至尊美食系統第359章 夫妻肺片
滬上，一間還未裝修完畢的餐廳裡，一男一女正坐在一張沙發床上看電視。
當看到賀玄玄從後臺出來，女孩緊盯了兩眼後，壓抑著心底的某種顫動，問坐在旁邊的年輕男子：“葛亮，她……她就是賀玄玄嗎？”
年輕男子正是在滬上拓展事業的葛亮。環境塑造人，這句話說得非常在理。這段時間以來，葛亮日夜奮戰，人變得消瘦許多，但顯得更加成熟穩重，完全看不到在滄海市那副“二世祖”的樣子。
“就是她！我嫂子！”
葛亮有些興奮地說：“好看嗎？毓君我沒說錯吧，能入我大哥的法眼，肯定是才貌俱佳的女子。”
電視裡，賀玄玄身著一襲廚師白衣，收拾的非常幹練，腮邊掉落了幾縷長髮，又顯出了她的幾分女人味。人雖然不是那麼漂亮，但特別耐看，像個鄰家女孩，極有親和力，而且越看越有味道。
“……也不怎麼樣嘛。”
吳毓君不願承認賀玄玄的美，嘴裡嘟囔著說道。
葛亮倒是渾不在意，繼續嘚吧嘚：“你是沒見到我嫂子的廚藝，那叫一個水平高，年紀輕輕就是六級了。呃，現在她好像已經七級了！曾和我大哥較量過，只稍遜一籌……”
他還在滔滔不絕地說著，眼睛只盯著電視看，突然“啪”的一聲，電視滅了。
“停電了？”葛亮疑惑的問。
等他發現吳毓君正攥著遙控器，似乎不太高興的樣子，才瞬間明白這是怎麼回事。
“毓君是你關的？正看到關鍵的地方呢，別鬧，快開啟呀！”
吳毓君把遙控器放到一邊，站起身，露出曼妙的身段，臉上卻像蒙了一層霜。
“別看啦，下午我們還要拜見職能部門的領導呢。”
葛亮一臉不願意的樣子，怏怏地回道：“剛才不是你非要看的嗎？上午你還說，聯絡的領導沒時間，改到明天了嗎？”
吳毓君背過身去，似乎生氣了，其實是怕他看出臉上盪漾開的紅潤。
“那個……領導剛給我發資訊了，讓我們現在就去見他。他可不願等人呢！”
葛亮無奈地起身，吐槽道：“他真會挑時候。”
京城，中華餐廳會議室裡，王重耳不斷地看錶，神色很是焦急。但現場正討論的熱烈，會一時半會恐怕散不了。
“王總你有事？”主持會議的副總看出了異樣，湊過來問他。
當然有事，再不散會，賀玄玄的比賽就看不到了。可是，這個會議也很重要，事關中華餐廳在京下一階段的發展規劃。
“哦。”王重耳回應，“臨時有點急事，會議改到晚上開行嗎？”
老闆有事，豈有不行之理？
副總趕緊制止了大家的交流，宣告因有急事，會議改到晚上6點進行。
聽到大家的質疑，王重耳接著說道：“晚上開完會我請客，請大家多多諒解。”
“好呀！”一干人聽到老闆請客，興沖沖地鼓了掌，然後匆匆散了。
王重耳幾乎是衝進了辦公室，因身子有些胖，跑了幾步就有些喘氣了。
“怎麼樣了？還沒完吧？玄玄姐贏了嗎？”
一連三問，坐在電腦前的張陽瞥了他一眼，沒好氣地說：“你瞎急什麼？”
“玄玄姐的比賽，我當然著急！”
張陽扔給他一瓶可樂，“快坐下吧，正到精彩的時候。”
王重耳趕緊坐下，眼睛就立刻陷進了螢幕裡。
賽場上，所有人都聚精會神地料理牛肉。
剛宰殺的牛肉，其實是不合適馬上食用的，新鮮歸新鮮，不經過排酸處理的話，牛肉吃起來會有羶味。
這就是在考驗廚師的功底了——既能宰殺牛，又能將未排酸的牛肉處理得當——僅憑這兩點，就不是普通廚師所能辦到的。
