重生之科技新貴第135章 餐飲經營策略（2/4）

“老闆，你在日本有很多的粉絲，我們在宣傳的時候如果使用你的名氣來宣傳，可以起到事倍功半的效果。”小倉優子看著葉子書說道。

他雖然沒有去過日本，但是從他的專輯在日本的銷量就可以看得出來，自己在那邊還是很有市場的，知名度非常高。

但是他卻不打算利用自己的知名度和這家餐飲企業繫結，因為在他看來，企業經營宣傳固然重要，但是用心經營更加的重要。

而且他也不想自己和過多的企業產生繫結，對他來說企業經營就是企業經營，利用自己的知名度只是佔一時的便宜，未來走多遠和他本人的知名度沒有太大的關係。

但是一旦出現問題，這種強捆綁產生的危害卻是巨大的，雖然這也是他的企業，除了問題，多多少少會有牽連，但是至少不會那麼大。

所以他搖了搖頭，說道：“一家企業經營是否長久，最重要的還是把基本功做紮實，用心經營企業，將各個環節儘量做到完美。

所以‘中華小當家’這家餐飲品牌，在宣傳的時候，不要和我產生任何關聯，我希望你能夠做到這一點。”

聽到葉子書不同意，小倉優子雖然有些失望，但是她也能夠理解，而且老闆話已經說到這個份上，她也不好再在這個問題上糾結。

如果自己再勸說的話，彷彿是否認自己的經營能力，需要依靠老闆的名氣才能做好一樣，這是小倉優子驕傲的性格所不能容忍的。

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見小倉優子應承下來後，葉子書繼續說道：“那麼我們接下來討論這家企業如何經營。

現在雖然規模不大，但是我希望有幾點你們要做到：

第一點就是要做好內部管理，餐飲行業出現問題就是大問題，只有日常工作中對此高度重視，才能夠避免發生意外。

這個要求，不僅僅只是針對現有業務，包括將來要經營的快餐業務，以及其他業務，這一條永遠都是適用了。

第二點就是要做好標準流程化管理，只有把標準化流程做好，才能夠為使用者提供品質有保障的服務和產品。

就算我們是提供相對廉價的快餐產品，也要將標準流程化做好，這方面你們需要花費很多精力來做這方面的工作。

第三點就是本土化經營，不是說徹底本土化，畢竟我們經營的是中餐餐飲，為消費者提供的是純正的中餐餐飲服務。

我說的本土化經營，是在堅持中餐特色的前提下，需要根據當地的人文環境，來進行差別化經營，這樣能夠讓我們的業務更加容易融入當地文化當中。

現在你也知道，目前中國的經濟地位還不夠強大，想要依靠國家認同做這件事情，讓別人不自覺仰慕中國文化，還是顯得力不從心。

第四點就是供應鏈建設的問題，前期由於資金問題和精力問題，我們暫時無法專門做這件事情，但是從現在起，我們就要開始研究這一塊。

餐飲行業門檻並不高，如何打造自己的競爭優勢，除了提升我們面向消費者的服務質量之外，就是打造我們自己的優質供應鏈體系。

只有擁有自己完全掌控的供應鏈體系，才能避免自己的經營被別人複製，也是建立自身餐飲品牌護城河最重要的一項基礎性舉措。

前期我們可以和其他供應商合作，後期我希望建立自己的從原材料種植到運輸到製作，形成一條龍，這樣才能夠始終讓我們的品質如一。”

