我在人間擺地攤[美食]128、炭烤生蠔
歐洲人對生蠔也就是牡蠣愛得非常深沉, 有專門的生蠔餐廳，各種不同的生蠔種類，而那邊更習慣和喜歡的是吃原味。“她們的吃法很文雅, 用一方小巧的手帕託著牡蠣, 頭稍向前伸, 免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動, 就把汁水吸進去，蠣殼扔到海里。”1
雖然現在華國人也逐漸的接受了這種生食法，但對於普羅大眾, 尤其是對於宵夜界來說，最受歡迎的還是蒜蓉烤生蠔！葉夭綜合一下各方因素，最終決定做成三種不同的口味和不同的價格：
一是竹籠蒸生蠔，直接用之前蒸扇貝的竹籠，一籠十二個, 不放任何調料, 但配秘製的蘸料，吃的就是生蠔的原汁原味；一是炭烤生蠔, 放上蒜蓉和剁椒, 不用再另外配蘸料，這兩種的價格都是188。最後是她挑選出來的超大號生蠔, 一只能有5-6兩左右, 用靈珠水浸泡去掉裡面的雜質，客人可以自由的選擇是生吃還是蒸還是烤, 按只限量賣, 每只98，這個價格比市面上常見的法國進口吉娜朵生蠔要略貴一點。
穆成本來以為食客們會先觀望一下的，但沒想到杜望才剛把小黑板放下, 開始放號點單，這邊排隊的顧客就幾乎點的都是新品。每天限量五十只的大生蠔，一會兒功夫就賣完了。
這速度，連他這種走遍無數餐廳食肆的老饕都不得不豎起大拇指。
“葉老闆的新品，完全不用懷疑，點就完事。”有食客告訴他，“唯一要擔心的，是後面還能不能點得到的問題。”
助理照常和前幾日一樣，隨即採訪幾位食客。食客們知道是拍攝美食紀錄片，都很樂於出鏡。
“這個蘸料好吃嗎 ”他看到有食客點了竹籠蒸生蠔，正在夾著一個肥嘟嘟的乳白色生蠔蘸著小碟子上的醬料，送入口中。
食客還來不及吞嚥，臉上全是滿足感，伸出大拇指。等到吃完後才回答他：“絕了！超級好！我以前不太愛吃生蠔的，覺得有點腥，但這個，我能吃掉一整盤！”
“那你還點？”
食客嘻嘻笑：“這不是相信葉老闆嘛。”
這份信任是從吃過了無數次從來沒有踩過雷而一點一點累積起來的，尤為珍貴。
“那是原味蒸出來的好吃，還是蒜蓉烤出來的好吃？”助理繼續問。
“都好吃。”
旁邊聽到的食客嘰嘰喳喳湊上來：“最好是一樣點一份！”
這日的營業一直到晚上一點半才漸入尾聲。攝制組也拍到了一點半，葉夭讓杜望掛了個打烊的牌子，招呼他們下來吃東西：“今天結束了，給你們留了飯，一起吃吧。”
幾位工作人員本來一邊錄製一邊看著食客大快朵頤，就已經是無上的煎熬，大家都在強忍著口水。這下聽到葉夭一招呼，興奮得趕緊放下手中的機器，圍坐在空下來的桌子前等著投喂。穆成看得失笑，這幾人從第一季的時候就和他一起在全國各地拍美食攤，可能是吃多了，已經很久都沒有見過他們對吃的東西如此興奮和期待了。
葉夭每一樣都給他們留了一點。羊肉湯、迷迭香烤羊排、以及各式生蠔。杜望和小幽把幾張桌子拼在了一起，桌上擺得滿滿當當，看上去就很幸福。
“這個大生蠔，你們要怎麼吃？我建議你們生吃。”葉夭笑眯眯的道，她覺得既然是做美食節目，那對生食的接受度應該更高。
“對對，應該生吃。”穆成搓搓手，無比期待。另外有一兩個工作人員本來還在猶豫，但想著如果選擇蒸或烤，還得麻煩葉老闆一次，於是也面不改色的答應了下來。
小幽遞給他們一人一把小巧的生蠔刀，之前每桌也都有配兩把，因為竹籠蒸生蠔是整隻來蒸，需要食客自己開啟。
穆成絕對是吃生蠔的高手，他拿起刀，從生蠔的邊緣戳進去，一撬，生蠔的殼就微微的張開，然後兩隻手往外掰，整隻大生蠔就開啟了。他切斷貝柱，取出整隻蠔肉，柔和的乳白色，看著肥嘟嘟。
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“這是乳山生蠔的三倍體嗎？”他比了一下，連蠔肉都有自己的半隻手掌那麼大。
葉夭點頭：“三倍體中最大的那一批。”
三倍體，是改良品種，品質更好，個頭也要更大一些。
穆成很老道的先把蠔汁給吸了，洶湧而來的是海水的鹹味，彷彿置身於海浪之中，但從這之中能夠品嚐到絕對自然的原汁原味。然後他把整隻蠔肉放入嘴中，感受那份肥美而柔嫩的口感。穆成很驚喜的發現，絲毫沒有任何的腥味，反倒十分的鮮甜，並且有一種類似於果凍的q弾感，來自於海水的清冽新鮮與甜味交織在一起，就像是在和大海接吻。而且吞下去後還有著悠長的回甘。
