特級廚師第一千八百七十九章 申遺失敗背後
“高會長，您這兒忙著呢？”
時隔半年多時間，楊振興再次見到了高會長。
他前天接到通知，讓他今天到協會駐地開總結大會。
於是便提前早到了一會，過來找許久不見的高會長聊聊天。
以兩人之間的關係，楊振興自然不需要讓高會長的助理領他進入辦公室。
他只是稍微敲了兩聲，聽到裡面的回應後, 就直接推門走了進來。
結果剛進來，就看到正在閉目沉思的高會長。
對方的狀態，讓他稍微愣了愣神。
因為他在高會長身上，看到了一股老態，那種因為上了年紀產生的力不從心的疲憊感，是他第一次在對方身上看到。
“哦, 原來是你啊！快坐！我還以為是小張兒呢！”
聽到聲音不對，高會長睜開眼, 看到是楊振興來了, 連忙打起精神，高興的招呼起來。
“你喝什麼茶？我這裡還有今年的明前龍井，朋友剛送來，還沒來得及喝，就直接去了阿美利加，正好便宜了你。”
“那我就不跟您客氣了！我也沾沾光兒，嚐嚐今年的新茶。”
在高會長忙活著泡茶的時候，楊振興插空問道：“您這是嘛時候回來的？聽說活動跟上次一樣，舉辦的十分成功？”
“活動是挺成功的。”
高會長端著茶杯，分別放在兩人跟前，坐下後，有些無奈的回答道：“不過短時間內，至少近兩三年，這個活動是辦不了了。
我們去的頻率有點兒頻繁，加上這次申遺失敗，聯合國也不會一直給我們創造便利。”
“怎麼就申遺失敗了？連南朝鮮辣白菜都能透過, 要知道他們那兒的泡菜，都是咱們國內生產製造出口過去的。
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這都能透過, 中餐沒道理不透過啊！”
在結束了第二次‘中餐走進聯合國’活動後，高會長作為領隊，同時也是申遺工作辦公室副主任。
直接留在了阿美利加，跟著申遺小組一起行動，展開公關等一系列活動。
“唉！”
搖了搖頭，高會長失望的說道：“按照教科文組織的說法，我們中餐，連自己都十分強調技藝。
但他們看重的不是技藝，而是其他的東西。”
頓了頓，發現自己這麼解釋，一般人很難能夠理解。
所以高會長直接舉起了例子，簡單明瞭的解釋出了緣由。
“法餐是第一個作為餐飲有關的內容，成功申遺的。
聯合國公佈他們入選的理由，是由於‘法蘭西傳統美食，及其獨特的用餐儀式和佈置’。
這一點符合登上世界非物質文化遺產名錄的條件。”
“南朝鮮泡菜，完全沒有任何技術含量，還不如做豆腐難度高。
但教科文組織認為, 在製作泡菜的這個過程中，體現出了‘社群共享’的文化意義, 這一點是聯合國對外公佈的入選理由。”
“再看我們這次, 選擇的菜，有廣式燒鴨、杏香蝦排、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅乾菜燜牛排、五香凍羊糕、剁椒蒸魚扇等等。
更多的還是側重於技術，而且並沒有表達出一個統一的文化意義。”
經過高會長這麼一說，楊振興算是徹底清楚了到底為什麼，中餐申遺會困難重重，一直無法成功。
根據高會長剛才說的話，楊振興理解了聯合國的思想。
他們強調的應該是美食給民族帶來的獨特文化烙印，而非一道菜本身的技術含量是高是低。
作為全國烹飪協會主持‘傳統美食推廣發展’工作的主要負責人。
在之前跟文促會進行聯合行動的接觸討論時，他對我們國內的許多文化方面的資訊，瞭解到很多。
我們國家自己整理的國家級非物質文化遺產名錄，按照型別，總體劃分為十大類。
分別為：民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統體育、遊藝與雜技、傳統美術、傳統技藝、傳統醫學、民俗。
而中餐，被歸類到了傳統技藝這個型別裡，非常強調技藝。
也就是說，我們自己對於中餐的定位和劃分，就跟聯合國完全背道而馳。
哪怕再按照聯合國的申遺條件和標準，去準備材料，總是無法擺脫我們自身，已經對中餐根深蒂固的定位和劃分。
“南朝鮮泡菜體現社群共享？我們國內，類似的傳統數不勝數，‘殺年豬’、‘打年糕’，哪個不是社群共享？
論歷史悠久程度，不比南朝鮮泡菜早得多？”
“道理是這個道理，可你說的能當作代表整體中華美食去申遺嗎？
我們能拿得出手的東西，完全是南朝鮮不能相比的！”
一句話，讓楊振興徹底啞口無言。
是啊，中華美食博大精深，光是各地方菜系，就不勝枚舉。
反觀南朝鮮，也就泡菜這一樣東西，在幫他們臉上貼金，最多也只是涼拌菜為主的傳統韓食，和所謂的拌飯。
他們自然可以安心拿泡菜去作為代表，申請非物質文化遺產，國內民眾也不會有反對意見。
可要是放在國內，你拿‘殺年豬’這類同樣富有‘社群共享’的內容去申遺。
還沒遞交材料，就會迎來各方紛至沓來的反對聲音。
抱著胳膊抿了抿嘴，楊振興心情複雜的問道：“也就是說，我們中餐花樣繁多、百家爭鳴的特徵，反倒成了申遺的阻礙？”
高會長點點頭，說道：“你應該知道年初魯省曲阜的事兒吧？”
對於這件事，楊振興自然清楚。
當時在看到國家再次申遺，而且打聽到局勢不是那麼樂觀以後。
便上上面力推，讓他們孔府菜作為代表申遺。
結果自然是得到了一片質疑，很多人都表示了強烈反對。
孔府菜是組成官府菜的重要一環，難度係數大，而且還非常小眾，怎麼可能代表中餐？
事情最後在質疑和反對聲音中不了了之，但同時也反映出中餐申遺的困難。
在第一次申遺時，烹協就注意到了這一點。
為了照顧國內情緒，當時申請的內容是‘傳統烹飪技藝’。
目的就是為了讓不同地方的人，不會對申遺內容產生質疑和反對。