不裝了，我是廚神我攤牌了！第440章 既然老婆餅裡沒老婆，那麼滾打滾裡沒驢也能理解吧？【求訂閱】
“熱議榜第一了誒！”
晚上洗漱完畢，沉佳悅坐在被窩裡，原本打算再掃一眼手機睡覺的，卻沒想到剛剛新發的影片，居然衝到了熱議榜第一名。
熱議榜跟熱度榜不一樣。
熱度榜需要播放量高才行，而熱議榜，則是需要評論多。
過去熱議榜一般都被情懷向短影片，以及一些汽車、科技類的短影片所壟斷，畢竟這類話題度比較高嘛。
據說汽車短影片的評論區，隨便一條增程式發動機的討論，都能有上千條跟帖。
沉佳悅沒想到區區一款紅豆沙餡的做法影片，還是剛發不到兩小時，居然也能引起網友們的熱議。
林旭穿著睡袍從衛生間出來。摸摸頭髮已經被吹乾，這才準備上床。
他苦笑著說道：
“這跟紅豆沙已經沒關係了，現在評論區完全成了鹹黨和甜黨的戰場……樂樂這一句話，帶來的影響可真夠大的。”
他躺進被窩中，拿著手機翻看著評論區，看網友們是否有過激言論。
有的話就刪一下，免得引起別的連鎖反應。
不過翻了一會兒，發現大家都是調侃為主，大部門都是當成樂子玩的，畢竟對於大多數網友來說，爭論什麼的不重要，有樂子才好玩。
“旭寶，為什麼樂樂一句話能引起這麼大的反應？”
沉佳悅湊過去，一塊兒看著林旭的手機。
“主要當時甜黨鹹黨的人都在，情緒也被調動起來了，所以一句話就能讓大家立馬投入討論中……其實不光甜黨鹹黨有爭端，別的也有。”
“唔？哪裡？”
林旭拿著手機，點開遮天吧說道：
“在這裡隨便發一條葉凡不如荒天帝的帖子，瞬間就能蓋上百層樓……去完美世界貼吧，說十號打不過葉黑，也是一樣的。”
沉佳悅不怎麼看網文，所以不知道這圈子裡的鬥爭。
不過她挺想試試的。
人家樂樂都挑起了鹹黨甜黨的鬥爭，自己不做點什麼，總覺得對不起沙凋小分隊的名頭。
然而她剛要行動，林旭就拿著她的手機放在了床頭櫃上，小聲說道：
“寶寶，天色不早了……”
沉佳悅裹了裹被子，一副害怕的樣子：
“你……你想幹嘛？我還是個小孩子……能……能不能別碰我？”
林旭：“……”
咋還演上了？
他摟住沉寶寶的纖細的腰肢說道：
“碰了又怎樣？”
“哎呀不是這麼演的！”
沉佳悅鬆開自己身上裹著的被子，有些不滿的說道：
“你這演技真不行，看我的……”
這丫頭翻了個身，搓著手衝林旭壞笑一聲：
“旭寶，天色不早了……”
林旭見她挺上癮的，便配合的裹了裹被子：
“你……你想做什麼？”
沉寶寶一把將他的被子扯開，一副女流氓的架勢：
“做什麼？老孃今兒要辦了你！”
說完，便撲到了林旭身上。
……
早上，林旭輕輕拿開沉寶寶粉藕一般的胳膊，再搬開她那細膩沒有贅肉的大腿，剛要起身下床，這丫頭卻睜開了眼睛：
“臭旭寶，你壞死了。”
林旭在她臉上輕輕吻了一口：
“再睡會兒吧，我先起床做早飯。”
“不了，我也起床，不然等會兒老媽又要來掀我被窩了……小旭砸，伺候本宮更衣！”
“嗻！”
林旭起床，隨即按照沉老佛爺的吩咐，從衣櫃裡拿出一套寶藍色的運動內衣和一套冬季戶外穿的運動衣。
等會兒要跟老媽去樓上跳操，所以要穿運動裝。
運動完衝個澡，再換今天要穿的衣服。
小兩口洗漱完畢一塊兒從主臥出來，讓韓淑珍有些詫異：
“喲，太陽打西邊出來了？我家的大瞌睡蟲居然沒等著催就起來了，真是稀奇。”
沉佳悅拿著放音樂的藍芽小音箱說道：
“我才沒睡過懶覺呢，那都是讓你找一下小時候喊我起床的感覺而已，……走淑珍姐，趁著外面空氣好，讓本隊長帶你跳一個高難度的燃脂操。”
