陰陽食譜第四十五章：明察秋毫
隨何芝白一路前進，我們仨被帶到了魯壁閣內一個小小的香堂，在那裡，徽嗣柱早對著香堂正中的孔夫子像上了一柱香，坐在一邊的椅子裡等我們。
這一次，他似乎吸收了早晨吃虧的教訓。身後除了那個因脫臼而手殘的老鼠眼小子之外，還帶了一大票保鏢護衛，其中幾個皮膚黑乎乎的，更是滿眼殺氣，似乎是受過訓練的特殊保鏢。
徽嗣柱背後人多，自然腰硬，腰一硬，說話也就氣壯，他一邊抽菸，一邊喝紅牛，又恢復了今早剛見面時牛逼哄哄的氣象。
見面開場，徽嗣柱指著香堂正中的孔夫子像，橫肉一顫道:“插香頭拜夫子吧！三局兩勝，老規矩。”
趙海鵬點了點頭，便帶著我們仨畢恭畢敬的磕頭，上香，行吉拜之禮儀。然後就站起身，衝徽嗣柱對峙著。
香插禮必，便開始這三局兩勝比鬥中第一場的比試，這徽嗣柱站起來，引著我們仨往後廚走去。
到了後廚，我看見那寬廣的廚房中正進行流水作業，簡直車水馬龍。
放眼而見，水臺針案夥計穿梭期間，大廚爆炒烹飪火光飛濺，搭手的打荷和配菜師父埋頭不語，每個人忙忙碌碌，根本就無暇多看我們一眼。
粗魯看去，這間大廚房的規模遠超前面的店鋪，如沒猜錯，應該是五星級賓館的配置。
看著這後廚，我終於明白，敢情這魯壁閣內有乾坤的厲害，形象點說，就是奧拓的牌子寶馬的車，妥妥的“低顏高配”。
看著這三四十號統一身穿白褂，穿梭其間的廚子，趙海鵬冷哼一聲，轉身問徽嗣柱道:“要玩‘明察秋毫’？”
“對！這一局就是明察秋毫！”徽嗣柱點頭，隨後讓身後的何芝白給大家說清楚，這第一局比鬥的規則。
何芝白點頭，衝我們總結性說道:“明查秋豪這個局，鬥的是眼力，落在一個心字上。”
至於規則，何芝白說的非常簡單，她指著那幾十個人的廚房，告訴趙道:“這裡一共三十五個廚子，三十五人中，有三十四人為魯菜廚子，還有一個是淮陽菜廚子。只要你們能在半個鐘頭內找到那個蘇菜廚子，就算贏。”
【穩定運行多年的小說app，媲美老版追書神器，老書蟲都在用的換源App，huanyuanapp.org】
“太扯淡了！”我不滿意道:“這是比鬥麼？這純粹是找茬，這些人從穿到帶都一樣，師承派系又不寫在臉上，怎麼看？”
我的話，引的趙水荷一陣愜笑，她伸出手，拉住我，小聲道:“小意思，你看著吧，如果趙海鵬連這個都看不出來的話，他就不配姓趙了。”
趙水荷的話足夠讓我目瞪口呆，可更讓我木瞪口呆的是，趙海鵬接下來的表現，卻又認證了趙水荷的話。
“明察秋毫”是從三十五個魯菜廚子中找出一個蘇菜廚子來。
當然，這麼找絕不是瞎找，我想這徽嗣柱在損，應該也會給趙海鵬留下一絲資訊，否則真就成了霧裡探花，撞大運。
這種資訊我是看不出來的，因為這涉及到許多有關廚道的基本知識，想來常年製作淮揚菜的廚子和常年製作魯菜的廚子，定然有些許習慣，做派，甚至體型相貌上的差異，我們不懂，但五臟廟的廚子恐怕的了然於胸。
而想要從這三十五個人中找出那樣的差異，考驗的不光是眼力，還有自己的閱歷，廚藝和經驗。
這看似簡單的一規則，其實是對廚藝綜合的考量，困難的很。
面對重重困難，趙海鵬臨危不亂，他緩緩走近廚子的陣勢之中，仔細觀察著每一個人的動作，肢體，叫喊和炒菜手法，從掌勺大廚的火工，到白案廚子的麵糰，從水臺廚子的魚生，到配菜先生的手勢，不一而足。
在白色廚師制服的海洋中，唯有趙海鵬一人黑衣而立，他交叉著手，表情平靜，似乎在思索，又似乎在冥想。
時間一分一秒過去，趙海鵬從最初的來回走動，到最後的牆角默立，許久許久......
“十五分鍾了！時間過半。”我指了指表，想通知趙海鵬一聲，但剛開嘴，就被何芝白制止了。
芝白大姐關心的看了一眼趙海鵬，衝我微微搖頭道：“告訴他時間只能讓他分神，而且......他快有答案了。”
聞言，我心裡一喜，趕緊望向趙海鵬的方向。
幾乎同時，趙海鵬似乎拿定了什麼主意，他目不轉睛盯著廚子堆中的一個人，走到他面前，拍了拍那人的肩膀！
那......是一個毫不起眼的水臺工。
水臺，是中餐廚房中最低等的工種之一，負責殺雞殺魚，清腥去髒，但凡大廚都得從水臺做起，但水臺，不一定能成為大廚。
趙海鵬拍打這位毫不起眼的水臺工時，人家正拿著菜刀和鐵刷給一條魚去鱗，整個人陷在椅子裡，對著一盆魚慢慢較勁著。
他將自己偽裝的非常之好，但遺憾的是，他沒能逃過趙海鵬的法眼。
最後趙衝他會心一笑，隨後轉身，衝臉色陰沉的徽嗣柱道：“你所有人裡，只有這個水臺是淮陽兩祖廟的廚子。”
“說原因！”徽嗣柱冷哼。
“刀！”趙海鵬說話間，把那人用來剮魚的刀提了起來，衝我們解釋道：“這樣的刀，只有做淮揚菜的人才用的順手！”
原來，菜刀的大樣不變，但因為使用地域的不同，做菜習慣和所吃食物的不同，會產生細微的差別，這種差別尋常人根本不懂，但專業的廚子略加留心，卻能看出端倪來。
以我們所在的德州舉例，因為德州地處SD所以廚子多使用一種被稱作SD文武刀”的複合刀具切菜做飯。
文武刀顧名思義，就是能文能武之刀，這種刀形和普通的長方形菜刀不一樣，最大的區別是後尾有弧度，前口為方頭，刀窄而量重。
魯菜用刀之所以設計成這個樣子，因為古代魯菜多為禮宴或祭祀用菜，製作起來菜量很大，用這樣的刀形更具有效率，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀頭完成，如遇到剔骨，砍筋等“武活”，直接用後邊的尾圓弧刃便成，而不用另行換專門的剔骨刀。
知道了這一點，我們再看趙海鵬找到的這個去魚鱗的廚子......他用的卻是完全不同的淮陽菜刀。