我在山野有一家美食店第二百五十一章 不相伯仲
隨後，陳問點頭又道：“那麼，就請兩位檢查一下食材。”
李悠、俞宏兩個人都點頭。
“食材：大河蝦
品質：下等。”
“食材：龍井茶
品質：下等。”
兩種主要食材都是下等品質，這在李悠的預料之中。
等李悠、俞宏兩個人都將食材檢查了一遍之後，陳問將每一樣食材都一分為二。
李悠、俞宏兩個人各一份。
這個時候，所有準備工作都已經完成，可以正式開始比賽了。
現場所有圍觀的客人們全都變得很興奮，臉上盡是期待之色。
每一個人都還是第一次在現場親眼見證兩位頂級廚師之間的廚藝比拼。
俞宏也基本上可以稱之頂級廚師了。
陳問見兩人都準備好了之後，正式宣佈比賽開始。
李悠、俞宏兩個人正式開始操作。
所有圍觀的客人們全都瞪大著眼睛看著兩個人的動作。
只見兩個人的第一個動作都是取一個炊壺燒開水。
因為這道菜需要用開水將龍井茶泡開。
將炊壺燒在灶臺上之後，兩個人開始的第二個動作也一樣，那就是處理大河蝦。
需要將河蝦去殼、去蝦線，取出蝦仁。
兩個人開始操作，動作都很快。
李悠在操作的同時，看了一眼俞宏。只見俞宏全神貫注，很明顯不敢有絲毫怠慢。
李悠知道俞宏非常想贏，至少不能輸。
雖說如果輸了，俞宏肯定也能坦然接受。但心裡肯定會很不好受。
這畢竟是他最擅長的浙菜。
只可惜如果李悠全力以赴的話，在同等品質食材的前提下，俞宏必輸無疑。
因為李悠已經掌握了系統出品的龍井蝦仁食譜，擁有著最完美的龍井蝦仁的烹飪技術。
別說是俞宏，就是專攻浙菜的特級廚師來了，也必輸無疑。
俞宏很強，但李悠擁有外掛系統，完全不講科學，俞宏不可能贏得了。
不過，李悠這一次打算故意放點水，他要和俞宏打一個平手。
這對於李悠來說，是比較好把控的。
至於為什麼要放點水？只因為李悠覺得這一次打成平手是最好的結果。
有些時候並非一定要贏才行。
這是李悠早就決定好了的。
繼續處理河蝦。
不久後，所有河蝦全部處理完成。雪白的蝦仁裝在一個盤子裡。
俞宏也緊跟著處理完了所有的蝦仁。
接下來反覆將蝦仁清洗多次，讓蝦仁變得更加雪白。
之後瀝乾水份，再加鹽、味精，還有蛋清，用快子進行攪拌。
這裡加鹽要把量把控精準。
因為這道菜在接下來翻炒的過程中不會再加鹽，只在這裡加一次鹽。
所以，必須要把量把控精準。
當然，後面也不是不可以再加鹽。
後面再加鹽也行。但最好是不加鹽。
繼續攪拌。等到有黏性時，再加入適量澱粉，再攪拌。
之後靜置，等蝦仁醃製一會兒。
這個時候，炊壺裡的水燒開了。
不過，李悠、俞宏兩個人都沒有立即倒水對龍井茶進行沖泡，而是關掉火，將炊壺放到一邊不動。
現場圍觀的客人們對此都有些不太理解。
不是說要用開水對龍井茶進行沖泡嗎？怎麼現在水燒開了，兩個人都不進行沖泡呢？
陳問看出了眾人的疑惑，便化身解說，解釋道：“在這裡我們要注意一個細節。那就是沖泡龍井茶的開水溫度不能過高。一般在80度多一點最好。所以，兩位師傅都在等開水的溫度適當降一些下來。”
圍觀的客人們恍然。原來是這樣。
學到了。
陳問又繼續道：“另外，茶葉浸泡的時間也不宜過長，當然也不能太短。一般兩三分鍾左右即可。這個我們待會兒可以特意留意一下兩位師傅對於茶葉浸泡時間的選擇。”
浸泡時間也有講究嗎？
客人們全都點頭，並且用心記下。
這可是大師們的經驗之談。寶貴著呢。
李悠、俞宏兩個人的確都在等開水的溫度降一些下來。
陳問剛才的解釋的確是對的。
等開水溫度降到大概80度多一點的時候，李悠、俞宏兩個人先後對龍井茶進行沖泡。
至於龍井茶的用量，這個要根據蝦仁的多少進行適量選擇，不宜過多，也不宜過少。
這全憑廚師的經驗。
客人們看到李悠、俞宏兩個人對龍井茶用量的選擇，大體上是差不多的。
將龍井茶沖泡好之後，又等著茶葉浸泡好。
茶葉的浸泡時間正如先前陳問所說，也是有講究的。不能太長，也不能太短。
一般兩三分鍾左右為最佳。
時間太長或太短，都會影響最終成菜的口感。
另外，浸泡容器最好不要蓋蓋子。
李悠計算著時間。兩分鍾多一點的時候，將茶水濾出。
