[綜漫]蘇穎的食戟之靈221、第二百二十一章 小玉壽司
滾圓肥美的金槍魚不知蘊藏著幾許能量，身形就如深海中潛水艇發射出的魚雷一般健碩，只是亟待迅速處理——如櫻花般粉嫩的魚肉假如不及時放血，不消片刻便會在空氣中香消玉殞成灰褐的隕帆。
那令人目不暇接的尖刃交鋒，在分辨出遊魚身上每一部位不同滋味的同時，也以足以鎖住食材切口水分的刀工迅速處理，美味的極致，只在於一瞬之間，而作為料理人，畢生追求便是將這個瞬間的美味推向極致，再使其在進入嘴中的剎那綻放。
作為壽司大師的齋藤綜明自然不會錯過這一時機，在枯乾的稻草在爐火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齊的金槍魚片在昂揚向上的火焰下發出滋滋的微妙聲響，粉紅的胭脂逐漸散發出獨屬於金槍魚的美味氣息。
金槍魚最為著名的食用方式便是刺身，在金槍魚的身體各部，人們如定價頂級牛肉一般將金槍魚的前中後部依據油脂與質地的不同做了精細的劃分，其中飽滿的魚腩是金槍魚肉種最為優質的一部分，有著類似於霜降牛肉一般細緻入微的紋理，雪白的脂肪完美均勻地融合於魚肉中，肉質肥潤而柔軟，令人愛不釋口。
在齋藤綜明的料理中，為了追求口感，來自這裡的部位尤多，經火一烤，立時散出芬芳的油脂芳香。
位於胸鰭附近的魚肉被稱為魚腩，而胸鰭後部的部位則被稱為蛇腹，與魚腩不同，這裡的魚肉脂肪稍少一些，不如魚腩處豐腴，但卻有著明顯的筋肉，雪白的脂肪層與粉色的魚肉如富士山層層堆疊而成，在咬下去會釋放出絕妙的彈性。
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“見義不為，無勇也——”
齋藤綜明等這一刻已經很久了，自幼篤習的刀術，苦研不止的烹技，刀身長十八寸，以最頂級的大馬士革鋼純手工打造的愛刀斬鯨，他只是靜靜站在那裡，卻鎮出了淵s嶽峙的氣勢。
他從未依靠過任何人，也從未對他人抱有期望過，即使天地在眼前傾覆，冬雷夏雪，只要有這柄刀在，他便能從容笑對，這便是刀客的意志。
“我完成了。”齋藤綜明翻轉手腕，將擦拭乾淨的斬鯨收刀入鞘，“久等了——”
“那麼，首先進行品評的是齋藤學長的料理！”主持人宣佈道。
“好……好漂亮啊……”見到大屏幕上的鏡頭特寫，幸平創真微微張開了嘴，畫面中的料理精美絕倫，比他曾見過的壽司料理不知道要奪目多少倍！
赤紅，緋紅，櫻粉，如瑪瑙，似紅玉，以或圓潤或方正的姿態呈現出來的壽司，琳琅滿目而又各具特色，就如同火紅的烈日終於掙脫了大海的束縛一般，無一例外地將金色的光芒噴薄而出。
這便是齋藤綜明用來迎戰的必殺料理——金槍魚十貫小玉紅玉壽司。
在東京，為了能使藝伎在保持妝容的情況下方便品嚐料理，廚師們通常會製作一些較為玲瓏的壽司，齋藤綜明的壽司並沒有刻意保持在盈盈一握的嬌小尺寸，但可以看得出來，他正是以那種壽司作為參考而製作出來的。
“這這這……美得不像話啊……”
“那模樣，就算當作戒指上的寶石也可以吧！就這麼吃掉感覺好浪費啊……”
“好了，敬請品嚐吧。”齋藤綜明微微鞠躬。
臺上的審查員似乎也被這色彩所迷惑，過了好一會兒才說道：“那就端上來吧。”
“單憑外觀並不能代表什麼，料理最重要的，還是味道不是嗎？”
但十傑中首屈一指的壽司達人，獨自一人憑藉一把刀向關東壽司業界發起挑戰的齋藤綜明，傾盡全力製作出來的紅玉壽司，又怎會犯下只注重於外表的錯誤呢？
之所以這道壽司的外在會如此奪目，那完全只是因為它的內在要更為出色而已！
“那我們就開始品評吧。”
