[綜漫]蘇穎的食戟之靈219、第二百一十九章 南金槍魚
“齋藤綜明最為可怕的一點，在於他的刀術——”女木島冬輔與久我照紀在此前商議的時候，都曾嚴肅地提起過這件事。
刀功是料理中最為基礎的部分，如果直截了當地說，就是將食材由厚變薄，由粗變細的技巧，這在任何國家的料理中都是囊括在內的一部分。但對於中華料理以及一脈相承的日本料理來說，刀工卻並不只是單純的切切剁剁，大塊變為小塊，而是更為複雜的，將食材變為更美味狀態的做法。
刀功，本身就是烹調的手法之一。在東亞這兩國以外的土地上，從未有人如此強調過使刀的手段。
而女木島他們所說的齋藤綜明的長處，不是刀功，而是刀術——蘇穎清楚地記得這一點。看似一字之差，卻潛藏著完全不同的含義。
普通的廚師，用刀的姿勢與動作都已固定，中規中矩，千人一面，人們形容他們的刀功時往往會用上嫻熟與流利一類的詞語，只是熟練的程度有所差異。唯有那些在刀技一路上卓有天賦，或是潛心鑽研的人，方能跨越藩籬，直抵彼岸。
齋藤綜明，便是這樣的人。他已然超越了尋常刀功的桎梏，達到了術的境界。落刀的位置，行刀的軌跡，在他的心中就如刻畫在天幕上的星象圖一般，有著明晰而固定的路程。
“若是與他對決的時候抽中海鮮，事情就變得棘手了……”
曾經身在遠月十傑之中的女木島冬輔與久我照紀當然深知他用刀的恐怖之處，但一色慧的表情就顯得輕鬆而釋然，他撓著下巴笑眯眯地說道：“可是我覺得呢，蘇穎的刀功若是與他對拼，也不會落下風的。”
“g？”女木島冬輔的表情有些震驚，恐怕是第一次聽說有人能與齋藤綜明的刀術相匹敵，他轉過頭去望著拈著頭髮梢的黑髮少女，“真的嗎？”
“雖然沒有親眼見過他的刀技如何。”蘇穎用手指比了個二，“但我的刀下可是有兩萬顆土豆的亡魂呢。”
“兩萬顆土豆？”不懂這個梗的女木島冬輔顯得有些呆愣，不過他雖然不明白蘇穎的話究竟是什麼意思，但一色慧所說的話她顯然沒有否認，“這樣的話，那我就放心了。”
“請第三組上前領取食材！”主持人的聲音在話筒的傳播下響徹會場。
“蘇穎好像很鎮定呢。”坐在觀戰席上的伊武崎峻忽然悠悠地說了這麼一句。
他身旁的幸平創真盯著他煙紫色的眼眸，不無奇怪地問道：“她不是一直這樣嗎？”
蘇穎的表情向來很豐富，食戟場上也不例外，那自信而篤定的笑容，恍若山花般絢爛，但伊武崎峻還是記得少許例外的，他笑著問道：“你忘了秋季選拔那會兒了？”
“秋季選拔？”幸平創真想了想，忽然笑了起來，“你是說她抽到鯛魚那會嗎？”
地處內陸的四川，自小在群山中長大的蘇穎對於海鮮可謂是一竅不通，偏偏決賽的題目又是鯛魚，那時她天天愁眉苦臉，每天在廚房裡跟鯛魚作對，而極星寮裡的人則是廣受鯛魚之苦——從門口到三樓都瀰漫著若有若無的海腥味，連伊武崎峻私自改造的煙燻室都不例外。
但此時此刻在食戟的會場上，雖然抽中了海鮮類的題目，但蘇穎的臉上並沒有顯出慌亂，而是依舊的氣定神閒，甚至還有心情發出兩句吐槽來。
“我還以為會是藍鰭金槍魚呢。”