韓淑珍對閨女的沒大沒小已經習以為常，她衝沉國富說道：
“老沉你別想著玩遊戲機了，趕緊拿著跳繩上來……對了小旭，墩墩的貓砂都鏟過了，小家夥還喝了水，等會兒直接喂它吃飯就行。”
“好的。”
一家三口上樓鍛鍊身體，林旭則是來到廚房，開始準備今天的飯菜。
把冰箱裡昨晚冷凍的米拿出來，用快速熬粥的方式，放進砂鍋裡開始熬米粥，熬的時候放入一點豬油，增加口感和香味。
接著將浸泡的梅乾菜從盆裡撈出來，攥幹水分再淘洗兩遍，儘可能的洗掉菜葉上的雜質。
洗好再次攥幹水分，隨即切碎。
梅乾菜準備妥當，拿出一塊宣威火腿，細細切成肉粒。
架上油鍋，林旭開始炒餡料。
梅乾菜當餡時，需要先炒一下，把醃漬發酵的氣味炒出來，讓梅乾菜的味道更香，而且炒一下之後，口感也會更加爽脆。
鍋裡倒入一些料油，油燒熱，根據剩餘糯米團的量，林旭往鍋里加了一半的梅乾菜，接著大火翻炒。
料油中有花椒八角以及蔥姜蒜的香味，所以別的料一概不用加，稍稍放一點提鮮的白砂糖就行。
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梅乾菜炒香再把切好的火腿丁放進去翻炒一下，餡料拌均勻，同時讓鍋裡的熱量將火腿的香味給激發出來。
接著，餡料盛出來，放在盤子裡晾著。
昨晚剩下的糯米團從冰箱裡拿出來，揉一遍，約莫梅乾菜晾得差不多了，開始包。
糯米分成小劑子，擀薄後填入梅乾菜餡，包起來，再重新擀成小餅。
全部包好後，林旭看了看時間，沒有立即煎制，而是打算先把青菜粥熬好。
從走進廚房到現在，才過了十幾分鍾而已，這會兒煎的話，等吃飯時就涼了，還是先等等比較好。
有一說一，北方人有可能吃不慣鹹味餈粑，不過這玩意兒上手是真快，從準備到煎制，也就十來分鐘而已。
雖然這是昨天提前把糯米團蒸好的緣故，但這種煎制類餈粑，哪怕現和糯米粉也可以。
不像麵粉，揉成麵糰還得稍稍鬆弛一下，讓麵筋洩勁兒，相對來說沒餈粑的效率高。
米粥差不多時，林旭把火調到最小，讓鍋裡的粥慢慢熬著。
這會兒不能放青菜，等開吃的時候，再關火放青菜，粥的味道會更好，青菜的口感也更加鮮嫩。
趁著這個功夫，他又看了看昨晚發的那條影片。
評論區的爭論平息了不少，按時間排序，能看到不少“慕名而來”、“遊客打卡”之類的評論。
很顯然，昨晚的甜鹹之爭有點出圈，把一些對此無感的網友也吸引了過來。
下午不忙了拍攝一道甜鹹味兒的川式櫻桃肉，把甜鹹黨一網打盡。
櫻桃肉在國內大致上有三個版本。
第一個蘇州櫻桃肉，是把五花肉表面切開，先燜再蒸，用紅曲米粉上色，做出來的菜品色澤紅亮，美味誘人。
第二個是東北版本，是把裡嵴肉裹上面湖下鍋炸，再用紅色的糖醋汁進行烹製，做法流程上跟熘肉段挺像。
而川式櫻桃肉，其實是紅燒肉的一個變種，用糖色烹製切成拇指塊的五花肉，做出來色澤紅潤似櫻桃，這才有了櫻桃肉的名稱。
川式櫻桃肉在烹製中，用糖的量是肉的十分之一，而食鹽則是糖的十五分之一，每兩斤肉大概用3克左右，完全就是調個底味。
整道菜吃起來甜味在前，鹹味在後，甜鹹交織，回味無窮。
其實這類菜品挺多的，紅燒肉、東坡肉、冰糖肘子等等，不過紅燒肉東坡肉版本太多，不容易服眾，冰糖肘子名字中就帶著冰糖二字，鹹黨嫌棄。
相對來說，櫻桃肉這個富有詩意的菜名，多少能平息掉雙方的火氣。