“太好了！”他不禁喟嘆道。
看到有工作人員眼巴巴的看著自己，他失笑道：“真的一點都不腥，放心大膽的吃。倒是一開始的汁水，如果不適應的話就嘗一點就好，還挺鹹的。”
葉夭也慢悠悠的嘗了一個，經過靈珠水浸泡後的生蠔，品質完全不比進口的頂級生蠔差。她解釋道：“鹽度越高，生蠔的肉質就越鮮美。所以歐洲人喜歡先品鑑蠔汁。”
幾位原本還有點忐忑的工作人員見狀，也不由得起了好奇之心，撬開後品嚐，頓時有驚為天人之感！
“真的！一點都不腥，而且好甜！”
吃完一隻還想吃第二只，可惜沒有了，嗚嗚嗚。
葉夭莞爾。
幾人向蒸生蠔和蒜蓉烤生蠔進發。這時候攝像師發現小幽和杜望根本不用生蠔刀，直接兩手一掰，就已經開了。他暗自嘀咕，原來這麼容易開的嗎？這倆看著就是纖秀少年模樣，自己五大三粗的而且常年扛著攝像機，力氣大，肯定也可以。
攝像師信心滿滿的拿了一隻生蠔，一掰，沒開；再一掰，還是沒開；不信邪，使出了吃奶的力氣往外掰，不行！還是沒開！
小幽笑眯眯的從他手裡接過來，輕輕的往外一掰，開了。
大家鬨笑起來。
攝像師對小幽抱拳：“原來是壯士！失敬！”
小幽和杜望索性把桌上的生蠔都給開了，也省得大家動手，一時之間惹得穆成團隊裡的女孩子眼裡冒星星。
不過，即使美色當前，大家也更上心眼前的美食。蒜蓉烤生蠔帶著煙火氣，金黃色的蒜蓉被炸過，帶著微微的焦香，和剁椒一起配合著蠔肉送入嘴中，滿口生香，微辣中帶著鮮甜。而生吃的時候有些鹹味的蠔汁此刻也成了美味，讓人一滴也不想錯過，恨不得連生蠔殼都舔一遍。
蒸生蠔蘸一點葉老闆的秘製調料，放入口中，來自於醬油的鹹鮮和小青檸的明亮的酸味，以及隱藏著的一絲絲辛味，將生蠔的鮮味突出得更為極致，也更富有層次感。
“是芥末？”穆成很敏銳的抓住了那一絲辛味，眼睛一亮。
葉夭搖頭：“是山葵。”味道更溫和，而且回味也更長，帶著植物的清新香氣。
“葉老闆真是不吝惜成本。”這句話在穆成心中已經縈繞很久了，這次終於感嘆著說了出來。山葵可比普通的芥末要貴多了。但想想葉老闆之前的做法，用山葵來做調料，似乎也是在情理之中。
“我賣得也貴嘛。”葉夭絲毫不諱言自己的定價高，在大家看起來頗有幾分坦蕩的可愛。
到最後，品嚐完迷迭香烤羊排，用一碗熱乎乎的羊肉湯，結束一天的工作。頓時覺得，白天再苦再累，都在這一餐中得到了撫慰，飄蕩的靈魂似乎都找到了歸處，安寧且溫暖。這就是美食，之於人的意義。
攝制組在隨城一共拍攝了一個禮拜左右，穆成走的時候告訴她紀錄片會在春節前上線。
葉夭倒無所謂，謝三聽聞了之後卻在內心趕緊的祈禱它趕緊上線，這樣珍玉樓在春節前可以再爆賣一波。最不濟，他還能有個免費的宣傳素材。
他帶著東西來葉宅——葉夭給謝家送了不少超大號的新鮮生蠔，他爸媽在家吃得可歡，囑咐謝三一定要回禮。另一方面是珍玉樓第一個季度的賬目資料已經出來了，他帶過來給葉夭看看。
葉夭翻了翻，看了個大概數字，做到心中有數。詳細的她懶得看，打算直接扔給自己合作的會計師事務所，讓他們來核對。不過謝三的帳一看就做得很仔細整齊，讓葉夭很滿意，覺得自己沒有選錯人。
珍玉樓一個季度下來，成本已經回來了，甚至還小有盈利，不過葉夭一分錢也沒得拿，因為謝三立刻就把它們給投入到了擴張大業之中。甚至葉夭還需要再扔一筆不小的金額進去，她籌劃著要不要把自己放在瑞士銀行保險箱裡的那套珠寶給拿去賣了。
“vbo那邊的銷售也已經走上正軌了，賣得最好的是辣椒醬。”謝三眼巴巴的看著葉夭：“我覺得我們的辣椒醬可以多做幾個口味。比如蒜蓉辣醬、紅油辣子什麼的都可以搞起來嘛。”
“唔，主意不錯。”葉夭點點頭，看到謝三的眼睛亮起來了後，她又加了一句：“不過要等我回來再說。”
謝三有點懵：“你要去哪兒？”
“去帝都。”葉夭扔給他一份節目流程單：“那個廚藝大賽要開始錄製了。”
作者有話要說： 1是引用《我的叔叔于勒》，我記得是課文來著，然後小時候看，不知道牡蠣就是生蠔，覺得好高階。
寫著寫著，差點去下單了一份乳山生蠔。
想起之前在比利時，想吃白葡萄酒煮的海鮮，然後那邊的餐單都是法文，看不懂，於是點成了一份海鮮刺身，那是我第一次吃生的生蠔，一開始非常不適應，吃著吃著倒也覺得還行。
and，過兩天，又要短暫的改個名字了。。。。。。
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