身為美食評委並不是那麼簡單的一回事，那需要你的舌頭極其敏銳，能輕易分辨出不同料理中細微之處的差異，並且還能有足夠的耐性，即使舌尖的味蕾不停被各式的美食沖刷，也能在下一次品評時讓味覺恢復如初，做到不受影響地評判每一道料理。
臺上的三位評委自然都是美食評委中的佼佼者，即使品評過第一輪的各式料理，他們的味覺也絲毫不顯怠惰，對接下來的料理依舊保持著旺盛十足的好奇心。
“哎呀，看著真是讓人頭疼啊，不管哪一貫壽司都美得驚人……”其中一位評委略微舔了舔嘴唇，“我先嚐嚐這個好了。”
他一直關注著齋藤綜明的動向，因此沒有絲毫遲疑，直接選上了這十貫壽司中最核心的以猛烈業火烤制而成的尖叫烤制壽司！
“那貫壽司應該就是齋藤的必殺技吧。”幸平創真偏頭向坐在身側的熏製大師伊武崎峻問道，“你覺得如何？”
“一點即燃的稻草，在添上牧草作為輔料之後，火焰的溫度會變得容易把控一些。”伊武崎峻注視著大屏幕上那貫壽司的特寫，“單從外表來看的話，火候應該是在正好的程度。”
不比肉厚的豬肉或耐煮的牛肉，金槍魚鮮嫩的魚肉要想用炙烤的手段來加以處理無疑是一件非常困難的事情，但在稻草中添入牧草後，火焰的猛烈度得到降低，也就使得整道料理的難度下降了。
而更關鍵的，還在於另外一點。
“這表面的醋……是紅醋嗎？”審查員眼神飄忽地喃喃道。
紅醋，在江戶時代之前就已存在，與尋常的米醋不同，在它的熟成過程中使用的一般是珍藏的發酵三年以上的酒糟，製作一瓶至少需要花費五到六年的時間，堪稱調味料中的奢侈品。
以稻草與牧草的烈火煨烤的金槍魚片，色澤紅潤，表皮的焦脆更是恰到好處，其上附著的紅醋與味霖在高溫之下蒸發而出，不僅保全了金槍魚的魚片使其不被火焰烤焦，也讓柔和而富有深度的香味潛伏在稻草的煙香之間。
“一點海腥味都沒有啊……從頭到尾感受到的只有金槍魚的清香……這甘嫩的肉脂，實在是，實在是太美味了！”
壽司飯糰的清淡反而更能凸顯出金槍魚的鮮美，那極致美妙的味道在口腔內無限延展，滲入五臟六腑，讓人頭暈目眩，恍恍惚惚之際，他似乎看到了湛藍色的光芒——
那是一望無盡的蔚藍大海，中央點綴著幾座小島，地平線上則點綴著零星的雪白海鷗，波濤翻湧間夾雜著潮水的吟唱，呼吸間能感受到海水的潮味，而他手握著韁繩，站在一條奮勇向前的金槍魚的頭頂，盡情地向著遠處朦朧的煙光霧氣中奔向明滅的暮色。
“這是……頂尖級的壽司啊！”
“靈魂，彷彿在狂奔，在馳騁……”
望著底下評委們的浮誇表情，幸平創真抽了抽嘴角：“真的有這麼美味嗎？太誇張了吧。”
“……”伊武崎峻沉默不語，那些人吃你的料理的時候更誇張你怎麼不說話！
不過他並沒有將他的吐槽說出口，而是轉而說道：“不知道蘇穎的料理怎麼樣，似乎碰見強敵了啊。”
“畢竟是十傑啊，穩穩當當將久我學長壓上好幾個席位的，而且還正好是對方擅長的題目。”幸平創真皺了皺眉，“不知道她會做出什麼樣的料理呢？”
“上次的鯛魚圖，我覺得很有創意。”伊武崎峻說的是蘇穎在秋季選拔時做的料理，“但是金槍魚的話，似乎不太適合做燴飯或者魚湯吧。”
“金槍魚的腥味太重，所以要用更加暴烈的手段才行，像是上次鯛魚那樣的做法恐怕做不到啊。”幸平創真思忖道，“如果是我的話，你覺得金槍魚燴麵怎麼樣？”
“金槍魚燴麵？”那是什麼鬼料理啊！
十貫壽司，雖說尺寸都較小，但要品嚐完畢無疑也是不小的分量，但是底下的三位評委竟然食用了大半，足以可見他們對這些壽司有多中意。在品評完這道小玉壽司之後，底下的主持人再次宣佈道。
“那麼接下來品評的，是蘇穎的料理。”
齋藤綜明握住刀身，微微後退半步，為身旁端著托盤的少女的道路讓得更寬了一些。
“謝謝。”對於對方的紳士有些意外的蘇穎輕輕點頭道，但她並不做停留，而是走到評委席的前邊，將托盤上蓋著蓋子的料理輕輕放下。
“請品嚐吧，這是我的料理。”