想到這裡，他在動態中發了個預告：
“一夜醒來，沒想到評論區還這麼熱鬧，其中在中餐烹飪的範疇內，甜鹹味型是個很大的分類，下午我抽空拍一道甜鹹味型的菜品，大家可以在評論區猜一下做什麼菜，每人回覆一個菜名，多回不算。猜對的朋友將會獲得價值199元的林記點心禮包一份！”
趁著路人網友正在評論區瀏覽，這會兒自然得弄個有吸引力點兒的活動漲一波粉絲啊，這不比買粉划算？
果然，剛發出來幾分鐘，評論區就湧進來一堆猜菜名的網友。
關注量，也小小的暴增了好幾千人。
不錯不錯，希望繼續保持。
收起手機，林旭給墩墩做了早餐，擔心岳父岳母吃不慣餈粑，又攤了幾張雞蛋餅。
再切點蒜苗和幹辣椒，用火腿油把剩下的梅乾菜和餡料放一塊兒炒了一下。
這麼一炒，梅乾菜吸收了火腿油的潤澤，變得更加美味。
而蒜苗的香氣，則讓這些梅菜幹有了與眾不同的風味，這樣的梅乾菜別說左粥了，哪怕用來配米飯夾饅頭都沒問題。
梅乾菜炒好，沉寶寶也跳完了操。
林旭把灶上的平底鍋再次燒熱，鍋底抹油放上餈粑，開始煎制。
很快，餈粑兩面就被煎得焦黃。
盛到盤子裡，再將灶上的米粥關掉火，抓一把洗淨切碎的青菜放進去，攪拌幾下，青菜粥也好了。
很快，一家人就坐在餐桌前，開始吃早餐。
沉國富夾著一塊梅乾菜餈粑嘗了一口，立馬衝林旭豎起了大拇指：
“不錯，這味兒很棒，真沒想到鹹味的餈粑居然也能這麼好吃。”
餈粑的外皮焦香，裡面的梅乾菜因為二次加熱的緣故，香味更加濃郁，火腿丁的油脂也被煎了出來，吃起來又香又過癮。
吃兩口餈粑，再捧著碗來上一口美味的青菜粥。
呼……過癮！
沉佳悅吃完一個，隨即又夾起一個餈粑咬了一大口：
“真好吃，感覺比甜味的還過癮呢。”
韓淑珍瞥了她一眼：
“那是你昨晚吃甜的吃多了吧？”
“才沒有呢，我就吃了倆，聽我爸說，某人吃了四個呢。”
一旁的沉國富趕緊說道：
“亂說什麼呢？趕緊吃飯，小孩子家家，盡會胡說八道。”
韓淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。
居然在背後偷偷嫌我吃得多，今晚下班回家再收拾你，閨女早上折騰我的這套燃脂操，我得原封不動的帶你跳！
這眼神看得沉國富一哆嗦。
有種“吾命休矣”的感覺。
唉，終究是被自家這個黑心棉給害了啊！
飯後，大家各自開車去上班。
林旭帶著墩墩和沉佳悅回到店裡。
剛進門，舒雲就問道：
“昨晚評論區怎麼就爆發甜鹹大戰了？”
林旭無奈的說道：
“不要低估樂樂扇風點火的能力，這丫頭還是作業太少了，弄得今天我還得重新做一道菜收場。”
不過上午沒時間做菜，他得先把驢打滾和其它一些紅豆沙餡的甜品做出來，免得錯過任務時間。
來到樓上，車仔說道：
“老闆，糯米泡好了，大黃米、黃豆也都泡上了，這就開始吧？”
林旭把手中提著的紅豆沙餡放在廚房的工作臺上：
“開始！”
今天不光要做紅豆沙新品，同時也要把店裡需要新增的點心種類選好。
原本紅豆沙餈粑就不錯，但這畢竟不是南方，吃餈粑的人不多，相對來說，還是要考慮北方人的飲食習慣。
只有這樣，店裡的生意才能好。
要梗著脖子非得跟顧客對著幹，店裡的生意自然不會太好。
泡透的糯米用擀麵杖碾碎，接著放進抹了油的托盤中，擺到蒸櫃裡進行蒸制。
而黃豆則是在無油無水的鍋裡慢慢焙熟焙香。
黃豆已經泡透，稍稍有些漲發，剛開始炒的時候會有水汽產生，不過沒事，接著翻炒就是了。
只要黃豆表面不湖就沒事。
