，食用油，砂糖，水，芝麻和食鹽，這些大致按照10:2:2:1:0.5:0.1的比例，和成麵糰。

根據楊懷仁以往的經驗，和餅乾用的麵糰，應該先放油把面和勻了再加水，而且必須是溫水，不然面容易結塊。

當麵糰和到沒有顯著粘結，就可以壓成半寸厚的麵餅進行烤制了。

由於麵餅含水量不高，烤制的溫度一定要把握好，溫度低了需要時間太長，溫度高了會導致表皮和內部受熱不均勻，導致外邊都烤糊了，裡邊還說不定是生的。

為了試驗的需要，麵餅被切割成三塊，放在一個分層的鐵架上，然後放入烤爐中慢火烤制。

大約小半個時辰，從外觀上看，最靠近火焰的麵餅表面已經開始發出焦黑色了，楊懷仁才把鐵架取了出來。

最下層受熱最高的那一塊，明顯就是烤糊了，中間和最上層的麵餅雖然成熟度有些不同，但應該都可以食用。

這兩塊分別放到鼻孔下面聞一聞，油香和面香還是能讓人滿意的，掰下一個邊角放到嘴裡嘗一嘗，味道雖然也不算好吃，但是跟後世的壓縮餅乾味道已經很接近了。

下一步是磨粉和二次壓制成型，楊懷仁累了半天，突然想起來遊師雄的嘮叨聲不見了，轉過頭去看時，老頭子倚在牆上睡著了。

靠，哥們忙了半天，頭疼胳膊酸又大汗淋漓，生爐子還抹了一臉灰，還不是因為答應了幫你的忙？你倒好，自個兒吃酒吃高興了，吹了漫天牛，吹累了就呼呼大睡了。

想去喊醒了遊師雄讓他去磨粉，可看著老頭子睡的香甜，也不知道做夢吃了啥好東西，時不時的還吧唧幾下嘴，哈喇子都快流出來了，楊懷仁又不忍心了。

“唉……為什麼哥天生就是勞碌命啊。”

無奈嘆了口氣，還是得自己親自……去喊個人來幫忙磨粉啊。

本來想去抓個壯丁，結果出門就遇上李黑牛正陪了李媽媽在莊子裡走了一圈剛回來。黑牛哥哥實誠人，聽說楊懷仁需要壯勞力，自然要自告奮勇。

擼起袖子，粗黑健壯全是腱子肉的胳膊露出來，李黑牛沒費多大力氣就把兩塊烤制好的麵餅用小磨盤磨成了粗粉。

楊懷仁又找來臨時的模子和木槌，實行最後一步，壓制成型。

當大拇指般大小的歷史上第一塊壓縮餅乾問世的時候，遊師雄這老頭就萬分巧合的睡醒了，眼睛裡完全沒有惺忪之態，逛蕩著幾步便衝了過來，抓起一塊壓縮餅乾就塞到了自己嘴巴裡大嚼起來。

遊師雄嚼了幾下兩條粗眉毛飛了起來，瞪大了眼珠子欣喜的說道：“香香甜甜的，真好吃！”。