我在人間擺地攤[美食]132、綵鳳吞燕（1）

錄製現場, 選手們在竊竊私語。

有私交比較好的選手湊在一起在互相打探：“你打算選哪個導師？”

“周慶春。我本來就是衝著周大師才來的。你呢？哦對，你是白案廚師，肯定選擇文大師。”

“有選擇葉老闆的嗎？”

“我！我打算選葉老闆。”

“兄弟, 我建議你再好好考慮一下, ”有人勸他, “這期的主題是復原一道失傳的菜, 葉老闆據說是在國外長大的。我覺得她在這一期完全沒有任何優勢啊。”

上一期的海選，很多人都得到了葉夭的點評和建議，原本心裡有懷疑的, 對葉夭都有了極大的改觀。但比賽殘酷，大家都會有著現實的考量。

“但導師帶隊有兩期。這一期雖然是復原失傳統，但下一期卻是創新菜，葉老闆勝算很大呀。”

“話是這麼說。但風險還是很大，要是這一期葉老闆墊底, 那下一期她要拿到第一, 才能安穩。實在是有點冒險。”

選手們這樣想，評委們自然也這樣想。這裡面, 周慶春知道葉夭的功底, 並不在意，文瀾略有些擔心, 至於馬均明, 估計正在心底樂呵。

“不知道葉老闆在國外，對傳統文化有沒有研究？”他嘴角上扯, 頗有些皮笑肉不笑的感覺, 葉夭很想建議他要是不會笑就別笑了，“不過這場輸了也沒關係。說不定下一期，葉老闆能拿個好分數呢？”

“不勞馬大師惦記, ”葉夭也笑，笑意卻並未達眼底，下巴微微的揚起，“下一期我肯定會有個好分數。這一期嘛，我覺得我也不會輸。”

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馬均明輕哼一聲，不再說話。周慶春和文瀾在旁邊看著，笑呵呵，也完全沒有下場說和的意思。只有導演，默默的在內心高喊：“快，這樣的戲碼多來點兒！最好打起來。算了，還是別打，不然容易當成負面新聞被清理。”

不過兩人顯然不打算遂導演的願，立刻就恢復了一副無事發生的樣子。

到了選手選擇的現場，周慶春是第一個滿人的，甚至還多出了三四位，最後只能讓他進行反向選擇。另外大部分的選手都湧去了馬均明和文瀾的隊伍，而葉夭身前，只站了五個人，居然還有三個人的空缺。

場面就有點尷尬。

攝像師恨不得把鏡頭拉近到懟葉夭臉上，最好是能拍到她的失落和不愉，但可惜的是，葉夭從始至終都是那副風淡雲輕的表情，似乎絲毫不把眼前的局面放在心上。

“我相信你，葉老闆。”史永瑤是第一個跑來葉夭這邊的，趁著人不注意，她偷偷的小聲對葉夭說。

葉夭回給她一個笑容，“沒事，等著。”

最後，有一位選手主動的放棄了第一選擇，過來葉夭這裡。而另外兩位，則是等馬均明和文瀾反選之後，才分配過來的。當然，葉夭能明白他們的考量，倒不至於因為這個而生他們的氣。只是，這種被選擇的感覺，對她來說似乎很多年都沒有品嚐過了，居然讓她因為高處不勝寒而沉睡多年的好勝心甦醒了過來。

等著瞧！葉夭勾勾嘴角。

選手分完組之後，節目組採用了抽籤的方式，讓四位評委從紙箱中抽出自己要做的菜式。周慶春抽到的是釀豆芽。

“這個好，這個適合您。”葉夭笑道。

釀豆芽據傳是前朝一位掌權太后愛吃的菜，做法倒是沒有什麼想象空間，但對於刀工的要求可以說是苛刻至極，正適合周慶春這樣擅刀工，且擅給素菜調味的風格。

周慶春頷首，這道菜製作起來並不難，難的是如何提升它的味道空間，讓食客給打出高分。

文瀾是白案，抽的也是白案的方子，千條金絲餅。而馬均明一展開紙條，面上就顯出了幾分笑意，他展開給大家看：“桃仁酥鴨方！”

“這倒是你的菜。運氣不錯啊，老馬。”文瀾打趣他。

桃仁酥鴨方，是失傳菜中還挺有名的一道，屬於京菜系，正是馬均明的看家菜系。而且，這是道大菜，味型複雜，真要做好了，比周慶春的釀豆芽要更容易討好食客。

馬均明臉上露出淡淡的帶點倨傲的笑容：“我倒覺得，這個太沒有挑戰性了。這道菜，我以前還真嘗試著做過。”

這時候葉夭也抽出了自己的紙條，她展開念道：“彩鳳吞燕。”

周慶春和文瀾都看了過來：“喲，小葉這個難度挺大。”

彩鳳吞燕，也是一道失傳的名菜，而且和桃仁酥鴨方這種菜譜已經被復原得七七八八的不同，它的的菜譜完全沒有任何隻言片語流傳下來，要復原的難度也更大。而且，它和桃仁酥鴨方有點雷同，同樣是大菜，同樣是禽類，這兩者很有可能會被食客放在一起來衡量。

“葉老闆，那就各憑本事了。”馬均明呵呵的笑道。

葉夭一揚眉：“自然。”