他說的話裡面，確實有人聽了感到有些沮喪，如果我國足夠強大，就沒有必要刻意本土化經營，其他國家反而會仰慕中國文化而趨之若鶩。

這就像是西式快餐店來了國內一樣，其實西式快餐並沒有什麼可吃的，但是由於美國的強大，還是有眾多消費者趨之若鶩。

甚至還有人將結婚典禮放在快餐店舉辦，這在幾十年後簡直是不可思議，但是在現在這個年代，反而是一種“榮耀”。

所以說，國家的發展和企業的發展，甚至是個人的發展是緊密關聯的，那些說“不要國家強大，要有小民尊嚴”，簡直就是一個笑話。

沒有國家的強大，哪有小民尊嚴，當國家強大後，作為普通國民，世界哪裡都可以輕鬆去得，也能夠給個人發展帶來更多的機會。

他作為企業家，對此也是深有感觸，不然也不會刻意提出第三條建議，這就是目前面對的現實。

“老闆提到的這四條當中，前三條完全沒有問題，只是第四條我們很長一段時間是沒有資金來做這一塊。

一方面建立完善的全供應鏈體系，特別是老闆要求的從種植開始就自己幹，這需要花費很多精力和時間。

另一方面這麼做需要花費大量的資金，而且想要降低這樣的供應鏈體系的成本，還需要我們在需求端非常強大才行。

如果只是小規模地做，反而成本非常高，這可能會讓我們缺乏競爭力，從而導致這不僅不是我們的護城河，反而是我們的催命符。”小倉優子說道。

“你說得很有道理，只是這件事情必須要做，不過到時候不是你們自己單獨來做，我會提供一些幫助。

現在我們資金確實有限，但是未來就不一定了，到時候就怕快速的擴張給你們帶來巨大的管理壓力。

所以現在你們需要做好基礎性工作，培養更多的餐飲管理人才，以及更多優秀的廚師隊伍，等到我這邊有足夠資金的時候，你們就不需要為資金短缺發愁。”

小倉優子雖然不知道老闆為何如此自信，但是也沒有質疑，剛才見葉子書之前，她也是觀察了一下鳳凰軟體公司的情況。

人員如此多的軟體公司，也許真的能夠給老闆帶來更多的營業收入，所以這方面不是她應該關心的。

見小倉優子沒有問題後，葉子書繼續說道：“接下來我說說我自己思考的經營方式，你可以作為參考，這不是命令。”

“我明白！”小倉優子說道。

“我們中華美食博大精深，光是知名度很高的菜系就有八大菜系，除此之外還有許多地方菜系，同樣擁有自己的美食文化。

光是‘中華小當家’一家餐飲企業，是不可能將我國的所有美食給做完，所以需要我們精挑細選，從中找到適合當地人口味的菜品。

這也是我之前說的本土化經營的一個方面，所以你們需要在這方面做好工作，但是如何知道消費者喜歡那種菜品呢？

為了解決這個問題，我想出來了一個快速迭代的方式，就是我們每天都會推出一些新的菜品，然後記錄這些新菜品的客戶消費情況。

如果某種菜品明顯購買率非常高，說明這種菜品相對受消費者歡迎，這種菜品會進入我們的菜品池子裡面。

然後一段時間內都是提供這種菜品，最後做數據分析，從成本、收入、客戶評價等等方面，做一個綜合分析，決定是否將這種菜品放到日常菜品池當中。

而日常菜品池當中的菜品，也會進行數據分析，如果發現某種菜品逐漸被客戶拋棄，就要果斷踢出日常菜品池，用新的受歡迎的菜品來填補空缺。

如此經營待一段時間後，我們就完全可以提供受到當地喜愛的美食選單，而且還能夠隨時根據市場變化，調整自己菜品種類，走到隨時應變。

這種模式，不僅僅是在高階餐飲店使用，也可以在我們的快餐店使用。”葉子書說道。

小倉優子聽到葉子書這麼說，眼前頓時一亮，這是能夠快速讓餐飲企業適應當地消費者口味的好辦法。

只是這裡面也有一些問題，小倉優子說道：“這會給我們增加不少經營成本。”

“初期肯定會增加成本，等到經營一段時間後，會形成相對固定的選單，新品增加的速度就會降低，成本也會大幅下降。

加上你們經營時間長了，可以在管理上做到最佳化，減少管理成本，同時也可以隨時調整供應體系，也能減少相應的成本。

但是好處卻是明顯的，消費者來我們店消費，除了可以吃到他們喜歡吃的菜品外，還能每次都有新鮮感，從而擁有更多的回頭率。”葉子書說道。

“如果店面數量少，老闆說的卻是沒問題，但是如果數量非常龐大，管理這樣的體系，難度很高。”小倉優子說道。

“你說得沒錯，不過馬上就是網際網路時代，我們可以採用新技術，減少管理難度，可以將複雜的管理體系變得更加簡單。

到時候我這邊會給你們提供一套高效的管理軟件體系，讓你們的經營將會變得更加簡單有效。”葉子書說道。

聽到老闆這麼說，小倉優子也就不再擔憂，只要老闆能夠兌現他說的話，她這邊有自信做好管理。

後面，葉子書和小倉優子，還就一些經營細節進行了探討，以及關於公司的未來規劃，讓小倉優子做到心裡有數，提前做好相應的準備。