我能偷聽重生兒子的心聲第257章 解題高手
江歡愉不知道什麼時候也接了水在喝，此時放下杯子先給其他兩個人都添上水。然後她坐回位子上，有些遲疑地說道：“田總，還有兩個問題比較嚴重。”
“也是我之前在《老光飯店》觀察得到的情況，一個就是客人用餐時間問題，根本就談不上什麼翻臺率。如果限定時間，一個小時太短，兩個小時又太長了。”
“還有一個就是浪費的情況，客人們在拿食材的時候根本就沒有考慮能不能吃完。不管三七二十一拿了很多，甚至有些人還會懷有惡意地去造成浪費。”
田度摸了摸鼻子，這兩個問題如果是以前他也是無計可施。但是現在可不一樣，後世裡為了避免這種情況的發生，可是想出了不少行之有效的方法。
“用餐時間的問題，確實是有一些矛盾。但也不是沒有辦法緩解，一個就是將飯點人為地提前，另外就是讓客人自己有意去縮減用餐時間。”
“用餐時間還是兩小時，但可以設定在中午十一點前和傍晚五點前就開始用餐的客人。可以在店裡進行一次抽獎，最高獎項就是免單，另外小獎就更多了。”
“這樣做出區別，肯定會有人想著自己運氣去。趕在那個時間之前來用餐，那麼就算將兩個小時都用滿，也還有足夠接納下一批客人的時間。”
江歡愉拍了拍腦門，以前《老光飯店》那麼多人都沒有想出這種方法。真不知道對方的腦子是怎麼想的，這樣的主意聽起來就會有效果。
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“田總，到時候咱們是不是要故意做點小把戲，讓誰都抽不中那個免單的大獎。要不然被多抽中幾次，可是要損失不少收入的。”
田度搖了搖頭，說道：“確實是要做些小把戲，但可不是為了讓客人抽不中。我要的結果可是恰恰相反，如果那個時間段沒有誰抽中，我們可以助上一臂之力。”
“只有讓大家看到，確實有這樣的獎項，而且被抽中的頻率還不算低。才能正好的引導客人們在那個時間段過來，漸漸把這種習慣培養出來。”
“時間久了，自然而然就會變成兩個用餐時間段。客人只要看看手錶，就知道自己在什麼時候過來，才不需要等候或者坐不上位置。”
江歡愉這下可真是心服口服了，大部份當老闆的人都是想方設法不讓客人佔去便宜。只有眼前這個男人，才會希望客戶可以佔到便宜。
其實她現在也想明白了一些，如果能透過這種辦法吸引到更多客人和得到有效的翻臺率，那麼幾個免單名額又算得了什麼，可比花錢打廣告要實惠和有效。
第一個問題的解決辦法就這樣別出新意，那麼第二個辦法又會有著怎麼樣的驚喜。江歡愉已經有些迫不及待了，眼巴巴盯著對方那雙大眼睛似乎更大了一圈。
“田總您快說第二問題要怎麼解決，怎麼樣才能避免大家造成浪費。這個問題可比上一個問題還要嚴重的多，這才是成本增大的基本原因。”
田度一臉笑意，不過說出來的話卻更像答非所問。
“小江你這個性格還是有些急躁了，做服務員是需要雷厲風行以最快速度解決客人的需求。但站在店長的角度，卻是要學著慢下來，問題考慮清楚才能開口。”
“第一個問題除了剛剛說的那個辦法外，你就不好奇要如何讓客人自己有意去縮減用餐時間嗎？一個飯點才翻兩次臺，這可遠遠達不到我們的目標。”
江歡愉吐了吐舌頭，剛剛光顧著激動倒是忘了還有這個事情。客人們都是想著儘可能多留一會兒，又怎麼可能會想要去減少用餐時間呢？
“用餐時間是兩個小時，那麼就分成八個十五分鍾。客人每提前十五分鍾結束用餐，那麼在結賬時就可以打零點五折，就是吃得越快錢就花得越少。”
“很多人明明已經吃飽，可是就不想挪動位置，想要硬生生待滿兩個小時。但是有了折扣，想必這些人就沒有辦法坐得住了，既然吃飽了不如賺點折扣。”
說完這些後，田度將一張寫著數字的紙張遞了過去。只見上面寫著，一小時四十五分鍾、九五折，一小時三十分鍾、九折，一小時十五分鍾、八五折……
李昆同時也湊過腦袋看到上面的數字，有些擔心地說道：“田度，要是只花十五分鍾就吃完，那豈不是要打上六折，這樣的折扣是不是太大了一些。”
田度“哈哈”笑了幾聲，才一臉得意地回答道：“那麼短的時候裡又能吃下多少東西，況且這個六折我相信也還是有著利潤，充其量不過是少賺一些。”
“我還巴不得進店的客人一個個都是十五分鍾就吃完走了，你們想想原本兩個小時才能收二十塊錢，現在十五分鍾就可以收到十二塊，那麼兩小時有多少？”
江歡愉拿起筆就在紙上算了起來，很快就一幅不敢相信的模樣抬起頭來。說話的聲音都有些打顫，“按十五分鍾一個客人來算，兩個小時可以收入九十六元。”
田度笑得更開心了，想不到這個平常一臉精明的姑娘也有現在這種傻乎乎的表情。他開口道：“那只是理想狀態，二個小時能翻三至四次檯面就可知足吧。”
化身算數小能手的江歡愉又趴了下去，然後再次給出答案。“兩次臺就是三十二元，三次臺大約是四十五元，四次臺大約是五十六元，都超過二十元了。”
“原本不管怎麼看都是虧本買賣，可是這樣算下來卻是賺得更多。客人又會覺得佔到了便宜，說不定還會鼓動更多人加快用餐速度來拿更低折扣。”
李昆卻在一旁潑冷水地說道：“一個人用餐的食材消耗可是與二個、三個、四個都不一樣的，這樣一來成本也是相應增加的。”
田度卻根本不把這個放在心上，淡淡說道：“食材絕對不會是自助燒烤的主要成本，那些東西根本就不會花掉多少錢，咱們又不是只有肉類食材供應。”