隨著導演的一聲令下，幾個人四下散開。這次是在帝都一家大酒樓裡面進行錄製，節目組給大家留出來的時間比較久，有整整一個中午加下午的時間。到了晚上六點，不管菜有沒有做完，都要端出去讓邀請來的食客品鑑。這次除了多位知名的美食大v、美食評論家之外，還請了一個新興的偶像團體過來作為飛行嘉賓。但比起第一期林凜的重要性，他們的戲份明顯少了很多，主要也就是前期露個臉，然後在烹飪過程中作為主持人去串個場看看情況，最後作為食客打個分。

葉夭把她的組員召集起來：“既然大家現在是一個團隊，那我希望不管你選擇我的原因是什麼，從這一刻開始，都要全力以赴，把自己最好的水平發揮出來。我也會盡自己的全力帶領大家安全無恙的出現在下一期。明白了嗎？”

大家紛紛點頭：“明白了！”

“好，那先把你們擅長的部分報上來。待會兒好分配工作。”

選手們接連把自己的專長報上來，葉夭一一的點頭記下後，把抽到的菜餚告訴他們：“彩鳳吞燕。我們先來討論一下，這道菜你們有什麼想法？可以放心大膽的說。”

選手們你望望我，我望望你，躍躍欲試，然後在葉夭鼓勵的笑容下開始談起自己ide看法：

“鳳一般在後廚，都是用雞來代替。”

“也不一定，這既然是古時候的菜，那也有可能是大雁或者是飛龍這樣的禽類。”

“燕的話可能是鴿子，也可能是燕窩。吞燕，這種做法也很常見，一般腹中藏物才會取這樣的名字。就好像粵菜系中的鴿吞燕。”

大家各抒己見，聽著聽著，葉夭腦海中忽然響起了小白的聲音：“是燕窩，不是鴿子。”

她眨眨眼，和小白交流：“你見過這道菜？”

“當然，我前主人可是正兒八經的御廚！”小白語氣驕傲的道，在葉夭看不到的地方挺了挺小胸膛。它本來在刀中沉睡，聽到了熟悉的字眼後就醒了過來，“要我告訴你怎麼做嗎？”

它有點小興奮，原來自己也有這麼重要的一天，沒想到葉夭卻一口回絕了它：“不用。”

小白深受打擊：“為什麼？”

“不準哭。”葉夭嫌棄道，然後安慰它：“不過你還是很有用的。等我做出來，你來看看是我做的更好還是你前主人的方子更好。”

她現在正雄心壯志著呢，怎麼可能會靠小白來打敗馬均明？那未免也太看不起她葉夭了。

“那好吧。”小白吸溜了一下鼻子，又開心起來。

見大家討論完，葉夭一錘定音：“彩鳳吞燕和鴿吞燕一樣，都是粵菜系。粵菜裡面一般很少用到大雁或飛龍這樣的北方禽類，用雞來代替鳳，這是說得過去的。燕也應該指的是燕窩，粵菜裡，燕窩是很重要也很名貴的食材。既然主材確定下來了，接下來就是細化它的做法然後確定配料。”

大家都表示贊同。又討論了十幾分鐘，將菜式的細節都輔料都大概的明晰了下來。葉夭開始給所有的人分配工作，有的去市場上採購缺少的食材，有的開始廚房裡的準備工作。而整個過程中，葉夭充滿自信的語氣，也讓原本被分配過來還有些忐忑的選手內心變得安定起來。

另外幾組也都開始熱火朝天的忙碌起來。

到了晚上五點的時候，品鑑的嘉賓們都陸陸續續的落座。美食圈就那麼大，大家就算不是朋友也都很臉熟，落座後寒暄了幾句就開始討論起來。

“你比較看好哪一組？”

“應該是周大師這組。有周大師坐鎮，應該是萬無一失的。”

一番交流下來，大多數人選擇了周慶春和馬均明。

“文瀾主要是這種比賽的方式天生就不適合白案，有點吃虧。那位葉老闆的話，說實在的，我還真不太清楚她的路數，不好妄下定論。”

“不過我身邊有吃過她手藝的人，都在瘋狂的表揚她，所以實力應該不弱。”

“我！我吃過！”有美食評論家得意的道，“她那個夜宵攤那麼火，肯定是要去吃一下的嘛。只能和各位說，千萬不要以貌取人。葉老闆真的是天縱奇才。”

“評價那麼高的？”

“絕不誇張。我現在心心念念的，就是想要去吃一次她的私宴，不過預約制度實在是太麻煩了。這不，聽到這個節目請了葉老闆過來，我就屁顛屁顛的也跟過來了。”

這位美食評論家說話一向都比較中肯，因此大家也默默的對接下來的菜品提高了不少的期待。正聊著，廳外響起了工作人員的喊聲：

“上菜啦——！”

一列服務生端著菜，迅速而穩步的走了進來。

作者有話要說：　　改名改了個寂寞。。。依然是秒盜。。滄桑躺平。。。

不是，我這章說啥了，就要被網審，撓頭。多謝大家的安慰～我有你們就好了。然後前面的章節是我在捉蟲，沒有修改內容，大家不用回頭去看。

mua你們每一個～^_^

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