遠月學園家大業大，習慣在任何轉彎抹角的地方炫富，教室裡隨取隨用的調味料向來是市面上最為昂貴的訂製品，食戟時提供的食材也基本是星級餐廳裡專用的頂級食材，但在金槍魚這方面卻是不敢那樣豪奢。畢竟藍鰭金槍魚一條就是上百公斤，在拍賣會上能讓各大名門料理店拍到上百萬的高價，就算是敗家，也沒有這樣敗的道理。
齋藤綜明倒是聽見了這麼一句耳語，不由得多看了蘇穎兩眼。他早就聽聞過這屆一年級生有一位來自華夏的交換生刀技了得，紅葉大會時匆匆見過一面，不過並沒有給他留下如何深刻的印象。
但他絲毫沒有任何輕視的心態，所謂武士，即是不論任何時候，每一次揮劈，都要將全神貫注匯聚於刀刃之上，絕不會因時機與對手如何作出不同的抉擇。
金槍魚，又名吞拿魚，俗稱鮪魚，在日本料理史上的地位頗為曲折。時至今日，金槍魚已是日料店裡坐擁八方來客的頭牌花首，但百餘年前的江戶時期，它卻是價格低廉直至塵埃的賤民才會享用的魚類。
矯健的紅肌與奔騰的熱血，讓金槍魚能夠自由自在地穿梭暗流，突破湧動，在世界各大洋中流浪為生。但一旦被打撈起來，紅肉魚的腐爛速度會遠遠超過鯛魚這樣的白肉魚，不等送抵廚房便告腐臭，只有那些窮得吃不起飯的勞苦人家，才會捏著鼻子切去腐肉，將骨頭連著肉放入鍋中一併燉著果腹。
直到冷凍技術的大規模發展，冷鏈系統的擴張讓魚肉的鮮度能保持在自水中躍起的那一刻，金槍魚才算是步入了千家萬戶，才被人們意識到那是多麼無上的美味珍饈。
“是南金槍魚啊。”在確認過冰桶裡的食材之後，齋藤綜明輕輕點頭。
來自於大西洋的藍鰭金槍魚體型巨大，價格駭人，遠月學園沒有提供，但也提供了堪稱優質的南金槍魚。
南金槍魚，又名南方黑鮪，體型比藍鰭金槍魚要稍小一些，生活在南半球的亞寒帶海域，齋藤綜明伸手摸了摸那閃著昏黃光輝的臀鰭，再確認了一番肉的緊緻程度，心中已有了計較。
“鐺鐺——”
燈光掩映之下，專用於解剖金槍魚的長刀握在他的手中，寬闊而凜冽的刀鋒筆直向前，不見臉色的輪廓，齋藤綜明細神分辨著案板上渾然一體的金槍魚，恍然間向著魚身四周鋪著的冰霜一刀刺出。
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他的袖帶為刀身帶起的風吹動著，這一刀，仿若天地傾覆也不過如此，他的袖帶為刀身帶起的風吹動著，而魚身與魚頭已然分離。
“哇！！”
“天啊……好厲害！”
“不愧是齋藤學長！這用刀的技巧真是絕了！”
看臺上為這一幕大呼小叫著，作為遠月學園的學生，即使不曾親手解剖過金槍魚，那也至少親臨現場感受過。金槍魚的魚身與頭銜接地甚為緊密，即使用鋸子也很難鋸開，光靠蠻力是絕對不可能達成的，只有找準頭身之間相連的那塊骨頭的間隙，並沿著間隙不帶遲疑地砍下去才能使魚首分離。
即使是常年與金槍魚打交道的魚販，也很難做到如此精準的一擊斃命，偏偏齋藤綜明卻做到了。
武士與榮光喝彩為伍，聽到看臺上的歡呼聲，齋藤綜明表面上不為所動，內心卻還是忍不住歡喜，但是很快，他發覺那歡呼聲漸漸變小了下來。
“怎麼回事？”
他轉身過去，當他看到蘇穎面前的案板上，瞳孔猛然一縮。
那少女，竟也幹淨利落地將金槍魚的魚頭分離了下來。