濾後的茶葉和濾出的茶水都放著備用。
很快，俞宏也進行了同樣的操作。
接下來再等蝦仁再醃製一會兒。
又過了一會兒後，李悠點火起鍋，準備開炒了。
先用油滑一下鍋，再放入適量熟豬油。
不用豬油，用植物油也可以。
但不管用什麼油這裡都要注意，在油有四成熱的時候，就要將蝦仁下鍋。
不能等油溫過高時再下鍋。那樣蝦仁瞬間就會老，嚴重影響最後成菜的口感。
蝦仁下鍋後，迅速將蝦仁滑散。然後稍等片刻，立即出鍋。
這裡動作要快。從蝦仁入鍋開始，到蝦仁出鍋，時間在15秒左右即可。
如果時間過長，同樣會讓蝦仁變老。
出鍋後的蝦仁倒入漏勺瀝油備用。
鍋裡留少許底油，下蔥段爆出香味。
爆出香味後，將蔥段撈出。
接下來再倒入蝦仁，並且迅速倒入先前準備好備用的茶葉和茶水，加味精，再快速顛炒。
只需顛炒數下便可出鍋。
出鍋也需要速度一點。
在所有圍觀客人的注視下，李悠的龍井蝦仁出鍋。
完成。
盤中的龍井蝦仁成菜清新軟嫩，色澤雅麗。蝦仁玉白鮮嫩，茶葉清香典雅，讓人非常有食慾。
緊接著，俞宏的龍井蝦仁同樣出鍋了。
成菜同樣清新軟嫩，色澤雅麗。其“色”相完全不在李悠的龍井蝦仁之下。
圍觀的客人們都很激動，這完全就是一場視覺盛宴。
兩個人的操作都非常精彩，也都非常寫意和瀟灑。
大師們炒菜和他們普通人炒菜的過程，真是完全不同。
兩個人炒菜的過程，感覺就像是在進行一段美麗的表演一般。
能夠看到這樣的表演，實在是一種幸運。
有很多人都是第一次在現實中見到龍井蝦仁這道菜。
看起來感覺比之前在網路上看到的龍井蝦仁更有食慾得多。
這略微有點奇怪。
因為一般來說，肯定是網路上的菜看上去更有食慾。
不過，也不奇怪。因為這是兩位頂級廚師的作品。
網路上那些肯定不是出自頂級廚師之手，看上去食慾自然會有些不如。
別看龍井蝦仁這道菜看上去並不複雜，兩個人操作起來也似乎非常輕鬆的就完成了。
但如果讓你去比照著兩個人的操作一模一樣去完成，最後出來的成品都一定會相差非常遠。
甚至請兩人在一旁手把手的指導，最後差距都依然會很大。
所以，不要以為誰去操作，都可以做出“色”相如此之高的龍井蝦仁。
圍觀的所有客人們對此都非常清楚。
而接下來，就是最為激動人心的時刻了。
兩個人的龍井蝦仁到底誰的更好吃呢？
從“色”相上看，感覺不分伯仲，兩個人打成平手。
但不能僅憑“色”相就判定最終的結果，味道終究才是最重要的。
陳問這個時候說道：“兩位師傅剛剛做菜的過程都非常精彩。讓我們感謝兩位師傅的精彩比拼。”
現場爆發出非常熱烈的掌聲，以及陣陣叫好聲。
李悠、俞總兩個人都微笑著向眾人示意。
掌聲停歇後，陳問繼續道：“兩位師傅的龍井蝦仁從‘色’相上看不相伯仲，很難說誰好誰差？算是打成了一個平手。大家同意嗎？”
眾人紛紛表示同意。
陳問又繼續道：“不過，在‘色’相上打成平手沒用。我們最終要比的，終究還是味道。所以，接下來就要看誰的味道更好了？這樣，我們現場隨機抽選十位朋友來試吃，並且進行評判。大家覺得如何？”
這話一出，現場眾人全都更加激動。
這當然好了。
簡直太好了！
如此誘人的龍井蝦仁看著實在太想吃了。沒想到還真有機會吃到。
而且，不僅僅只是吃到，竟然還有資格做評判。
這實在太爽了！
所有人都非常渴望自己能夠被抽到。
包括葉笙歌、凌小茹、楚藝薇三個人。還有鄧路平、趙宇、謝海等鎮上集市裡的老闆們。
陳問又繼續道：“被抽到的十位朋友將各有一張投票。你們將先後品嚐兩位師傅的龍井蝦仁。然後你覺得哪位師傅的龍井蝦仁更好吃，就把票投給哪位師傅？最後得到票數更多的師傅，就是勝者。如果你覺得兩位師傅的龍井蝦仁不相伯仲，實在難以抉擇，可以選擇棄權。最後，還有非常重要的一點，那就是一定要做到公平公正。這一點大家能夠做到嗎？”
“能！”
現場眾人的聲音直衝雲霄。
即便陳問不說，大家肯定也會做到公平公正，不會刻意偏袒李悠。
雖然大家依然還是希望李悠會贏，但不會用偏袒的方式讓李悠贏。
用偏袒的方式讓李悠贏，是對李悠的不尊重。
李悠不需要他們偏袒。
