特級廚師第一千八百八十章 問題根源所在
既然我們國內菜系眾多，那索性就不把某個菜系作為代表去申遺，而是用技法申請。
這樣能堵住所有人的嘴。
雖然每個菜系烹飪技法多變，細節上各有不同。
但總結起來，無非是三十五個大類，一百三十個系列。
囊括了煎、炒、烹、炸、熗、炊、煮、汆、焗等等。
結果因為毫無經驗，申請檔案為了趕進度, 草草搞了一個，影片資料更是從電視上一些飲食節目中，把一些片段東拼西湊組成。
粗糙不說，連版權都沒有。
然後首先要透過的國內‘國家級’評定都沒透過，更不要提去聯合國申報世界級了。
後來經過幾年時間沉澱，一步一個腳印專心整理資料。
順利透過了國家級認證, 成為國家級非物質文化遺產。
可又因為思路上跟聯合國教科文組織完全相左, 自然是申請失敗。
在瞭解到失敗原因後, 這次第二次申遺，全國烹飪協會吸取了上次的教訓，同時參考借鑑國外成功案例。
同時為了照顧國內民眾情緒，在各個菜系分別挑選了幾個有一定代表性的菜餚。
這些菜餚都有一個共性，那就是既有文化意義，又有體現中餐的技藝在裡面。
但又因為不肯放棄技藝的部分，加上幾道菜加起來的文化意義斑駁繁雜，不能統一展現一個確定主題。
第二次申遺再次遭遇失敗。
可能有些人會說了，既然如此，那為什麼不能學一學南朝鮮泡菜，或是霓虹傳統和食。
把申遺的內容搞的簡單一點，不要弄那麼複雜。
這件事放在其他國家可以，但放到中餐身上，沒有一絲可能。
分析一下那些申請非物質文化遺產成功的餐飲相關內容，就能發現一點。
不論是法式大餐，還是墨西哥傳統飲食、地中海飲食，亦或是南朝鮮泡菜、霓虹傳統和食、土耳其小麥粥。
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他們都是本國裡最具代表性、覆蓋範圍最大的菜系、食物。
簡單來說, 每一個都像我們國內的一個獨立菜系一樣, 在當地飲食系統裡，佔據主導位置。
這種情況放在我們國內，等於是某一個省份，拿著本省的特色菜系去申遺一樣。
很顯然是不可能的。
別的不說，社會普遍認知的八大菜系，亦或是行業內承認的四大菜系。
都不可能單獨或是統一去申遺。
用四大菜系，其他幾大菜系肯定不樂意，用八大菜系，東北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高興。
好比你是東北人，發現國家用八大菜系去申遺，難道你心裡不會有‘憑啥咱東北菜，就不能代表中國菜，就不是中華美食’的想法？
拋開國內實際情況不談。
就算是大家思想上統一了，一切為了大義，至少首先能讓中華美食申遺成功，至少不能輸給南朝鮮泡菜。
可到了聯合國，他們又會以‘無法統一體現某個文化意義’的理由, 再次拒絕。
因為國內各個菜系，都有屬於自己的一套歷史悠久的文化意義。
每個菜系的特色特點完全不同。
在聯合國, 不管是針對也好，還是其他原因也罷，是不允許這種‘複合式’情況出現的。
既然要代表，就要有一個明確的核心。
要麼是辣，要麼是清淡，要麼是五味調和，只允許出現一個。
如果你想把這些糅合起來，組成一個大的文化意義，那對不起，我們不會承認。
“唉！”
再次嘆了口氣，楊振興在思考過後，不得不承認道：“我們中餐想要申遺成功，這條路還有得走啊！
我估計至少短時間內，是不可能實現了。”
不過高會長此時卻不像剛才那樣悲觀。
他十分平靜，又自信的說道：“放心吧，至少在我退休之前，還會把這件事兒再向前推動幾步。”
考慮到楊振興也是兩會代表的身份，高會長沒有隱瞞，直接把心裡的計劃說了出來。
“我現在正在聯絡所有烹壇裡有代表資格的大師，準備在明年十二屆大會第五次會議上，提交把中餐申遺提到國家戰略日程的建議。
既然單憑我們全國烹飪協會兩次都折戟沉沙，那麼就最大程度謀求國家層面的支援，讓中餐申遺工作能夠得到更多助力。”
楊振興自然心領神會，立刻贊同道：“高會長，您的這點兒想法我非常支援！
放心吧，屆時候我會在提議上聯名，具體需要我做些什麼，您也儘管吩咐。”
他知道高會長的想法是正確的。
經過這次失敗，全國烹飪協會，哪怕現在立刻就再次申請。
首先在國內，申請報告透過文化部審批的時間不能確定，完全無法給出具體時間表。
而且就算文化部透過後，報送給聯合國教科文組織。
按照教科文組織每兩年批准一個中國一項申遺的進度，至少還要再等二十多年才能有結果。
畢竟作為時間上唯一一個延續至今，沒有斷絕消失的四大古國，中國有太多可以申請非物質文化遺產的專案。
只要提上國家戰略日程，列入有關部門優先考慮的重點項目。
那麼得到有關部門的支援幫助，中餐專案，會被優先安排，列入國家申報世界非物質文化遺產計劃。
也就是說他們完全不需要等那麼長時間，可以適當的‘插隊’，比正常更早的得到結果。
考慮到法蘭西、南朝鮮和霓虹等國，美食申遺成功時，他們的政府也出了大力氣。
我們也完全可以由全國烹飪協會上級主管的商務部牽頭，聯合文化部、外交部、僑辦等相關部委，組成一個委員會，發揮政府主導力量。
世界上誰都知道，中國跟他們本國的不同。
在做某件事的事情，國外各部門之間，互相扯皮拖後腿那是習以為常的情況。
但是我們國家，只要認定去做某一件事，就會集中全部力量去做。
有不同意見和想法是肯定的，卻不會出現彼此之間拖後腿、見不得其他部門工作順利的事情。
只要政府可以大規模介入，相信中餐成功申遺，不再那麼遙不可及。