賀玄玄正在滷牛臉肉和牛舌。小黃牛不過6個月大小，肉比較嫩，即便是牛臉肉也很容易熟。
半個小時後，她取出牛臉肉和牛舌，立刻放進冰水中。由極熱到極冷，溫度的急劇變化，讓牛臉肉和牛舌肉質更加緊縮，吃起來更加脆爽。
這道【夫妻肺片】，牛臉肉和牛舌只有鹹味和淡淡的香料味，沒有其他別的味道，關健在於調汁。
調汁才是【夫妻肺片】滋味的精華，澆上調汁之後，牛臉肉和牛舌瞬間變成另一種味道，鮮、香、辣、麻、脆爽。如果調汁做的不好，這道菜基本上就廢了。
賀玄玄從冰水中撈出牛臉肉和牛舌，切成了稍厚一點的片狀，碼在盤子裡。接著，她開始做調汁。
小碗裡放入辣椒麵、麻椒面、藤椒面、花椒麵，適量的鹽，一塊碎**，用沸騰的熱肉澆下去。頓時，升騰起一片蒸氣，那是油與配料在相互融合、碰撞所激發出的氣味。
臺下，觀眾們的鼻子已經分不清什麼氣味了，有煎牛排撒胡椒的葷氣，有小鍋燉番茄牛肉的清香氣，也有像賀玄玄這樣的香辣氣。混在了一起，像是在演奏沒有指揮家的音樂會，相當地雜亂無章。
把小碗裡的料汁倒在【夫妻肺片】上，澆上一點兒燉肉的滷湯，又切了小蔥和香菜作為點綴，一盤【夫妻肺片】就做好了。
她向旁邊掃了一眼，路紅的【爆肚】不知何時已經做好了，好像正在等她。注意到了賀玄玄的目光，路紅淡淡地一笑，示意一起去接受評委的打分點評。
賀玄玄輕輕點頭，兩人幾乎是攜手走到了主裁面前，看到她們的作品後，主裁先是一愣，然後笑了笑沒言語，分好後讓人端給了評委。
【爆肚】吃的是鮮嫩，一般以羊爆肚居多，這是因為牛胃比較堅韌，做好後不易爛。
路紅倒是不在意何種食材，只要能把握爆肚的特點，不管是羊肚還是牛肚，她都能做出一份上好的爆肚出來。
評委們先吃的【爆肚】，牛肚的韌勁不見了，反而是爽口和鮮嫩，吃一口下去，配著芝麻醬、辣椒油、生抽、醋等做成的料汁，那叫一個爽！
洗漱之後，他們開始嘗賀玄玄的【夫妻肺片】。
一小青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮，選一塊牛臉肉夾到嘴裡，一嚼，有的評委臉色都變了！
他們只覺得其質地軟嫩，其口味麻辣濃香、軟糯爽滑、脆筋柔糜、細嫩化渣。
這是一份有宗師氣象的力作！
很多人看不起這類市井小吃，但真要把它們做好，又絕不是那麼簡單的事情。千人千味，吃起來更是千差萬別，可這一口【夫妻肺片】，簡直吃出了至尊級的感覺。
嘗完之後，評委們的臉色有些紅，不知道是辣的，還是因為激動。
時間不長，嘗菜環節結束了，不過分數還沒有出來，大家都翹首以盼，看看誰能進入八強，誰將打包回家。
突然，臺上正中的位置裂開了一道縫隙，從下面緩緩升起一面牆，牆上披著紅色綢緞，上書四個大字：八強榜單。
不用想也知道，牆上寫的入選選手的名字。
看到這個場景，臺下的人開始興奮起來。這是本場最關鍵的時刻，揭開謎底的時刻！
有的人開始呼喚自己喜歡的選手名字，有的人則對著手機喋喋不休，很明顯那是做直播的美食主播們。
“五！”
“四！”
“三！”
“二！”
“一！”
五個數倒數完畢，主裁和6位評委走到這堵牆前，分別拉著紅綢底角，一起揭開了八強榜單。（未完待續）
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