況且，就算老闆這一次平了，或者輸了，那又怎麼樣呢？
老闆還這麼年輕，以後肯定還能再進步。這一次輸了，下一次再贏回來就是了。
陳問見大家反應熱烈也非常高興，又說道：“既然如此，那我們就開始隨機選人了。選人方式完全隨機，希望沒被選上的朋友能夠理解。”
眾人全都點頭。
雖然都極度渴望被選上，但也做好了沒被選上的準備。
畢竟現場一兩百人，只選十人，機率還是比較小的。
陳問開始選人。
十個人很快選出。
楚藝薇入選了。鎮上集市裡的老闆鄧路平也入選了。
被選中的十個人，包括楚藝薇、鄧路平在內，全都相當驚喜。
相熟的人則紛紛表示羨慕。
比如趙宇、謝海、王棟樑、劉義權等鎮上集市裡的老闆們紛紛對鄧路平道：“鄧老闆，今天的運氣不錯啊。怎麼就偏偏是你被選中了呢？”
鄧路平哈哈笑道：“運氣好，沒辦法。對了，你們說李悠老闆和俞宏師傅兩個人，誰的龍井蝦仁會更好吃一點？我感覺待會兒投票的時候肯定會相當為難。有些頭疼啊！”
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趙宇、謝海、王棟樑、劉義權等老闆們全都是一陣白眼。
得瑟！太得瑟了！
趙宇道：“鄧老闆，既然你會頭疼，那不如把機會讓給我。讓我替你去頭疼。如何？”
鄧路平連連搖頭，“算了，算了，還是我自己頭疼好了。”
趙宇又是一陣白眼。
整個現場到處都是類似的聲音，非常熱鬧。
葉笙歌、凌小茹、林欣三個人也圍著楚藝薇，不知道在說些什麼？
等現場的聲音小一些之後，陳問又說道：“非常感謝大家的熱情。現在，我們就正式開始試吃和投票環節了。十位朋友一位一位來。首先我們從美女開始好不好？楚藝薇老師，你先請。”
所有人都看向楚藝薇。
楚藝薇沒想到自己會是第一個，突然間莫名有點緊張。
不過，更多的是期待和亢奮。
第一個就第一個吧。
楚藝薇點頭，說了一聲“好”，然後走上前，拿起陳問準備好的一雙快子，一個碗。
兩個人，不管先品嚐哪一個人的都可以。這個由試吃著自己決定。
楚藝薇決定先品嚐李悠的。
走到李悠身前，微微笑道：“老闆，我開始試吃了。”
李悠同樣笑道：“楚老師請！”
楚藝薇點頭。然後用快子夾起一個蝦仁，放進嘴裡。
輕輕一咬，便覺脆嫩爽口蝦仁中，有一種澹澹的茶香。說不出的可口和好吃。
吞下肚之後，都依然還回味無窮。
陳問見楚藝薇吃完了，便笑著問道：“楚老師覺得味道如何？可以和我們說一說嗎？”
楚藝薇道：“蝦仁脆嫩爽口，又帶著澹澹的茶香。味道無與倫比，相當好吃，讓人回味無窮。”
聽楚藝薇這樣說，現場眾人全都有點流口水了。
聽起來就感覺相當好吃的樣子。
他們也想吃啊！
但沒被選上，只能期待老闆能夠早點推出這道菜了。
陳問又道：“感謝楚老師的點評。現在請楚老師再試吃俞宏師傅的龍井蝦仁。”
楚藝薇點頭，又走到俞宏這邊，說道：“俞師傅，那我開始試吃了。”
俞宏點頭道：“楚老師請！”
老實說，俞宏現在有點緊張。
剛剛看了李悠做龍井蝦仁的全過程後，他已經沒有自信能夠贏過李悠了。
甚至還有可能會輸。
雖說如果真的輸了，也坦然接受。
但真的不想輸啊！
至少也要打成平手才行。
而楚藝薇心裡，當然是完全偏向李悠的。她想李悠贏。
不過，當她吃完一個俞宏的蝦仁後，心裡卻是一驚。
因為味道同樣相當好吃。感覺完全不在李悠的蝦仁之下。
兩個人的蝦仁在味道上，也同樣不相伯仲。
至少在楚藝薇吃來，是不相伯仲。
這可就難辦了。
楚藝薇很想把票投給李悠。如果非要說李悠的龍井蝦仁要稍微好吃那麼一點點，也不是不可以。
不過，楚藝薇猶豫一陣後，最終還是選擇了棄權。說道：“俞宏師傅的龍井蝦仁同樣非常好吃，感覺完全不會在李悠老闆的龍井蝦仁之下。我實在是不知道應該把票投給誰？所以，我選擇棄權。”
聽到說棄權，俞宏心裡長長松了一口氣。
棄權就表示兩個人打成平手。雖然遺憾沒有贏，但至少比輸了要好很多。
打平也是可以接受的。
當然，現在還不是最終的結果。還要看剩下的九個人會怎麼選擇？
而李悠對於結果則不意外。因為這是他刻意選擇的。
……