黃豆炒香，晾涼用研磨機磨成豆粉，過濾後再用不粘鍋炒一下，將黃豆的香味重新炒出來。
之所以這麼做，是為了讓香味更加濃郁，同時也可以防止一些豆粉沒有熟透，吃進肚子裡造成脹氣的情況發生。
再次炒香，按照每400克黃豆粉加入150克糖粉的比例，往豆粉中加入糖粉，並攪拌均勻。
攪拌時候，糖粉會把黃豆的香味完全烘托出來。
拌黃豆粉時，不能放白砂糖，因為白砂糖不容易融化，吃起來會影響口感，也不能放水分過多的綿白糖，否則黃豆粉會黏成團。
唯一能放的就是細砂糖和糖粉，這兩者不影響口感，反而會還會增加甜香味。
黃豆粉做好，鍋裡的糯米也蒸得差不多了。
林旭拿一塊乾淨的白布，用水打溼放在工作臺上，接著開啟蒸櫃，將滿是米香味的糯米端出來。
這些米碾碎的時候看著滿是顆粒，但蒸透就看不出來了，就覺得是個表面粗糙的麵糰。
將蒸盤倒扣在溼布上，小心把糯米團倒出來。
接著用溼布壓著糯米疊壓起來，疊壓後再用拳頭搡搗。
這其實跟打年糕有些相似，都是把蒸熟的糯米透過反覆疊壓和搡搗，讓糯米更細膩，更潤滑。
相對來說，這種方法比打年糕方便一些。
林旭之所以沒用成品糯米粉，是因為現在很多糯米粉都是機器磨成來的，這會讓糯米團失去活性。
而蒸糯米的傳統方式，雖然麻煩了一些，但能夠最大限度的保留糯米的香味。
這一步比較繁瑣，糯米團很燙，同時布上的水分也容易被吸收，所以要不時往上面淋水，防止布被沾上。
反覆疊壓搡搗無數次，糯米團終於變得光滑細膩起來。
林旭將做甜品的大桉板擺在工作臺上，撒上一層拌了糖粉的黃豆粉，將糯米團放上去。
放上後再撒一層黃豆粉，接著用擀麵杖將糯米團擀開。
擀的時候要隨時撒黃豆粉，防止糯米團粘在桉板或者擀麵杖上。
擀成半釐米的薄片，將昨晚做好的紅豆沙餡拿過來，用剷刀均勻的塗抹在面片上。
抹好小心的卷起來，做成花捲的樣子。
最後用薄片的甜品刀快速切斷。
從橫截面來看，黃色的黃豆粉、紅色的紅豆沙以及白色的糯米面交相輝映，三色分明。
而黃豆面的香氣一直就沒停過，做的時候就直往鼻孔裡鑽。
等切好後，往上面再撒一層黃豆面。
剛做完，腦海中的任務進度就再次+1。
林旭進去一看：
【完美級驢打滾兒】
嘖嘖，果然付出就有回報啊，每一個步驟都嚴格要求，居然第一次就做出了完美級的驢打滾兒。
這不僅讓紅豆沙的試煉任務前進了一步，就連京味小吃也又完成一道，現在成8/10。
距離完成只有一步之遙。
而等會兒還要做芸豆卷等小吃，任務完成絕對不成問題。
收起心思，林旭把這些驢打滾兒往盤子裡裝了一些，衝大家說道：
“來來來都嚐嚐，看能不能找到當年老佛爺吃驢打滾兒的感覺。”
魏乾笑著說道：
“想找她老人家的感覺，你得讓人搭臺唱戲才行，據說她經常在宮裡看戲，估計跟現在的中老年人看電視劇一樣。”
朱勇附和道：
“可惜那會兒沒有靳東，不然又會多個中老年女粉絲……話說，這驢打滾兒是什麼意思啊？為什麼沒有驢啊？”
莊一舟從盤子裡捏起一塊說道：
“驢打滾兒裡沒有驢算什麼？老婆餅裡還沒老婆呢……據說這是白桉前輩的陷阱，故意誘導不明真相的小年輕學習，以為學會老婆餅就能討個老婆……等學會了才明白一個真理：人生道路坎坷多，老婆餅裡沒老婆！”
嘖，吃個驢打滾兒咋還吃出人生感悟了？
林旭笑笑，拿起驢打滾開始品嚐……
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