逍遙漁場第740章 複雜的稱呼

水越深，就證明魚越難捕捉，自然價格，也就越貴。

值得一提的是，黑鱈魚並不是鱈魚科的魚類，而是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。

鱈魚知名度的提升，很大程度上要感謝連鱈形目大門都沒進的裸蓋魚。

從某種程度上說，這種根本不是鱈魚的裸蓋魚在近幾十年裡，卻已經成為了人們心目中鱈魚的真正形象。

這種形象，不僅只是普通消費者這麼覺得，就連漁民、高檔海餐廳，甚至就連海洋生物學者，也都預設這種誤認。

裸蓋魚主要分佈在阿拉斯加以及美州的西海岸地區。

這裡海水純淨，遠離汙染，水深且寒冷，產自這裡的黑鱈魚含油量高，十分嫩滑，被美食家們形容為魚中奶油，據說在烹煮時甚至可以不放油，在國外也有奶油魚的暱稱，可見它的嫩滑度和魚油豐富程度。

目前，阿拉斯加的所有魚類捕撈，都被嚴格管理，或者說是不許捕撈。

所以流通在市場上的黑鱈，基本上都是來自於北美西海岸的，數量十分稀少。

在我國的海鮮市場上，銀鱈魚有兩種。

一種是黑鱈，一般業內直接稱呼，這種魚為鱈魚。

還有一種，則是犬牙魚，市場一般成為銀鱈魚。

這兩種魚的名字，李軒過去有點搞混，甚至搞不明，後面仔細瞭解過，才搞清楚，原來不是他搞不明白，而是這兩種魚的名字，本來就都是錯誤的。

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錯誤認為的人多了，這兩種魚就叫這名字了。

就採購成本來說，犬牙魚和黑鱈都屬於經濟價值比較高的魚種。

從商業的角度來看，我國把犬牙魚稱呼為銀鱈魚已經有二十多年的歷史了。

在市場上，一般如果沒有特殊說明，銀鱈魚指的就是犬牙魚。

這兩種魚一個是在地球的最北邊，一個是在最南邊。

黑鱈魚主要分佈在北冰洋、北太平洋，傳說中富有營養、肉質甜美的銀鱈魚就是它。

在國內，最開始只有海餐廳的廚師習慣把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

但當這一習慣傳開後，行家們也漸漸就習慣了把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

這就好比一個人有自己的名字，但別人都習慣喊他的外號，叫久了，這外號的名聲，就比真名的名氣更大了。

其實在零幾年的時候，市場管理方就方明確了鱈魚的命名規範，明確指出，商家應當規範犬牙南極魚和鱗頭犬牙南極魚的商業稱呼，為白鱈魚，以區別真正的鱈魚，黑鱈魚。

但為什麼要明確規定？

不就是因為有人亂叫，才要規定的嗎？

在海鮮市場裡，黑鱈魚遠比銀鱈魚高貴。

黑鱈魚屬於高檔魚，公認口感最好，售價最貴，一條有手臂那麼大的黑鱈魚，售價就能高達三百元一斤。

市場上所謂的銀鱈魚裡，黑鱈魚只佔了不到兩成。

想要這種黑鱈魚，得去專門的供應商拿貨。

當然了，那種叫做銀鱈魚的鱈魚，價格同樣不便宜，

銀鱈魚，的個頭比黑鱈魚大，生長超過一米，體重超過二十磅。

它們身上的鱗片也比黑鱈魚的大，顏色帶灰色，肉質相比黑鱈魚略糙些。

那種魚在市場上，售價大約是一斤一百二十元左右，佔了鱈魚市場的七成以上，通常是以真空包裝的魚身橫截面魚塊的形式出現。

造成這兩種營養成分差不多的魚，價格相差很大，甚至那條營養成分稍差的，價格卻更貴的原因，就是黑鱈魚的口感，真的比銀鱈魚的好。

那一口滑膩的奶油味，黑鱈魚那細膩的肉質，真的是銀鱈魚所不能比擬的。

值得一提的是，不管是銀鱈魚，還是黑鱈魚，都不是嚴格意義上的真鱈魚。

真鱈魚是一種學名就叫鱈魚的魚，它們生長在零度以下的海域，是頻臨滅絕的動物，捕撈是被嚴格限制的。

但這三者之間，其實是不存在什麼模彷或者假冒的說法。

因為不管是真鱈魚，還是市場管理方規定叫法的白鱈魚，以及大多數人認為的銀鱈魚也就是黑鱈魚，價格都是非常貴的，沒必要哪個來冒充哪個。

倒是經常有不良商家，欺負消費者不懂，拿其它的魚類，打著銀鱈魚的名號，把假貨當白鱈魚賣，或者打著白鱈魚的名號，把假貨當銀鱈魚賣。

一般的消費者，也確實很難搞懂這其中的道道。

比方說，現在李軒拿一條假貨出來，要賣給別個。

李軒就跟那人說，這是一條鱈魚。

那人如果以前買過鱈魚，他說這條魚跟那條不同，李軒就能說，這是一條銀鱈魚，或者真鱈魚，反正有大把的說法，各處海鮮市場上，都經常有人這麼幹。

當然，李軒是不可能會幹這事的。

將那條黑鱈魚放入凍倉之後，陳斌繼續喜滋滋的拋竿釣魚。

沒幾分鐘後，旁邊不遠處，又有一個人的魚竿動了。

眾人的目光都投向他。

那人也立即興奮的去扯魚竿。

在船上，除了固定的工資外，額外收入其實是很多的，這也是很多正規跑船的，為何收入會那麼高的原因。

這釣魚的收穫，就是屬於釣到魚的人個人的。

當然，他們只有魚的所有權，沒有魚的處理勸。

就如那條鱘魚，陳斌可以把那條魚吃了，但不能夠把那條魚賣給別個，要賣只能賣給李軒。

所以跟對一個船長，也很重要。

有不少船長，都會選擇壓價格，船員也只能捏著鼻子認。

當然，李軒明顯就不是這樣的船員，特別是現在組建船隊，船隊內多了不少跟他不是知根知底的船員之後，他不可能為這三瓜兩棗，來做噁心船員的事。

那個船員在眾人的註釋下，將那條魚從海底拉了出來。

“咦？”李軒首先驚訝的站起了身。

這條魚居然又是一條黑鱈魚，只是沒之前那條大。

黑鱈魚之所以名貴，最重要的一個原因就是數量少，在同一個地方，連續用釣魚的手段，釣到兩條黑鱈魚，這由不得李軒不多想，這船下邊，是不是有一個黑鱈魚群。